第25章（第2/5页）
“臭不要脸！”
“刚刚谁骂的”顾家的随从怒道。
好在顾修本就喜欢于美食一道与人互相品鉴交流，从不以势欺人，见惹了一众食客不满，也只得悻悻的打消了那狡猾主意。
却也急忙再从烤全猪身上切了一大盘肉下来，另外两位评委也想这么干，但碍于自己立场在身，生生的忍住了。
只是眼里刀割一样的惋惜，那是个长眼睛的人都能看出来。
第一楼伙计利索高效，没过一会儿便将肉分了出去。
在场食客本就饿了，一大中午只嗑了一肚子的瓜子茶水，这会儿那销魂滋味的烤肉到手，均是大快朵颐仍不嫌过瘾，真巴不得把那盘子生吞下去。
在场能吃得起第一楼的，少说也是家境殷实之户了，而此时，在场却不少行那舔盘子之举的。
总归就是第一个开舔后，后面的人便本着反正不是我一个人丢脸的心思，甚至有人问伙计：“有没有饭？我想拿这肉汁泡碗饭吃。”
旁边的人一听才想到，居然还可以这样，纷纷要起了米饭。
米饭肯定是没有的，不是厨房没有，是池家人先不乐意了。
那池掌柜冷笑：“裴掌柜，这还在比试中呢，您就以食笼络，虽则真正的评审只有三人，但在场悠悠众口，怕也对结果有所左右的。”
“我池家就这么一点，不够大伙儿分的，您这菜占着众人饥肠辘辘的便宜，让人觉着是至高美味，便是三位评委判了我赢，在场大伙儿不满我这结果怕也来得名不正言不顺。”
“裴掌柜小小年纪，这心机手腕另我等望尘莫及啊。”
周围食客听了怒了：“你放屁，方才上一道菜评委便有所偏向，当咱们瞎啊？”
“只是上一道菜你占了做法之便，正戳两位评审的标准，咱也就不说什么了。”
“这道烤猪无论工艺创新还是烹制难度，哪一样不甩你那烤乳猪八条街？你那乳猪三个评委只是浅尝辄止，裴厨的烤猪却是欲罢不能，你居然还腆着脸一副胜券在握的模样。”
“本事没二两，脸盘子倒是大。”
“你们又未尝过，凭什么做此结论？”池掌柜怒道：“无非是被几口肉收买的应声虫而已，哪里懂什么吃？”
他身后的池大厨叹了口气，只想踢死这败家子。
果然此话一出便犯了众怒：“是是是，你池家美味绝顶，高不可攀，说不好的都是见识粗浅不会吃。”
“你那烤乳猪虽则不大，但在场人要一人分一口还是可以的，若不服气，便切成百来份，我等一同品鉴便是。”
“那不成。”池掌柜连忙道：“说好的三人评审，怎地突然又变成众人评审了？那一开始立的规矩有何用？”
众人闻言便嘘他，闹得池掌柜一个大红脸。
有人敲了声锣示意在场安静。
还是顾修先开的口：“这次选裴家的烤全猪，二位不会再有异议吧？”
二人对视了一眼，均从对放眼里看到了‘钱难赚，屎难吃’的苦涩之意。
若说先前的鱼还能强行自圆，那么这头猪，不管以什么层面来看，优劣都不在一个等级的。
他们便是要赚这份钱，也不能不为名声和今后考虑，也怪池家不争气，也是曾与天香楼齐名的大楼，差距居然如此悬殊。
要说那道烤乳猪其实也算上上品，但凡裴家拿出的东西没这么让人瞠目，他们也能放过去。
可这会儿简直是被架着烤。
想着下一场主题是鸡蛋，发挥空间该是不大，三局两胜，他们只消保证结果便算是完事。
二人便点了点头：“我们也赞同顾侯爷的评判。”
顾修点点头，这才没说什么。
反倒是那池掌柜，一脸震惊的指着二人：“诶你们，你——”
话未说完，被他爹池大厨踹了一脚。
这蠢货，是生怕别人看不出苗头一样。
顾修接着道：“上第三道菜吧。”
这次两边倒没有多大阵仗了，均是两个盘子。
池家打开盖子，三只立在一个精美木底座的鸡蛋出现在众人面前。
那鸡蛋顶端的壳被切口平整的削开，成了一个蛋壳盏，而那蛋壳更是精美无比。
上面竟然是繁复优美的壳雕，不像是一道菜，仿佛是改摆在书房，让人细细把玩的一件工艺藏品。
便是顾修也笑道：“这菜卖相倒是一绝。”
说着拿起鸡蛋，细看了一看：“蛋壳镂空雕刻，却维持蛋衣不损，甚至还能以此状为容器，确实是巧夺天工。”
池掌柜正得意的要说话，就听顾修来了一句：“是城南覃家的工艺吧？”
池掌柜要说的话当即就卡在了嘴里，过了几息才不情不愿的憋出来：“正是。”
原本这菜的卖相自然也是评价的一环，只是被顾修一语点破，蛋壳雕工非是他池家自己手艺，而是找名匠雕刻，那这份工艺自然不能算在比试的优势里了。
为了想出这噱头，他们可是绞尽脑汁，如今最大的优势被砍，池掌柜接下来的话都有些有气无力。
他介绍道：“鸡蛋我们选择了至简制法，这道蒸鸡蛋，便是我池家呈上的菜品了。”
三个精雕细琢的蛋壳里，均是鲜嫩弹滑的蒸鸡蛋，最上面点缀了一抹肉酱和三粒葱花，看起来小巧精致。
伙计给三位评委呈上了小巧的银匙，单从卖相吃法看，倒像是一道点心。
三人挖了一勺蒸蛋出来，那蛋弹性十足，在银匙上灵动摇晃，未入口便可知口感极嫩的。
果然，入口之后甚至很难感觉出那蒸蛋的存在，仿佛一口就要滑入腹中。
而与他们想象寡淡不同，那蒸鸡蛋毫无腥余，滋味浓厚，不是单纯鸡蛋的幼滑而已，更是数种肉迸发，一口鸡蛋中种类竟如此丰富豪奢。
顾修道：“这调蛋液的水，你们应是用的是猪骨，老母鸡，火腿，干贝等鲜物熬制的高汤。”
池掌柜连忙拍马屁：“正是，别看这小小一盏蒸鸡蛋，但却集合了骨肉的至纯至鲜，再佐以秘制的肉酱，一只便造价不菲。”
另外两个评委也道：“倒确是精华浓缩。”
“那高汤多杂多油，直接用于冲兑蛋液定然达不到如此滑嫩品相，定是与开水白菜一样，以猪鸡肉糜吸凝残渣，又过滤数次，方才得出滋味香浓，清澈如泉的高汤。”
“再加上这蒸蛋火候，外观技艺，倒是比那开水白菜的难度又更上一层楼，确实有心了。”
顾修却道：“精巧则精巧，只是这擂台比赛中，毫无新意，没有个人风格，以开水白菜之法为底，人人都做得。”
老实说蒸蛋也确实算好吃，但却让顾修大失所望。
一想起来确实池家拿出的三道菜，都有吃老本之嫌，便是连这也没有做到极致。