第6章 炸猪排
一根水灵灵的胡萝卜放在菜板上。
刀光瞬现，伴随着一阵清脆的声响，一整根完整的胡萝卜被切成了碎丁。
郁真又拿出水盆中活蹦乱跳的鲜虾。
去头去尾，去虾线再去壳，郁真一套处理虾的动作如行云流水。
【卉卉酱】：主播太太处理虾，处理得未免也太快了吧！
【采阿喵的小野狼】：虾处理得好干净！
【猪猪肉】：只有我的重点在主播切的胡萝卜丁上吗？胡萝卜丁的大小几乎完全一样！主播的刀工真好！
郁真将处理完的生虾切成碎后，拿出了猪肋排。
“蛋炒饭的食材已经处理好了。”郁真道，“我喜欢在蛋炒饭里加虾，青豆和胡萝卜。你们可以依照个人口味，在蛋炒饭里加入其他配料。”
郁真道：“接下来，我要处理炸猪排用的食材了。”
“其实炸猪排的制作方式并不难。将生猪排切成合适大小，不要太厚，就很容易将它炸熟了。”
郁真将生猪排摊平放在菜板上，她用刀背在猪排表面轻轻拍了拍。
“这样可以将猪排肉弄得更加松软。”
【大蓝蓝】：主播不把猪排的骨头剃掉吗？
郁真笑着道：“我个人认为，炸猪排的精髓，就在于连着猪排骨头的这一小块肉。”
当猪排肉吃完时，食客抓着骨头啃着连着骨头的最后一点肉，往往才是他们吃得最香的时候。
郁真处理完猪排后，又拿出了数种调味料。
“料酒可以去除猪肉表面的腥味，加入盐，胡椒等调味料腌制，可以给猪排进行调味。”郁真道，“如果你们喜欢吃辣，可以在这一步加入一些辣椒粉或者辣椒酱。”
郁真将猪排放入酱料里腌制：“腌制大约二十多分钟，就可以将猪肉拿出了。”
【猪猪肉】：我还是第一次知道料酒原来可以去腥！
【采阿喵的小野狼】：怪不得我总觉得猪肉有一股膻味，现在才知道是因为我没有去腥！
五百年过去，星际人做饭仍然还在摸索阶段，他们并不清楚每一种配料酱料该如何使用。
郁真道：“如果想去腥，除了用料酒外，也可以用生葱姜与肉类一起腌制，或者一同放入水中煮。”
【在减肥的嘤嘤】：主播太太好厉害，居然懂得怎么去除肉的腥膻味。
【卉卉酱】：主播真的会好多项神奇做菜技巧！之前主播徒手磕鸡蛋的操作也把我惊到了。
【大蓝蓝】：主播做饭手法新颖又好吃，主播一定是神仙太太！
直播做饭带给郁真的感受，和她前世一个人闷在厨房做饭时完全不同。
通过直播，她可以和她的食客们进行互动，能及时得到食客们的反馈评价。
郁真看到弹幕里清一色的夸赞声，嘴角微微上扬。
“趁着这段时间，我们可以处理配菜。”郁真道，“炸猪排需要用大量的油，所以做出来会略显油腻。”
“这时候，配菜选择清爽一点的蔬菜，可以去除油腻。”
郁真拿出一颗小卷心菜切成丝，然后将它放在漏勺里，又放入水开的锅中，将卷心菜丝煮至刚刚断生的程度。
郁真迅速捞出卷心菜丝，放入冰水中冲洗。
“卷心菜丝可以搭配芝麻酱和少量的醋。”郁真在卷心菜上挤了点芝麻酱和一勺醋，“酸味可以增加食欲。”
“如果你们偏好沙拉酱，番茄酱，也可以将它们代替芝麻酱与卷心菜丝一起拌。”
【棉花云朵糖】：主播太太，那辣椒酱呢？
郁真笑道：“只要喜欢吃，辣椒酱也可以。”
郁真处理完卷心菜后，她又打了个鸡蛋，准备好了炸物三件套。
“将猪排按照鸡蛋液，面粉，面包糠的顺序，重复裹上两遍。”
【鹿以素为天】：不能直接放进油锅里炸吗？
【大蓝蓝】：我看别的主播都是直接放进锅里炸……裹这么多东西，能好吃吗？
郁真道：“过鸡蛋液，面粉，面包糠，可以让炸物表面出现一层焦脆的面衣，还能及时锁住猪排肉中的水分。不裹面衣直接炸，很容易将肉炸得很干，汁水流失。”
【卉卉酱】：主播说得好像挺有道理。直接炸的主播做出来的菜，咬起来都硬硬的，干干的。
【猪猪肉】：主播太太，是不是现在就可以将猪排下油锅里了？
郁真拿起一根筷子，插入油锅中：“油锅中的筷子旁不断出现小气泡，才是是最适合猪排下锅的时候。”
“现在筷子旁还没气泡，所以暂且不能将猪排下锅，不然猪排可能会炸不熟，炸不透。”
没过一会儿，郁真的筷子旁出现了一连串的小气泡。
郁真这才将裹得严严实实的猪排下了油锅。
“兹拉”一声响，香喷喷的油炸香气充盈了整间厨房和直播间。
【大蓝蓝】：好香啊！
【猪猪肉】：我要流口水了！
端坐在一旁，漫不经心看着郁真在灶台间忙碌的小橘猫也探过了好奇的脑袋。
炸猪排散发出来的香气，比它上次闻到的煎饭团还要香。
小橘猫眯着圆滚滚的金黄色双眼，它微昂着脑袋，粉嫩的鼻尖翕动，身后毛绒绒的小尾巴也停止了摇摆。
郁真道：“将猪排炸制浅金色后，需要将它捞出。”
【卉卉酱】：我快忍不住我的口水了！主播做完炸猪排，能不能先尝一口，让我感受一下它的味儿。
【鹿以素为天】：这样就炸好了吗？
郁真道：“现在的猪排还没炸好，需要复炸一遍，才能将猪排完全炸透。”
“我这块猪排还是略厚的，如果比我薄一半，炸一遍，直到将面衣炸到金黄色就行了。”
郁真又复炸了一遍猪排。
猪排表面由浅金色，变成了诱人的金黄色。
郁真道：“猪排这才算是彻底炸熟了。”
炸好的猪排被郁真放到了菜板上，刚刚出油锅的猪排表面还冒着热气。
郁真带着隔热手套，用菜刀将猪排快速切成了长条状。
刀与猪排接触的瞬间，观众们能听见面衣被切开时发出的清脆声响。
看着诱人的猪排，闻着猪排的香气，再听见猪排被切开时的脆响……
直播室内的观众们都忍不住了。
【大蓝蓝】：主播，我求求你赶紧尝一口猪排，我口水都落到地上了。
【卉卉酱】：我已经啃了三个白馒头，都止不住我的口水……
【在减肥的嘤嘤】：我到底有多想不开，在减肥的时候看主播的直播？我这不是找虐嘛！
郁真无奈道：“别着急，我现在就试吃一块。”
“按照个人口味，炸猪排可以蘸沙拉酱，番茄酱，或者别的酱料。”郁真将炸猪排整齐地码在卷心菜丝旁。
【卉卉酱】：那么主播喜欢蘸什么呢？