莴苣 别名 莴菜、千金菜。

《本草纲目》记载

利五脏，通经脉，开胸膈，功同白苣。

◎释名

据说莴苣来自呙国，因此叫莴苣。

集解

莴苣每年正月、二月下种，最适宜种在肥沃的土地里。莴苣的叶子有些像白苣的叶子，只不过稍尖，而且有些发青。如把叶子折断，里面就会流出白色粘手的汁液。每年四月会抽出3～4尺高的薹来。莴苣可以剥皮生吃，如果用酒或糟腌制一下，味道更好。

【菜】

气味：苦，冷，微毒。

主治：可滋阴养肝，滋补元气。还可治疗眼痛，有明目的作用。

科学新概念

【营养成分】

维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾、钠等。

【健康效果】

食用莴苣能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。同时，莴苣中的有效成分可以滋润皮肤、清洁口腔、预防龋齿，还有极强的抗衰老、抗癌作用。