第90章 【三更】我听说，有人弹……
自从那日行会的人来过之后，整个团团食肆皆是干劲儿十足，就连童小二都开始帮着苏掌柜打酒，一刻都不停歇。
如此努力地忙了两三日，沈怜雪也觉得有些扛不住，那种劲头略微松懈下来，便觉得浑身难受。
她忙劝了众人，特地选了一个大雨天关了铺子，让大家好好休息了一日。
再之后，食肆又恢复往昔那般。
不过，在休息一日之后，食肆里又推出了一道新点心。
迄今为止制作最为复杂，方子最难仿照的蛋黄酥。
光是把这个菜谱背给母亲，沈如意都连笔画带描述说了得有半个时辰，待到沈怜雪同她把这菜谱盘清楚，又开始琢磨如何采买奶油和咸鸭蛋。
要做好沈如意说的那种复杂的蛋黄酥，里外要好几层，从面粉、红豆、糯米粉、奶油、蛋黄和鸡蛋，一样都不能少，还要时刻盯着火候，在尝试过三次之后，他们才最终做出让人满意的成品来。
最终做出来的蛋黄酥只有小儿拳头大小，但表皮金黄酥脆，圆圆滚滚，分外可爱。
并且每一颗都很扎实，凑到唇边，可以闻到浓郁的奶香味。
咬上一口，里面的层次分明，却又相互融合，最里面的咸蛋黄并不太咸，却有着丰富的蛋油和香气，吃起来如同细腻的豆沙，又绵又软，跟包裹着蛋黄的红豆沙搭配完美。
红豆沙略有些甜味，但很纯很细，是最好吃的那一种。
再之外，便是一层很薄的糯米皮，口感却跟之前两层不同，是又弹又软的，很有嚼劲却并不塞牙。
有点像切成薄片的年糕，却没有年糕韧，多了几分柔软。
最外层就是很普通的酥皮，但沈怜雪他们把酥皮多做了几层，以至于香浓的奶味会在咀嚼中慢慢发酵出来，充斥口鼻之间。
相比于实在而又“普通”的桃酥，相比馥郁芬芳的玫瑰酥饼，这一道蛋黄酥简直成了点心中的巅峰之作。
只要尝过它的人，没有人会不喜欢。
当最好最漂亮的一炉出炉时，沈怜雪自己咬了一口，也忍不住惊艳地啊了一声。
“团团，真的好吃。”
沈如意一口吃下大半个，这会儿都顾不上说话，只使劲摇头。
待到一整颗都吃完，她才道：“有时候简单的食物最纯正，但又有时候，复杂和尝试才是提高品位的根源。”
这话说得很是严肃，沈怜雪心情极好，忍不住同女儿笑起来：“小丫头，这么正经做什么。”
沈如意眼睛一转，看了看炉子两侧围着正在吃蛋黄酥的其他人，凑到母亲身边踮脚小声道：“我还知道好多呢！娘，咱们一个一个来。”
“我觉得，我们的天下第一楼不远了。”
蛋黄酥开卖的第一日，简直惊艳了半个汴京城。
沈怜雪提前一日，已经做好了几炉出来，按一份八个放在特别定做的竹盒中，往外面包上红纸，显得很是精致。
红纸之外，是团团食肆的封贴，拿在手里又沉又体面。
沈怜雪提前一日，往公主府送了几盒，又给左近邻居一家都送了一盒，询问了众人是否喜欢，然后在开卖那一日，便备了足足一百盒的量。
蛋黄酥用料考究，制作复杂，一盒八个要六十文，一颗便要将近八文，但他们柜台上摆放着的切开的那个蛋黄酥，犹如盛开的菊花，一直吸引人的视线，沈怜雪他们还切了小块，供食客品尝。
每一个尝过的人，都会忍不住掏出那六十文，心满意足抢上一盒。
连带着，玫瑰酥饼和桃酥也被一扫而空，不过一个中午的工夫，一百盒便迅速卖了出去。
这么贵的定价，一颗这小小的蛋黄酥可以买两个麻酱馒头或者糖三角，但食客却还是选择买上一盒，回家去同家人一起品尝。
因这一百盒蛋黄酥提前卖完，待到晚食时，过来专程买蛋黄酥的食客络绎不绝，听闻食肆已经卖完，都遗憾而去，还同苏掌柜道明日一定要有。
后厨的炉子要一直忙烤鸭的活计，没办法兼顾蛋黄酥，甚至以前的桃酥和玫瑰酥饼都是孙小吉抽空做出来，每一次都无法多做。
这一日打烊后，孙小吉又多忙了两个时辰，才将将做出五十盒来。
第二日他一上工，沈怜雪便看出他困得不行，眼睛都要睁不开了。
如此绝对不行。
这一日的蛋黄酥依旧好卖，刚一摆出来便被迅速卖空，有的食客甚至三五盒地买，沈怜雪看这样不成，甚至还挂了每人限买两盒的告示。
打烊之后，沈怜雪叫了苏掌柜、李丽颜和孙小吉留下，四人一起商议点心的生意。
如今食肆里的菜品是招牌，陆续推出的点心因为买着众多，也渐渐拥有了自己的口碑。
若是小打小闹搀着卖，如今倒是可以支应，但显然，因为蛋黄酥的火爆，其他的两样点心也颇受欢迎，光凭孙小吉一人实在难以维系。
每一日如此少量的供应，也确实会令食客不满，时间长了便会心生厌恶，说不得再也不会登门。
沈怜雪看着众人，问：“如今咱们点心生意很好，我在想，是否要单独雇人做点心。”
沈如意坐在母亲身边，也跟着开口：“咱们后面还有个厨房哩，那厨房可比咱们这后厨大多了，而且炉灶处都空着，正巧可以垒烤炉。”
沈如意这么一提醒，众人的眼睛都是一亮。
对啊，一开始他们的厨房就是后面那个曾经的塌房，现在倒是用得少了，只有沈怜雪和李丽颜偶尔会在那边吃用写简单饭食。
这食肆的后厨实在摆弄不开，烤炉也只有一个，要做烤鸭烧鹅，就做不了别的，而孙小吉一个人，也确实是孤木难支，实在捉襟见肘。
他自己倒是很逞强，每日都不停歇忙碌，但沈怜雪却不觉得这是好事。
孙小吉听着他们的话，上眼皮直打下眼皮，他几乎都要睡着了，此刻在强打精神跟着听。
沈怜雪扭过头来，看他那困顿样子，不由叹了口气：“孙大厨，若是以后点心厨房交给你，你直接当大厨，专做点心，可好？”
孙小吉本就是白案厨师，沈怜雪这一问，相当于问他是否愿意做自己的老本行，孙小吉当然是愿意的。
他这会儿眯着的眼睛都睁开了，眼睛瞪得犹如铜铃，喃喃道：“老板，你说什么？能不能再说一遍？”
沈如意被他逗得咯咯笑，清脆道：“孙大厨，我娘说后面的厨房改成白案厨，交给你啦。”
孙小吉这一次彻底醒了。
他一个激灵窜起来，站在那傻笑：“老板，我可以！交给我吧！”
沈怜雪笑眯眯冲他摆手，让他坐下，问：“若你当白案大厨，专管点心从食，那你需要几个帮厨？”