第42章 “欧阳助理”

“迷你甜品”顾名思义，就是要小，能让人一口吃完，还得是优雅地一口吃完。

迷你甜品通常出现在时尚聚会、记者招待会等不包含正餐的会议上，人们可以站着拿起直接吃掉，无需刀叉盘碗等餐具辅助。

小泡芙就是比较典型的迷你甜品。

顾芩设计的鞋以正装鞋为主，这次春款共有三大系列，分别适合刚入职场清新人类、职场老鸟御姐，以及可正装又可入夜店的小性感风。

楚心看了会儿心里便有了打算，回到店里立刻开始行动。

若说起甜品界的时尚宠儿，马卡龙必须榜上有名。

作为一款“飞入寻常百姓家”的贵族食物，马卡龙以口感细腻多变、造型玲珑色彩缤纷着称，很得女士们喜爱。

一枚完美的马卡龙，不可有空心，表面光滑带裙边，外层酥脆，内陷细软不粘牙，灯光一照带着光泽。

将标准马卡龙直径减半后，就是一枚迷你甜品。而它上下对称的圆形，可爱的外观本身就是个小饰品。

用红心火龙果捣烂过滤出汁水，熬煮使其足够粘稠，便是天然食用色素。

制作外皮时，楚心往里加入少量辣椒粉。

糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理机中搅打，粉质越细成品表面越光滑。蛋白要打发的刚刚好，否则会出现空心。之后将蛋白与火龙果色素以及粉类混合搅拌。

此时的面糊在色素和辣椒粉双重作用下呈现深粉色，装入裱花袋挤出直径约1.5厘米的小圈圈。

挤好的小面饼先放置一小时，使它表面结皮，这样才能形成裙边。

马卡龙内陷通常略偏酸会更好吃，由于外壳加了火龙果，于是楚心选择白心火龙果作为主味道，这个季节刚好是带点酸味不太甜的。

最终成品是一块直径两厘米左右的迷你马卡龙，外皮深粉色带着点点辣椒红，外脆内柔，精致小巧。

咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，微微辣味使它带上“热辣”感，接着是水果口味的绵软内层。

楚心很满意。她又用黑巧克力做出小小的两头尖尖的半月弯刀形状，其中一头插入马卡龙馅料里，“刀身”沿着圆形饼身低空跃过。

一只粉红色马卡龙耳环完成。

去夜店的首饰有了，接下来就是配正装用的化妆包。

黑巧克力做成两厘米长，一厘米高的梯形长方体，上面有条半圆形“提手”，再撒上少量椰蓉做点缀。

内芯选用焦糖海盐太妃酱，一口吃下，味道层层，酱料香甜，属于接受度非常高的口味。

至于最后的小清新风……

得宜于科技发展，各种形状的自发冷展架应运而生，甜品台可以直接摆放冰淇淋。

楚心打算做一款冰淇淋“吊坠”。“吊坠”的形状就用年轻人普遍适合的半球形。

至于冰淇淋制作，这个任务就交给魏夏，用树莓和葡萄制作冰淇淋主体。

马丽娜负责做环形迷你饼干，用来当做悬挂吊坠的“项链”。

最后将冰淇淋与饼干一同冻在模具中，脱模后就是一条小巧的迷你项链，用手拿着饼干部分可以将整个冰淇淋一起吃掉。

“项链”直接挂在自发冷立柱上，“吊坠”平滑的一面与柱体触碰，温度可低至零下十余度，能保证冰淇淋在十小时内不融化。

耗时六小时，三款迷你甜品就做成了，最后的试吃工作落在齐轩身上。

他先从冰淇淋开始。

浅粉色小雪糕上面有点点树莓籽，在口中融化时不会过分滑腻，酸奶的运用平衡了整个雪糕的甜度。坚果味饼干碎在口中与冰淇淋完美融合。

“不错。”齐轩拍拍魏夏，“突飞猛进啊，你可以自己出去开冰淇淋店了。”

楚心在旁边提醒：“魏夏要是离职，那齐哥你就得担两个人的活。”

齐轩又拍拍魏夏：“我就随便一说，你的手艺还得练。”

他说完，拿起第二款巧克力化妆包，品尝片刻，频频点头：“焦糖口感很好，十分出色，海盐相当提味。”

到马卡龙时，他犹豫了下：“这个东西太甜了……”

楚心催他：“你先尝尝嘛，试吃员不能根据个人喜好决定吃不吃啊。”

齐轩瞄她一眼，捏起来放嘴里。

入口先是水果香，而后微微辣度提升热量，与小性感风成为一体，非常过瘾。

甜不甜齐轩没注意到，但那股辣辣的余味深深勾住了他。

“嗯！！可以！！想不到甜品还可以做成辣的！”

魏夏和马丽娜也忍不住，每人拿了一个吃。

楚心弯唇：“不止辣椒，其实很多香料都可以放入甜品中，最厉害的要数肉桂，与果味甜品简直百搭。”

每个人都说好吃，倒让楚心怀念起处处挑刺的大少爷。

只有找出问题，才能更进一步。

由于迷你甜品个头小，一口一个，不能分食，所以楚心多准备了几套，在规定的日子给欧阳送了过去。

同一天，罗斯的试吃装也送到了。

楚心送来的点心，三个一套放在同一个淡绿色盒子中。

罗斯的试吃品包装高大上很多，每个都单独用黑底透明亚克力墙包好。

欧阳试过后，对口味给不出建议，都好吃，但外形上，楚心那套明显占了优势，三款小点心互相独立又搭配成套，每一个都有自己独特的味道。

欧阳有点愁。本来吧，顾小姐介绍的人只要口味外形过关就可以直接用了，哪想到，罗斯会半路掺和进来。

一边是顾小姐的朋友，另一边是罗家的少爷，她哪个都不好得罪。

但对欧阳这种职场老鸟来说，左右为难的事她处理不知多少回了，愁了一会儿便有了主意。

她差人将两边做的甜品分别拿了两套送到ladoll，也不告诉对方是谁做的，只说让罗德尼帮着看看哪家做的好。

到时有罗德尼一句话，这坏人就轮不到她来当了。

罗德尼今年确实忙，除了本职甜品主厨外，他接下了《食尚》传媒发来的评委邀请。

甜品师到了他这个位置再往上就只有自己开店了，要自己开店，除了手艺之外，名气也是非常重要的。

很多年轻厨师到了职业瓶颈期，就开始参加比赛，以期通过比赛打开知名度提升个人价值。

罗德尼不一样，以他现在的资历，可以跳过比赛环节，直接成为评委。

做评委只要点评犀利到位，同样是拉拢人气的好方法。

与这个大的人生目标相比，时尚新品会甜品台布置实在不值一提。

但他与顾芩合作多年，除了生意外，私人关系也是很好的，帮着试吃这种小事自然不用多说。

他对甜品台需求非常了解，只看一眼就知道哪边的更合适。