第71章 米粉（第2/5页）
娘儿俩好不容易找了座位，抓了路过的服务员问。
“听说有叉烧包、灌汤包什么的，今天怎么不卖？”
对方笑道：“您说的那几种包子都属于特色早餐，不一定什么时候有。不过今天的米粉也很好吃的，要不您试试？如果不喜欢的话，还有固定的夹馍和烧饼、米粥。”
见儿子眼巴巴看着，当妈的咬咬牙，“那就来份米粉吧。”
来都来了。
服务员点头，“今天有肥肠粉、牛肉粉和清汤泡粉，请问您想要哪种呢？”
当妈的转头去看儿子，“你自己选，别要清汤了。”
都是花钱，要什么清汤啊，一听就没啥成本。
服务员就知道她误会了，笑着解释道：
“女士，咱们家的清汤其实是牛骨高汤，因为处理得特别干净，看上去清澈透亮，所以才叫清汤，其实特别浓郁，还有好多人专门排队来买高汤呢，都是限购的。”
当妈的哦了声，稍微有点不好意思。
小男孩儿要了肥肠粉，“妈，你吃什么？咱们换着吃。”
当妈的瞅了眼价格，“我才不爱吃这个，等会儿送下你去买个鸡蛋灌饼。”
男孩儿摆弄书包带的手停了下，抿了抿嘴，忽然有点怯怯的。
“那，那我也吃鸡蛋灌饼，妈，咱走吧！”
妈妈的眼神突然柔和下来。
她用力摸了摸儿子的后脑勺，什么也没说。
几分钟后，热气腾腾的肥肠粉上来。
男孩儿吞了下口水，突然问服务员，“姐姐，我能再要一副碗筷吗？”
服务员看了看他们光秃秃的桌面，瞬间明白了什么。
“好的，您稍等。”
当妈的张了张嘴，想拦，对方却很快走远了。
“妈真不爱吃这个。”
男孩儿哼哼道：“以前你也说不爱吃虾，可后来爸买多了的时候，你也吃了不少……”
妈妈愣住了。
她没想到孩子竟然记得那么清。
实际上，哪儿有那么多不爱吃。
是吃不起，吃不够，所以才让给孩子吃。
碗筷上来，娘儿俩一人一副，脑袋挨着脑袋，嘶溜溜恰粉。
“妈，这就是米粉吗？”男孩儿扒了一口，惊叹道，“真好吃！”
粉条又弹又滑，汤汁又香又浓……他形容不出。
在小朋友短暂的人生和匮乏的经历中，这简直是吃过的最好吃的东西。
妈妈嗯了声。
确实好吃。
“妈，那你之前说让我来这儿吃包子的话，还算数吗？”
男孩儿舀了一口汤，满怀期待地问。
粉还没吃完，就开始想包子了？
妈妈好笑又好气，“只要你好好读书，那就算。”
男孩儿嘿嘿笑起来，把碗里看上去最肥美的肥肠推过去，“妈，我一定好好读书，以后天天请你和爸来这儿吃饭。”
妈妈就觉得眼眶有点酸胀，忙低头抹了下。
孩子大了，知道给她指望啦。
“妈，你怎么了？”
“热汽熏着眼了，”她若无其事道，又把剩下的往儿子那边推了几下，“快吃，上学要迟到了。”
“哎！”
这一段小插曲都被摄像机如实记录下来。
约莫十分钟后，一大碗米粉被吃得滴水不剩。
娘儿俩擦了嘴，又抓着书包出门。
镜头穿越层层水汽，目送粉红色小电驴喷出一股青烟，迎着旭日，吭哧吭哧跑远。
有时候一顿简单的早餐，却承载着许多人的希望。
美食讲究色香味俱全，但落在镜头里，却只能记录色泽和形态。
所以运镜显得尤为重要。
先广角：
相较于午晚餐的结伴而行，来吃早餐的人大多是独行侠。
经历了一整夜的休憩，他们迫切地需要用美味来填补辘辘饥肠，调动新一天的热情。
这家餐馆用香气和信誉向南来北往的行人发出邀请。
无数人走出家门，呼着白汽，默默汇聚到这里。
新的一天，正式拉开帷幕。
山间云雾一般浓密的水汽，不断从后厨涌出，然后分散到服务员的手上，再传到每张餐桌上。
这里是美味的发源地，也是美食的传输链。
对于清江市的本土老百姓而言，米粉这种早餐并不多见。
可他们似乎对这家餐馆的老板有着近乎盲目的自信，只要对方敢做，他们就敢尝。
谁打从生下来就吃遍天下美食呢？
吃没吃过的，怕什么！
在氤氲的香气中，短暂的等待也成了享受。
他们搓着手，跟认识或不认识的食客们蜻蜓点水般打个招呼，嘴里说着熟悉或不熟悉的话，那一双双眼睛，却直勾勾盯着后厨。
那一方天地间，正孕育着难得的美味。
米粉从出锅到上桌，前后也不过几十秒。
经验丰富的老板总能在最恰当的时机捞出，放入提前预热过的大海碗中，再慷慨地浇入高汤。
这可是精华！
每当有服务员端着餐盘经过，所有人便忍不住伸长了脖子。
哪怕明知不可能是自己的，也一定要努力看几眼。
我点了牛肉，可又觉得邻桌的清汤不错；
他点了肥肠，可又不自觉对着我的牛肉流口水……
别人碗里的，总是最好的。
不多时，等候已久的餐盘终于上桌。
其实或许也并没有等太久，只是过分饱满的期待，让每一分每一秒都显得那样难熬。
“咔哒！”
大海碗与桌面接触的瞬间，悬着的心终于落定，漫长的等待，正式宣告结束。
这个时候，祁安便会很贴心的给特写镜头：
廖记餐馆的高汤颇负盛名，有经验的食客们往往会先舀一勺汤，撅起嘴，“呼呼”吹几口。
汤里的油花已经被撇去十之七八，仅留下三二分，安静地趴伏在清澈见底的汤汁中。
微微一吹，就像活了似的，又像金色的游鱼，飞快地游动起来。
“嘶溜~”
一口热汤下肚，沉寂了一夜的肠胃都跟着缓缓舒展。
食客们不自觉眯起眼睛，发出悠长的，舒适的感慨。
“啊~”
真好！
先往嘴巴里扔一颗脆爽的小腌菜，然后等待津液泛滥的过程中，用筷子奋力夹起一大撮米粉。
对，一定要一大撮。
或许吃不了那么多，但第一下一定要多一些，才有满足感。
煮熟的米粉就像海面之下的冰山一般，在完全抽出之前，你根本猜不到底下还埋着多长！
用力抬高胳膊，看着它们一阵猛滑。
热气被拉出长长一条，似活过来的游龙。
很滑很弹，光洁的米粉表面不断有细小的汤汁溅起，在空中荡开一点，又乖乖落回去……
看清楚米粉全貌之后，才算了了一桩心事。
来啊，恰粉啊！
真正的行家讲究一气呵成：