第48章

◎米粉肉◎

这会儿时间不是很晚,胡同口的小超市还开着门。

等宋熙和的时候,丁灵先去小超市买了点调料和蔬菜。

家里的大部分东西已经搬走,厨房里就只剩下几块旧案板,和一些简单的厨具。

锅也只有一口比较大的蒸锅,炒菜那些铁锅,都被丁兴海打包收拾好,一起带到了舅爷爷那边存放。

这口蒸锅有些日子没用过了。

丁灵里里外外仔细清洗一遍。

将五花肉一分为二,其中一半加入姜片和料酒,放进锅里焯水。

另一半则被她切成约一公分厚的厚片,同样拿姜片和料酒腌渍上,放在一旁备用。

焯好的五花肉,由粉变白,颜色比外面买的肉还要再淡一些,看上去非常干净,这点从焯过肉的水里也能看出,几乎是没有一点血沫的。

丁灵切了薄薄一片放入口中,肉皮弹牙,肥肉的部分则很软滑,像是在吃果冻,入口一抿就化。瘦肉的部分也很细嫩,光这么空口吃,不加任何调料,也能嚼出香味。

不愧是锻体宗出品的猪肉,吃上去就是和普通猪不一样!

丁灵将剩下的猪肉,切成均匀薄片,正准备接着切炒菜要用的配料,宋熙和就拎着东西,从外面走了进来。

除了一口炒菜用的锅,他手上拎了不少东西,胸前还挂了只猫包。

一进院子,猫包里就不断传出“喵喵”的叫声。

“好了好了,放你出来。”宋熙和无奈笑笑,将东西放下,腾出手后,拉开猫包的拉链。

橘黄色的小脑袋立马从包里窜出。

丁灵拿起一片煮熟的五花肉,朝它招了招手,“肉肉,来。”

橘黄色的身影“嗖”地一下从包里跳了出来。

丁灵瞪圆了眼,看着小脑袋下面那胖乎乎的身躯,惊讶道:“这才不到半个月,它就长胖了这么多!”

如果说先前丁兴海养的肉肉,相当于最初收养时两个那么大,那么现在的肉肉,已经能顶当初的三个了。

是一只货真价实的大胖橘。

宋熙和像极了溺爱孩子的家长,无奈地笑笑,解释说:“没办法,它的食欲太好了,一天能吃下好几顿。我已经注意控制它的饮食了,但它太聪明,老能自己找到猫粮藏在哪,昨天我还发现,它学会了自己开罐头……”

他说话的时候,肉肉跃上厨房窗台,从丁灵手中叼走一片五花肉,亲昵地蹭了蹭她的手背。

接着回头扯着嗓子,“喵喵”叫了两声,像是在回应宋熙和说的话。

“可能是听出你夸它聪明了。”丁灵抿嘴一笑,转身回到案台前,继续处理食材。

一边做一边和宋熙和解释,“这片快要动迁了,所以我爸就先把院里的东西收拾了下,送去了亲戚家放着。”

丁灵将腌渍好的五花肉片,拌上调料和米粉,整齐码在小碗里,放入蒸锅,扭头对宋熙和说:“你先坐一会儿吧,等下好了我喊你?”

宋熙和转身出了厨房。

没过两分钟,丁灵便察觉窗前投来一片阴影,抬起头,便对上宋熙和望进来的目光。在他身边,还有一台刚刚固定好的相机。

丁灵眼中带着疑惑。

宋熙和调整镜头,对准丁灵,开始拍摄以前,说道:“既然这里快拆迁了,不如趁着现在小院还在,多留下一点回忆?”

“你继续做菜吧,我帮你拍。”

宋熙和带了两台相机,这一台支在厨房窗口,另外一台则被他拿在手里,记录下丁家小院的一砖一瓦。

一种莫名的感动在丁灵心底涌现。

蒸锅里的水烧开了,蒸汽升腾上来,雾气蒙蒙。

丁灵眼中多了几分酸涩。

也不知究竟是受情绪影响,还是被蒸汽熏的。

她用手背抹了抹眼睛,将这股酸涩忍了回去。

米粉肉的香气渐渐从锅里飘出,勾人食欲。

丁灵这才忽然想起,自己没有蒸米饭。

无论是米粉肉,还是等下要炒的另一道菜,都很下饭,要是没有主食相配,可就太可惜了。

“要不我去买点?”宋熙和拿了钱包就要出去。

“别出去买了。”

丁灵急忙将人喊住,蹲下身,从柜子里翻出剩下的小半袋白面,“我做一点馒头吧,用馒头夹米粉肉吃,特别香,比配米饭好吃。”

为了加快发酵,丁灵和面时加了点发酵粉。

又把和好的面团,放在温水上保持温度。

米粉肉即将出锅,面团也发酵的差不多了。

她将白胖的面团,均匀分成一个个拳头大小的剂子,随后摆上蒸屉,重新盖紧锅盖。

事先煮好的五花肉,这会儿已经完全冷却。

丁灵开始炒菜,不一会儿,香气逼人的回锅肉就出锅了。

她将两道菜摆上桌,馒头的香气也已飘了出来。

掀开盖,用筷子夹了两个出来,自己发面做的馒头格外蓬松,用筷子轻轻一戳,就能戳出一个坑来。

宋熙和将相机镜头调转方向,对准院里的小桌。

丁灵将馒头掰开,往里夹了几片米粉肉,递给宋熙和,“你尝尝看,味道怎么样?”

说完,她给自己也夹了一个。

刚出锅的馒头,白胖胖、软乎乎,拿在手里还有点烫。晶莹剔透的五花肉片,挂满了米粉,往馒头里一夹,肉汁便渗透进了馒头。

馒头宣软,米粉软糯,五花肉肥而不腻、入口即化。

一口咬下去,滋味醇厚,满口留香。

丁灵做的这种,是京式老味米粉肉,入口主要是咸香味,她又额外加了一丝丝辣,刚好起到提鲜的作用。

宋熙和是不爱吃五花肉的,他总觉得猪肉过于油腻,尤其是五花肉,简直是油中之油。

可丁灵做的这道米粉肉,明明也带有很多肥肉,吃上去却一点也不腻口。

米粉肉肥肉的部分,几乎已经融化在馒头里,吸饱油脂的馒头,吃上去格外的香。

不知不觉,宋熙和竟吃完了一整个,连最后一点没有夹着肉的馒头,也全部吃干净了。

按理说,他一顿饭的饭量,也就只有这些。

甚至这都有些超量,毕竟丁灵做的馒头,每一个都比拳头还大。

可他吃完以后,非但没觉得撑,反而觉得胃里格外舒坦,甚至有些没吃饱似的,想再尝一点。

“你要是吃不下馒头,空口尝尝这菜怎么样?我特意调味做淡了一点,空口吃也不会觉得咸。”丁灵指指桌上那盘回锅肉。

盘里的肉切得很薄,每一片都带着辣椒和青蒜的香气。

宋熙和夹起一片。

他原本担心这菜会有点辣,入口却发现,只是闻着辣,吃着味道一点也不冲。

最神奇的是肉的口感,煮熟以后再用油煸炒的肉,尝上去是干香的,但在此同时,又保留了肉的鲜嫩。