第107章 洗头和做饭（第2/2页）

白巡更是不明所以，摇摇头小声说：“嫂子，吃起来是有一点像是你之前做的那种饼……吃一吃还是能感觉区别挺大的。”

陆芸花捏在手里的小面包不知道是不是发酵时间不够、揉得太过还是少放了黄油牛奶，吃起来就是烤饼的放糖柔软版本，反正是与奶香小餐包没有一点关系。

“哎……”陆芸花几口吃了手里的面包，轻轻叹气：“总归是用来测炉子温度的……将就吃吧。”

“很好吃，芸花莫要不高兴了。”卓仪吃了一口小面包，似乎是在证明他的话。

白巡自然而然地去一边找辣酱罐子准备配着辣酱吃，神情不以为然：“嫂子就是对自己要求太高了，上次也是这样，其实每次做出来的东西都很好吃。”

“行行行，说不过你们。”陆芸花被安慰后心情也好了一些，把一边盛放着蛋黄的托盘小心放进炉子，炉子温度差不多知道了，现在烤东西只要控制好时间就行。

“都出去，我要忙起来了。”陆芸花把放着小餐包的盘子塞到卓仪手里，又取了一把筷子，连带着辣酱塞给白巡，催促他们出去。

白巡把手里大块放了辣酱的面包塞进嘴里，腮帮子鼓鼓囊囊接过陆芸花塞过来的东西，连带着卓仪听话地出去了。

陆芸花有时候会喜欢一个人在厨房没有旁人打扰，大家和她相处久了都是知道的。

卓仪指了指一边的两个筐子：“猪肉都在那里了，芸花你需要帮忙便叫我。”

“好好好，我知道啦。”陆芸花的心思全都在筐子里面的肉上，此时只是敷衍地回答几句。

这次的肉比上次的要肥一点，猪肉也要多一些，可见王哥这段时间是花了心思在养猪的，也看得出这是一头比上次还要大一些的猪。

“吃不完啊……”叫住正要出去的卓仪，陆芸花找了上次新做的几个筐子洗干净，分别放了些肉和骨头在里面：“阿卓，你帮我把这三个筐子送到林婶、秦婶和王婶家里去。”

至于蛋黄酥……白巡送来的咸鸭蛋只有小小一箱子，做出来的蛋黄酥连家里人一人分两个都有些悬，哪里还有分出去的分量？

卓仪领命而去，白巡端着新做出来的小面包在外面和披头散发的孩子们吃起来，卓家的小孩都是咸党，甚至比起有点甜的小面包更喜欢之前陆芸花烙出来的饼，所以白巡随着面包一起拿出去的辣酱就派上用场了，大家这会儿都配着辣酱在吃小面包。

外面把小面包当做午食填饱肚子，陆芸花不太饿，在厨房忙着做蛋黄酥的外皮。

蛋黄酥分为酥皮和油皮，做的时候要分开做。

猪油、面粉、水、鸡蛋……一样一样材料加入，搅拌、和面、松弛……面团被揉捏成规整的形状，一次一次地擀开又卷起，这个动作会让蛋黄酥在最后呈现那种一层层的美妙形状。

蛋黄酥最重要的步骤就是松弛，只有松弛到位的面团才会足够柔软，才能在烤制的时候膨胀分层，最后成果才会蓬松又酥脆而不是被压成一层，甚至吃起来像月饼皮一样湿润。

松弛期间陆芸花把烤炉里面的蛋黄也取了出来，木质托盘果真半点痕迹都没有，里面的蛋黄滋滋作响，因为陆芸花在烤制之前蛋清分离地足够干净，现在蛋黄的外表金光闪闪，盘子里也没有什么泡沫。

面团在松弛，蛋黄也要放凉才能使用。等待的这会时间陆芸花走到一边煮了几条肉，这些都是要补充进卤肉锅子里面的。

白巡还是从她这里知道了烙出来的馍更适合做肉夹馍，那种遗憾和喟叹完全在陆芸花的预料之中，后面还听他几次“不经意”的话，说要是他买了猪回来能不能再卤一次肉，这不家里买了肉，陆芸花还记得这事情就顺道给他卤了两条。

为什么说是顺道呢，当然是因为今天的主角不是卤肉。

从蒸锅里面取出已经放得半凉的蒸蛋，这蒸蛋就是之前鸡蛋和咸蛋蛋清混合起来上锅蒸出来的，陆芸花把它从碗里面抠出来，它并没有碎，而是非常奇妙地像豆腐一样成型了。

轻轻把它们切片浸泡在清水里，这是要洗去一点点盐分让它吃起来不那么咸，毕竟等一会儿这些蒸蛋清是要卤制一次的。

做蛋黄酥只需要鸭蛋黄，但是又不能就这样把蛋清全都扔掉，蛋清单独吃起来很不好吃，陆芸花从前自己就腌蛋所以不会再去买市售的鸭蛋黄，因此特意在网上学了好些处理鸭蛋清的法子，这就是其中一种。

这样做出来的鸭蛋清还能用来和素菜炒制或是做汤，味道比纯粹煮熟了好吃得多，也算是一种食材了。

在蛋清浸泡的时候蛋黄酥的皮也松弛好了，陆芸花摸着蛋黄的温度并不算烫手，把一边的豆沙取过来，这就要正式包了。

不过包的时候就会顾不上锅里煮着的肉，陆芸花偏头叫了白巡进来：“阿巡你帮我看着锅，要是有血沫子就捞一下放在旁边的碗里。”

这活计不大适合小孩子做，不然陆芸花也不会叫白巡这个客人来做。

这确实是白巡第一次在厨房里面帮忙，甚至觉得很有意思一样安安分分看着锅子，连陆芸花在干什么都不大注意。

最下面是油皮和酥皮混合在一起、擀出层层花纹的面皮，把面皮放在虎口上，在上面放上豆沙和蛋黄再包到一起，等全部做好以后再在上面刷上蛋黄液，几乎一模一样的蛋黄酥们便整整齐齐排列在案板上。

“嫂子，现在要怎么办，我把沫子都捞干净了。”这时候白巡端着小碗过来。

陆芸花看里面没什么沫子，笑说：“现杀出来、放干净血的新鲜猪肉果真没什么血，现在放它煮着就好。”

“还有没有什么活计了？”白巡把小碗顺手洗干净，风度翩翩地问道。

再有风度也遮掩不了他语气里的跃跃欲试，陆芸花暗笑，这还有些帮忙帮上瘾了？

只可惜啊，现在真没什么需要帮助的。

“……阿巡帮我把蛋黄酥放进炉子里吧。”不过看着白巡格外期待的眼神，吃软不吃硬的陆芸花还是无奈地给他找了个活计。

“烤一会儿就能吃啦，下午我再做红烧肉！”