第41章 41 复古美食可以止痛，全鸡宴安排上……（第2/2页）
鸡汤很简单，切块之后和食材放下去炖就行。
烤鸡的话，乔染让胡烈选一个平日里烤鸡块比较优秀的选手来帮忙。
她将调味料都拿另外装好一份，给两人示范下怎么刷油撒孜然撒辣椒粉。
不愧是烤鸡块优等生，很快就上手了。
乔染放心交给他们，然后去弄手撕鸡。
手撕鸡是粤菜。
没错，就是那个传说中没有一只鸡能活着走出广东的那个粤地。
姜和蒜打磨成碎泥，然后在里面混点酱油料酒孜然粉还有盐搅拌。
然后用料汁给鸡做个全身均匀按摩，合上盖子，让鸡腌制一下。
接下来要做香菇鸡丝粥。
鸡肉就用鸡胸脯那个部位。
野鸡常年奔跑，练出大肌肉，终究还是便宜了乔染的胃。
闻者伤心，听者流口水。
乔染把鸡肉脯从横面切分开，然后再切成丝，每根鸡肉丝都很均匀。
何祈茜还是第一次近距离见识到乔染的刀工，惊得目瞪狗呆。
这个速度是认真的？
她看的时候真的超级害怕乔染会切到手指。
还有切出来的肉丝都好细啊。
乔染：“你要不要来试试？”
何祈茜确实被勾起了兴趣，她点了点头，接过乔染递过来的刀。
然后睁大自己眼睛，小心翼翼一点一点地切，生怕切到手。
刚刚后遗症发作的小孩叫小竹。
喝了乔染煮的鸡汤后，他现在一点也不疼了，而且特别有活力，倍精神！
小竹看着何祈茜，很疑惑：“姐姐为什么你切得那么慢啊，刚刚染染姐姐切得超级快的！”酷死了。
何祈茜露出“笑着活下去.jpg”表情。
“毕竟我只有一双手呢。”
你以为谁都是乔染啊小屁孩！
何祈茜切出来的鸡肉丝比较厚。
不过乔染还是鼓励：“不错，多练习可以更好。”
乔染将鸡肉丝和盐调味，再加入一点姜汁去腥。
还有香菇切成丝，胡萝卜也弄成小碎块装，香葱切成末放在一边备用。
煮粥的话，用砂锅煮出来的米粥味道会特别香。
淘洗好的大米放锅里，然后加点水，再倒入半锅鸡汤，将香菇丝和胡萝卜碎也扔进去，大火煮开后加一勺盐改成小火。
因为常斌腿受伤不能站立，乔染就让他坐在板凳上守着鸡汤和鸡丝粥的，叮嘱鸡丝粥每隔几分钟就要搅拌一下，防止粘锅。
常斌表示没问题。
需要技术的活他干不来，但这种只需要动手的活他还是可以的。
交代完鸡丝粥这边，还有大盘鸡和辣子鸡丁。
辣子鸡丁可以用鸡胸肉也可以用鸡腿肉。
乔染选择用鸡腿肉。
因为这块地方的肉质更加滑嫩一点。
把鸡腿剃骨，然后加入调料还有鸡蛋清进行腌制。
辣子鸡丁要用到很多辣椒。
小竹一直兴致勃勃想要帮忙，甚至还去抢常斌的活。
常斌这边倒是又空闲下来。
乔染干脆就让他帮忙剪辣椒，把干辣椒剪碎。
这活简单，常斌拍了拍胸口，保证没问题。
乔染放心了，她开始准备做最后一道菜——
大盘鸡。
大盘鸡要用到的材料还蛮多。
乔染把鸡肉剁成块状反复冲洗几遍去掉血水。
葱姜蒜准备好，还有香叶八角花椒之类的香料。
土豆用滚刀的切法，切好之后得放在水里泡一下去掉上面的淀粉，不然会影响口感。
弄完后，她突然想起一件很重要的事情。
她刚刚是不是忘记告诉常斌一件很重要的事情了？
好像是——
乔染猛地转头：“刚弄完辣椒千万不要弄眼睛……”哦吼，来不及了。
常斌已经遭殃了。
他刚刚剪完辣椒就感觉手指火辣辣的，像是肿起来要着火了一样。
吓得他差点以为自己也变成实验人有什么奇怪的后遗症发作。
然后还不小心弄到眼睛，那眼泪真的一下就出来，都不带延迟的。
他拼命眨着眼，试图让那种刺激感减弱一点：“乔染，你看我还有救吗？”
为何我眼睛含着泪水，因为辣椒它实在出其不备。
“……”乔染叹了口气，“没救了。”
常斌：“……”
乔染安慰他：“想哭就哭吧，这个哭出来是真的会好受多。”
常斌：“……”真的吗？他信了。
他垂下的头：“听说45°低头望着土地，这样眼泪就会从眼睛里掉下来。”
乔染：“……”想不到你一个大男人还喜欢看偶像剧啊。
乔染感慨一番后，继续去处理大盘鸡。
所有食材都准备好就可以开始炒了。
锅里面添油，放一把冰糖炒出糖色，热油变成褐红色时立刻把鸡块放下去炒，等到鸡块生色褪去时，再把香料和葱姜蒜加进去炒出香味。
伴随着翻炒的动作，香味已经开始飘溢出来。
周围的人都情不自禁放慢手里的动作被吸引看过来。
太香了！
到底得有多牛批的人才有能力做出这种美味啊！
就连胡烈也有些感慨。
乔染看起来就是三人中年龄最小，没想到她居然是最厉害的。
真是人不可貌相。
其他人想到等一下就可以吃到那么香的东西，顿时也浑身充满力量，更加卖力地干活。
等土豆的香味和鸡肉融合在一起，乔染开始加盐和生抽，还有干辣椒爆炒。
香味最浓郁冲烈倒进山泉水下去关小火焖，把所有香味都锁进锅里。
等大盘鸡闷熟的这段时间，乔染开始做辣子鸡丁。
她两手端起装着干辣椒的碟子，姿态相当端正严肃。
毕竟这可是常斌用眼泪换来的啊！
把腌制过的鸡丁肉在油锅里面榨到表面金黄。
然后锅里面加点油，花椒干辣椒爆炒出香味，把炸好的干鸡丁下去翻炒入味，最后加一点盐作为调料。
辣子鸡丁做好了，其他菜也陆陆续续可以开始收尾。
鸡汤和鸡丝粥出锅，烤鸡也放在荷叶上
大盘鸡加点切好的青椒再焖一会就可以上桌了。
完全腌制入味的手撕鸡放在压力锅里煮开，大概煮个十分钟后翻个面，再等个五分钟就可以了。
此时鲜美的鸡汁都渗出了一点，拿出来稍微放凉一点就可以用手撕开，把锅里的鸡汁淋上去，再加点乔染自己调的芝麻油，撒一把炒过的白芝麻。
完美！
全部菜都做好了！