第35章（第2/3页）
他正炸着，天天来光顾的老爷子不知道从哪晃悠出来了。这老爷子已经退休了，天天悠闲得很，每天都来沈家小摊整点吃的。前段时间痴迷于酱香饼，每天早上必定来拿上两份，这几天吃够了，又开始返璞归真吃煎饼果子了。
别看这老爷子头发都白了，鼻子可灵得很！
“寅子，整啥呢？做这么香？”
买得久了，顾客也都熟悉了起来，不少人知道了沈寅初的姓名，有年纪大的干脆直接叫寅子了。这老爷子的姓少见，姓“史”，叫出来怎么都不太好听，沈寅初干脆还叫大爷。
“哟，大爷来了？您老不是嚷嚷着我一直卖的都是素的多，没有解馋的吗？这回解馋的来了！”
沈寅初刚把一个大鸡架炸得色泽金黄，特地用夹子夹出来，在史老爷子面前晃荡了一圈，才放进沥油的篮子里头：“炸鸡架，咋样？”
鸡架外头裹着调配好的面糊，看起来蓬松香酥，散发着诱人的炸鸡香味。这个是拿来做样品的，沈寅初炸了两遍，看着金黄微棕，诱人极了！
再把调配好的调料粉在上面洒这么一层，白胡椒粉被热油这么一激，那股子香气在小摊门□□炸了起来，倒把几个买煎饼果子的都馋得直流口水。
“炸鸡架，两元一个！”
史老爷子有点想买，可是又犹豫——那鸡架便宜，他家老婆子也买过，炖了点土豆，那汤连点油水都没有，没味儿！
“这玩意闻着是挺香，可是鸡架也没啥肉啊……不顶饱，回家我老婆子该念叨我了……”
现在的人们平时吃得比较素，还得是大鱼大肉比较满足胃口。不过，这鸡架闻着真香啊，要不试试？
看着小摊前头围着的几个人都有点犹豫，沈寅初放了大招——他用两把大竹夹子开始把炸鸡架撕开来。
外头酥脆的面皮中加了泡打粉，夹子微微一夹住的时候，能够清晰地听见面皮破碎的声音；而这一撕开，里头白嫩的鸡肉也立刻暴露在空气下面，鸡肉的味道从小摊子冲了出来，一个劲儿地往人鼻子里头钻进去。
“大爷，不是我说，你吃个炸鸡架你还惦记着什么顶饱啊？我可没少看见你老爷子去打老白干儿，哪个礼拜不得来个二两？平常吃什么下酒？”
史老爷子下意识地回答：“炸花生呗，花生下酒，越喝越有啊。”
“炸个花生你都能下酒，炸鸡架咋不行了？骨头多，啃着香啊！再说，我这可是炸了两遍的，酥！牙口好的连小骨头都能嚼着吃了，您老试试？”
沈寅初这么一说，史老爷子立刻豁然开朗。他天天嚷嚷着让小老板别做主食了，这咋好吃的做出来了，他自己还跟顶饱不顶饱较上劲儿了呢？他去饭店买炸花生，一盘子还得五块钱呢！
“来一个！我就要这个撕开的，回去吃省事儿！”
“好嘞！”
接了老爷子的两块钱，沈寅初手快地又给炸鸡架上撒了一层白芝麻，装在塑料袋里头递出去。
李子也嬉皮笑脸地过来了，天天在小摊子买吃的这些人，差不多彼此都认识了。
“老爷子！给我尝一块儿？”
“一边去！”
都说老小孩小小孩，史老爷子一把把炸鸡架往胸口一护，还掏出一块放在嘴里，馋李子！
他掏出来这块，正好是“食之无味弃之可惜”的鸡肋，炖鸡肉的时候谁也不爱吃。那肋骨上你说有肉吧，吮溜半天才能啃干净，但是说没肉吧，扔了又怪可惜的。
可是裹上面糊炸得金黄酥脆再往嘴里头这么一放……那可就不一样了！
史老爷子牙口好，索性直接全嚼了，那骨头炸得都不觉得是骨头了，酥脆得轻轻一咬就在嘴里变成一嘴碎末渣，炸得酥透了！
“哟嘿，这个好！”
老爷子高兴了，还有比这个更合适的下酒菜吗？
有带大骨头的地方，就慢条斯理地啃着，先吃了那酥脆的面皮，再慢慢悠悠啃软嫩嫩的鸡肉，滋溜儿一口老白干……
美！
李子被馋得不行，赶紧也买了一个，特地跟着小丫嘱咐：“萍萍，多给我搁点辣椒！”
沈寅初：？？？
他负责炸鸡架，小丫在那摊煎饼果子，这小子对着他妹子说给鸡架加辣椒是怎么回事？他出去就一个礼拜，这小子连小丫大名都知道了？
只不过，看起来都是单方面下的功夫，小丫连头都没抬：“没看我正忙着呢吗？你跟我哥买鸡架，给我捣啥乱？还有，别叫那么恶心，港台剧看多了啊？舌头捋直再说话！”
沈寅初窃笑，狠狠地给这小子下了一大把辣椒，整个鸡架都给抹得泛着一层红光。
“够多不？”
李子看着塑料袋底下一层红油，咽了咽口水，这才反应过来自己居然当着小老板面前撩人家妹子：“够……够多了……”
在史老爷子身体力行地推广下，一中午，鸡架买了七八个出去。暂时不多，但这也只是刚开始第一天，鸡架更适合买回去加菜或者做下酒菜，销量还是要慢慢发酵才行。
而鸡排，暂时还无人问津，有几个看见小摊外头贴着的问了问，听说鸡排四块钱鸡架两块，不约而同都买了鸡架。
看着没人买，沈寅初准备先炸一个带回去给闺女吃。苏鲤也来帮忙了，正好叫苏鲤带回去给俩闺女做晚饭加餐。
“媳妇儿，你等会儿再走，我炸个鸡排给闺女带回去。”
正是晚饭档口，苏鲤帮着去买了些白芝麻炒香，在家装好了小瓶方便洒，这才拿过来。
“鸡排是啥呀？”
苏鲤还没应声，排队买煎饼果子的顾客已经探头看了过去，然后就看见沈寅初从下面的塑料桶里头拿出来了一块饱满的肉。
那么大一块肉！
鸡胸肉先片好再锤松，放在腌料里头腌制了一晚上，不光是散发着扑鼻的香味，连颜色也变得粉扑扑的讨人喜欢。这么一大块拎起来颤颤巍巍的，简直让人忍不住去想象做好了之后放在嘴里头的口感。
“喏，就是这个，大鸡排，嘎嘎香，比脸都大！”
腌制得喷香的鸡排先放进盘子里裹满生粉，用手压实，拎起来抖一抖，再沾满鸡蛋液，最后在馒头糠里头滚上一圈，就变成了白白的一片。
沈寅初用竹夹子拎起鸡排，往烧热的油里头这么一放，一层小气泡翻起来，几下鸡排外头的颜色就变成了金黄金黄的。
一排顾客都下意识地咽了咽口水……
光听小老板说鸡排四块钱一个的时候，大家都觉着贵，谁也不想买。可是现在看见这么大一块肉的时候，这想法可就变了。
这年头虽然物价还很低，可是饭店的价格可不低，一盘尖椒干豆腐就五块钱，一个醋溜土豆丝也得三块钱。带着肉的菜基本上八块钱往上，纯肉的没有十块更不用想了。