第60章 王谢堂前飞凤凰

“幺娘，一场大宴，纷繁复杂，犹如一颗大树枝叶繁多。不过咱们做主人家的，只需吩咐奴仆，调度好下人，就能办好。这些人都是郗家用老了的，你有什么事情，直接吩咐他们就是。”周氏端坐上首，指着院外站着的诸多仆人。

图恩谦虚一笑，“宴会可是大学问，我是来跟着大舅母学习的，怎么敢妄自做主。大舅母但请吩咐，我依葫芦画瓢，做出个模子，还要大舅母检视呢，万不可丢了咱们郗家的脸。”

周氏也笑，两人相互吹捧，又相互谦虚。最后，图恩领了厨下的事情，周氏则教她迎来送往的规矩，详细点评各家人物。谁与谁有亲氏族志上看得出来，谁与谁亲厚这就只能是口耳相传了。

领了任务，图恩把自己麾下大将召集起来分配任务。

厨房里，站着三五人，图恩坐在胡床上，离油锅、灶台远远的。如此，厨下的人才放心。图恩高声道：“阿土，你擅长点心，这些日子给大祖父做点心已是得心应手，如今不过分量多了，并无差别，不要怕，只需拿出自己的本事就好。阿尧你擅长炖、焖、烧、煨，平日吃你做的菜，家里人都赞不绝口，大宴的菜式，只是摆盘精美些，正常发挥就好。阿白，我对你寄予厚望，你做菜用的是孝油和铁锅，我和母亲的产业都依托于这一桌菜打响名声，万勿让我们失望啊。”

能站在厨房里的，都是图恩母女心腹人，阿土在围裙上擦了擦手，赔笑：“小娘子，这可是整个会稽名门都与会的大宴，我等……我等……”

“阿土，你的点心好吃吗？”

“自然是好吃的。”

“你在其他地方听说过吗？”

“没有，这可是小娘子的独门秘方。”

“是啊，这样独一无二的美味，为什么不行呢？会稽名门又如何，咱们难道差了？旁人从都城建康回来，恨不得眼睛长在脑袋上，你们却谦逊过头，认为自己处处不人吗？”

被激起志气，阿土也不废话，“既然小娘子看中，阿土必定全力以赴，绝不给小娘子丢人！”

“阿尧/阿白，必不辜负小娘子！”

图恩看他们郑重其事的模样，笑着摆手：“好啦，也不用紧张。你们先做，开宴之前的这几天，做好的菜给大祖父、大舅舅大舅母两边都送一份，我一人口味不作准，长辈们的见识不会差。”

几人松了口气，有人帮忙品鉴更好了。

阿土是最早跟着图恩学做菜的，又是厨娘，站到图恩身边，小声问道：“小娘子，您看第一天的晚膳上什么点心？”必要一鸣惊人才行！

“你定！”图恩十分放心。

“小娘子，奴婢哪儿定得下来，您教了那么多好吃的方子，个个不俗。”

“阿土，我对你的期望不仅如此，以后你要自己研发点心，独当一面，不能事事处处听我指挥。这次的宴席点心交由你全权负责。”

阿土又按捺不住搓围裙的手，她之前只是一个做帮工的，偶然入了小娘子的眼，被传授珍藏的点心方子，这是她一辈子立身的资本。现在居然要她独当一面，阿土又感动又忐忑，女子的身份、奴仆的身份、帮工的身份，太多东西压在她身上，如今乍然出头，犹如在土里蓄积力量的种子，终于露出青苗，久旱逢甘霖、豁然开朗、扬眉吐气……阿土不识字，不知如何形容自己复杂的心情。

“就怕办不好，给小娘子丢人。”

“不怕，我信你。现在只是家里人试吃，我提点你一句，宴会上的菜品，色香味样样俱全才行。”

阿土点点头，站到桌案前，开始思考什么点心适合上宴席。

阿尧一会儿的功夫已经有思路了，上前道：“宴会菜品在色香味的基础上，还该易于分割、每份精美。不仅成品要美观，分割的时候也要精美。炖、焖、烧、煨的菜品，正适合做这些。”

图恩颔首，“阿尧不愧是最有天分的，想的很好，按你的想法做吧。”

晚膳时候，郗超早早从书房出来，周氏笑道：“今日不抱着书本入迷，是被这香味引过来的吗？”

面对老妻的调侃，郗超笑着点头，问；“家里换厨子了？”

“哪里，是幺娘调/教的好厨子，不是我说，幺娘于庖厨一道，当真有天分。”

“看出来了。”郗超坐下，仔细端详矮几上的菜品。都说最好的菜品色香味俱全，香就不用说了，今日郗超可是被这股香味从书房中引出来的。再看色，每一道菜都十分精美，他们夫妻跪坐案前，都有些不忍心下箸。

“这是什么？”郗超指着其中一道菜式问道。

“我也不知，不过幺娘派了厨娘过来解说，不知郎君可有兴致见一见。”

“见！”郗超大手一挥，不知自家小外甥女还藏着多少点子。

“奴婢阿土，见过大郎君、大娘子。”阿土衣着整洁，身上也没有油烟味儿，半点不像厨娘。看着这样一个头发梳得整整齐齐、指甲干净、面容整洁的厨娘，顾虑都要少些。

“起来说话。”

阿土站起，恭身立在案几旁，小声解说起来：“大郎君、大娘子容禀，我家小娘子为大宴准备菜品，先请二位品鉴。菜式按凉菜、热菜、汤菜、点心、茶水的顺序一一呈上。案前已经呈上凉菜是玲珑玉心、翠竹报春和绣球结，请大郎君、大娘子品鉴。”

一听名字就能知道每道菜指的是什么，郗超首先夹一筷子玲珑玉心。这菜品精致、菜名也别出心裁。在淡淡黄白色的陶盘上，外圈由一层翠绿菜叶围成，内力摆放着小小巧巧约莫十个花型食物，白色花瓣，内嵌黄红色花蕊，造型明艳，惹人喜爱。

郗超尝了一块，满意点头：“玲珑剔透、鲜咸清香，不错，怎么做的，可有荤食？”

“岂敢，岂敢！大郎君正在守孝，奴婢们岂敢坏了大郎君的孝行，连油都用的是孝油，绝无半点荤腥。这玲珑玉心乃是莱菔雕花，中嵌豆干，上锅大火蒸熟，再以浓汁调味，边上菜心只用盐、麻油调味。”

“闻之如身临其境，你接着解说。”周氏满意点头，和只管吃不管做的大老爷们不一样，周氏也是精通厨下事务的，这解说听起来，犹如菜肴在自己面前做成，她光听都觉得有滋有味。

“是，大娘子。玲珑玉心若做宴席菜，可把中间豆干换成瑶柱一类荤腥，滋味更佳。这道菜名唤翠竹报春，做容器拟做翠竹的乃是胡瓜，内呈各色果蔬，寓意春色满园。”

不等阿土介绍完，周氏已经下筷子了。尝后满意道：“爽口清脆，很和我的胃口。里面的素菜换成荤食，也能有此爽脆口感吗？”

“是，换成荤食，口感更浓郁，但绝不坏爽脆之感。”阿土看他们有兴致，又详细介绍起另一道凉菜绣球结。“麦粉用菜蔬汁染色，揉成长条，编做绣球结，大火蒸熟，热着吃绵软香甜，冷着吃也别有风味。”