第三十六章 解决危机
康涛是前面的服务员, 他更没办法，想了想，他说道：“翠翠姐, 田馨就在店里，和同学吃面条，要不把她喊来？”
黄翠翠咬咬唇，田馨特地叮嘱, 不让透露她的身份，可眼下出了事, 也顾不上那么多, 黄翠翠道：“你快把田馨喊过来, 商量商量怎么办。”
康涛从后厨出来，门口的客人开始闹上，说饭馆连道红烧肉都做不出来, 不如歇业，其他客人放下筷子，都在看热闹。
田静在旁边嘲讽道：“笑死人，开饭馆的菜单上的菜做不出来，我还是第一次见。”
康涛小跑到田馨面前：“田馨，翠翠姐让你过去一趟。”
田馨点头, 跟马争一和杨文茹交待两句：“我有点事，一会儿回来。”
田馨跟康涛进了后厨，这一幕被沈红缨看在眼里。
沈红缨道：“田馨认识这家店的老板？咋去后厨了？”
后厨是一个饭馆最重要的地方，普通客人是进不去的，服务员对田馨热络，沈红缨觉得不一般。
后厨里，黄翠翠急的大汗直流, 后背湿了一片。
见田馨过来，她握着田馨的手：“小妹，都是大嫂的错，都怪我。”
眼下不是责怪谁的时候，要想办法解决事情。
田馨问了清楚，门口的顾客一共点了四个菜，最后一道是红烧肉。
红烧肉费时步骤复杂，而且价格昂贵，普通人舍不得点。
黄翠翠小声道：“这道菜我没学会，我以为没人点，抱着侥幸心理没告诉你，这……菜谱还在家，怎么办呀！”
田馨定定心神，这四道菜，前三道黄翠翠都能做，唯有一道红烧肉，黄翠翠没掌握。
田馨有了谱，说道：“大嫂，你别想太多，把前三道菜好好做出来，红烧肉我来做。”
黄翠翠眨眨眼：“田馨，你会做红烧肉？”
时间不多，没时间闲聊，田馨简单说道：“之前蔚冬在家里做过，也跟我说过红烧肉做的步骤，我应该能做出来。”
上次苏蔚冬做红烧肉，田馨怕他把肉糟蹋，一直在厨房外面盯着，苏蔚冬的每个步骤，田馨都看在眼里，饭桌上苏蔚冬又讲述了红烧肉的烧制办法，田馨记个八九分。
黄翠翠有些犹豫：“要是做砸了，外面的客人也不会消停。”
康涛跑进后厨：“田馨，外面那桌客人又在闹。”
田馨是第一次上手，心里也没把握，田馨咬咬牙，只能往上冲，好歹要试试，总比砸了饭馆的招牌强。
田馨告诉康涛，让他去安抚客人，说四道菜后厨都能做，就是时间长，得等一会儿。
康涛硬着头皮来到前面，把田馨的话传达。既然饭馆说能做，客人也不好再闹：“行，我们等着，看看红烧肉到底咋样。”
店里吃完面想走的客人，爱热闹的也留了下来，打算看看这道红烧肉。
这可是红烧肉，多少人听都没听过，猪肉炒菜吃、炖着吃，红烧肉是个什么吃法？
有懂行的人给解释：“红烧肉用的是五花肉，又叫三层肉，一层肥肉一层瘦肉交织着，肥瘦相间吃起来嫩滑不腻人。”
平时大家买肉，喜欢买肥点的肉，肥肉炼成油渣，猪油炒菜，油渣可以留着包饺子吃，香的要命。
五花肉买的人少，有不吃肥肉的，最多就是买点后腿肉吃。
杨文茹捅捅马争一：“争一，田馨去后厨干啥，她跟这家老板认识？你别教训我，我真挺好奇的。”
马争一面碗里只剩下面汤和飘荡的小葱花，她喝了一口面汤，说道：“我也好奇，等着呗，田馨出来咱们问问。”
杨文茹：“好啊，我喜欢看热闹，我也想知道，红烧肉长什么样。”
田静也问沈红缨：“妈，红烧肉是啥，有咱家的腊肉好吃吗？”
沈红缨在饭店菜单上见过这个名字，但没图片，她也是瞎琢磨：“大概就是红扑扑的肉吧。”
田静：“……”
田静也不急着走：“妈，我姐去后厨，指定有事，咱们瞧瞧。”
沈红缨也同意，这家饭馆是省城最红火的私人饭馆，来吃饭的人络绎不绝。
听说开店的是个老头，以前在国营工厂的食堂掌勺，田馨跟人家工厂的大师傅，能有啥交集呢。
田馨在后厨忙活，摒弃所有的杂想，把精力用在这道红烧肉上。
苏蔚冬提起过，红烧肉讲究软烂入口、肥而不腻，上次他们在国营饭店吃的，火候就浅，肉吃起来不够软。
田馨抄了两遍菜谱，可菜式多，红烧肉的做法她记不清，只记得里面写着，冷水下锅五分钟捞出，还有一句是焖至三十分钟。
田馨回忆着苏蔚冬做菜的步骤，他的身影仿佛浮现在眼前。
田馨有些走神，她捏捏脸，不再去想苏蔚冬。
红烧肉的烧制步骤，田馨回想两遍，心中有了数。
苏蔚冬的红烧肉做的好吃，田馨如果做出五六分，今天就能糊弄过去。
忙活一阵子，田馨的红烧肉已经炖上锅，锅是田爷爷留下来的砂锅，砂锅是瓷土烧的，密封好，不爱跑气。
康涛气喘吁吁跑进来：“田馨，客人又在闹，说菜太慢。”
其他三道菜黄翠翠做完已经端了上去，田馨稳住心神，望了一眼砂锅：“告诉客人，十分钟以后，红烧肉出锅。”
有田馨这句话，康涛也稳住心神，答应一声跑了出去。
红烧肉的香味被砂锅锁住，随着缝隙漏出一些，黄翠翠那边忙活完，忐忑地盯着田馨。
这次黄翠翠差点惹出大祸，田馨的红烧肉，不知道能不能过关。
黄翠翠搓搓手，过来又忙着道歉：“田馨，都是我的错，你罚我吧。”
田馨的心思都在肉上，没精力跟黄翠翠翻账。
“嫂子，这事咱们以后再说，先渡过眼前的难关。”
黄翠翠忙不迭应声：“你说得对，我也去前面看看。”
还有五分钟，田馨掐着表，火候她掌握不好，只能盯着时间，半小时，红烧肉可以软烂。
外面的客人被安抚住，小饭馆的客人都伸着脖子，等着瞧这道红烧肉。
关了火，田馨又焖了三分钟，这才打开盖子，把康涛喊过来：“可以端出去，有点烫手，你小心点。”
砂锅在灶上滚了半小时，边沿都是烫的，康涛小心翼翼把砂锅端到门口的桌子，口中大声喊道：“都让让，小心被烫到，红烧肉好啰！”
这就是红烧肉？
杨文茹也回头看：“争一，红烧肉！闻着真香啊！”
“是呗，这么大的砂锅，放了不不少猪肉吧。”
杨文茹抬头看价格，贵的令人咂舌：“真有人点啊！贵死了。”
红烧肉是端了上来，味道如何，大家也不知道。
都说这迎客饭馆做菜好吃，尤其蘑菇面一绝，今天众人一看，一道红烧肉差点砸了场子！心里不免有疑惑。