第62章 夏小公爵
有路长川“珠玉在前”，楚心说什么不愿意招应有容进来。
摆明了又是一个目的不纯的。
不过大家都是校友，人家姐姐刚花了几十万从她这订的婚礼蛋糕，怎么也不好把话说太明白。
她委婉表示，知甜刚刚步入正轨，暂时没能力招太多人，那个招聘启事是要等九月以后才上岗的。
而且，她没精力从头培养员工，肯定要招有基本功的。
应有容像她姐姐一样，总是笑眯眯，看着很好相处，实则最难打交道。
她说自己来应聘是为了学做巧克力雕塑，既然店里近期不打算招人，那也没关系，她愿意花钱请楚心做师傅，教教自己。
她本身学艺术，据说下学期的毕业设计就是雕塑，提出这种要求比路长川想开店学做饼干靠谱多了。
楚心拿不准她是真想学还是假想学，如果是真的，又是校友又有客户关系在，给的报酬也丰厚，再推脱实在不礼貌，可能就把人得罪了。毕竟生意人，没道理把找上门的客户硬轰走。
但如果她不是真心想学……楚心暗自叹气，有钱人家的少爷小姐都这么难伺候。
她只好先答应下来，只是给出了条件。店里还要开门做生意，白天肯定没空，早上要做准备，时间很紧也没空。
这么算下来，就只有晚上九点到十点这一个小时，还只能是周一到周四的晚上，因为周末客人多，会更忙，关店时间也晚。
应有容大概也是可学可不学，满口应下，还痛快地付了一万星元订金。
看她大咧咧的样子……巧克力装饰不是一天两天能学会的，估计她坚持不了多久。
楚心不喜欢店里掺和进乱七八糟的事，心中有点希望她能知难而退。
应有容和楚心谈妥后，就跑到前店，要了杯冰淇淋。
“我不要椰蓉，华夫要刚出炉的，巧克力挤成花，对了，顶上再加两粒鲜蓝莓，不要糖渍的。我不喜欢木勺，有没有青瓷的？”
这一长串的要求报出来，路长川都忍不住扫她一眼，心想，若是他站在柜台后，估计直接把华夫饼拍她脸上了。
魏夏到底沉得住气，始终保持微笑，按她所有要求一一做好，只没有青瓷勺，换了柄金属的。
应有容示意沙发座：“帮我端过来。”
魏夏端着盘子，跟在她身后。
走到沙发座边，应有容伸手去接，嘴上说：“给我吧。”
盘子递到她手上，魏夏胳膊还没收回来，余光发现她捏着盘子的手松开了。
应有容含着笑，眼神晶亮，挑衅地看着他，任由盘子往下掉。
电光火石间，魏夏完全是下意识的，手极快地往下一探，准确地接住掉落的盘子。
冰淇淋顶上的蓝莓轻轻晃了下，又恢复平静。
应有容扬眉，讶然地瞅着他的手。那一下他是怎么接住的，她完全没看清。
她弯唇，道：“啊，真是不好意思，手滑了。”
魏夏压着火气，将盘子放到桌子上，微一点头：“您慢用。”
“身手很好嘛。”她在他身后，用只有两个人能听清的声音说，“我更喜欢了，怎么办。”
魏夏头也没回，用背影告诉她——管你怎么办。
应有容拿出手机，在通讯录翻了翻，找出一个人，发了条信息过去。
“哥，帮我查个人，魏夏，二十六七岁，在首都星一间甜品店工作。”
不一会儿，那边来了回复：“哪家的孩子这么倒霉。”
应有容回道：“我也想知道啊，这是哪家的孩子，你快点帮我查查啦。”
时间又过了一周，楚心快把收了人家一万学费的事忘了。
周四晚上，应有容来了，还带着一个她自己做的巧克力小房子。
“我做好的时候还行，但放了几天就成这样了，软塌塌的。”
楚心一眼就看出问题在哪。
“巧克力没有调温吧？”
“调温？我把巧克力融化后，倒进模具里，再凝固起来。不对吗？”
“没什么对不对的，只是效果不好。就像你这样，”楚心摸了下房子顶，“室温下容易融化，而且……还会发白。”
“融化这个好解决，用自发冷壁就可以。”
“对，但易融化就不容易塑形，而且调温后的巧克力更有光泽更好看。”
应有容看眼表：“九点了，那我今天就先学调温吧。”她四下环顾，只看到在前店关门的路长川。
“魏夏不在？”
“他在楼上。”楚心动作顿了顿，半开玩笑半认真道，“如果你想找他，不必用巧克力做借口，他又不是小孩，社交不归我管。”
“我是要找他，但巧克力我也要学。”应有容放下东西，说，“开始吧？我在哪里换衣服？”
巧克力被称为甜品界皇后，名副其实。
它口感丝滑，香气馥郁独特，味道甜中带苦，常被用来当□□情的象征。
看似简单的巧克力，经过调温、调色后，能让甜点展现出各种不同的风采，只需随意浇在蛋糕上，就能瞬间提升颜值。
“用来做装饰的巧克力一定要先调温，如果只是融化再凝固，吃的时候无法入口即化，口感很粗糙。”
应有容接道：“难怪，我还纳闷，这么高级的巧克力怎么融化后再凝固就变得不好吃了。还以为是质量问题。”
“因为可可脂有六种结晶形式，大部分很不稳定，而且每一种的融点都不一样。调温就是把不稳定的晶体转变为稳定晶体。”
她拿出盆子，倒入巧克力颗粒，隔水融化。
“刚开始操作，一定要用温度计，45度左右融化，温度过高巧克力就不能使用了。融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低温度使粒子重新结晶，最后再稍微提温抑制结晶速度。”
她边说边搅拌，直到盆内巧克力顺滑无比。
“好了，现在完全融化了，这时的可可脂就失去了结晶形式。”
楚心将融化的巧克力均出五分之四，倒在事先准备好的大理石案板上，这种案板是给巧克力调温最好用的“桌面”。
“用刮刀这样铺开再合起再铺开，让巧克力缓慢降温，在这个过程中，结晶体就会逐渐转化为稳定的。”
楚心用温度计量着，27度时，又把巧克力液倒回刚刚的盆中，与剩下的混合，稍稍升温。
“这个时候的巧克力液就可以用来做装饰了。容易定型，脱模干净迅速，不会产生白斑，表面有光泽，储存更方便。”
“这么简单。”应有容笑道，“那做朵花试试？”
“好啊。”楚心做到兴起，手也痒了，开心地应下。
“玫瑰花吧。”应有容道，“我不喜欢厚厚的花瓣，我要做薄的。”
路长川坐在他们斜对面，听了这话瞥她一眼。