第106章（第2/3页）

这里面必须加水来煮，焯水之后继续煮透，时间约莫两刻钟三十分钟。

这些做好之后，就要开始炒料了，先炒个糖色，让羊蹄变得有些酱色，再放入各种调料辣椒，其中黄豆酱肯定要，葱姜必不可少，这些炒香之后把方才煮羊蹄用过的汤过滤干净去掉残渣倒到锅里。

原汤没过羊蹄，一直炖煮直到入味。

中间千万不能开锅盖，开一次锅盖，肉煮的就不会那么软烂，还会增加焖煮时间。

俗话说，揭揭锅，三把火，说的就是这件事。

在羊蹄开始焖的时候，另一边手抓饭也要接着做。

为什么说接着做，自然在处理羊蹄的时候，就在处理手抓饭用的羊肉，一样一样做，时间肯定来不及。

说是处理，其实就是放到清水里面浸泡切成小块的羊肉。

羊肉块不能切的太小，否则一会焯水过后，就吃不到羊肉的纤维感，没有肉滋味了。

这会把羊肉从清水里捞出来，浸泡那么久，换了好几次水，里面的腥膻也去的差不多，还有点也没关系，一会再焯水，就彻底好了。

焯水跟羊蹄的步骤差不多，放的调料也差不多，只是用量要少点，羊肉还是没有羊蹄那么腥膻的。

焯水之后，就要开始翻炒羊肉，其中的辣椒跟葱也是必备，不仅是常用的大葱，还用到另一种胡葱。

也就是洋葱。

因为洋葱味道大，所以宫里膳食并不怎么用，民间又觉得这葱不怎么便宜，所以没有大量食用。

苏菀还是跟谢沛出宫吃饭的时候，才知道原来京都是有洋葱的。

算算时间，洋葱，也就是如今喊胡葱的出现确实比较早，苏菀那个时空就是鼎鼎大名的张骞带回来的，所以天祥国有洋葱并不稀奇。

这翻炒的时候，不仅要用到胡葱，还有胡萝卜，胡椒。

看那个胡字就知道，这道菜源自哪里。

苏菀做出来的口味没那么偏甜，更符合中原这边的吃法，也算因地制宜小小改良。

但羊肉手抓饭的香味，糯味，还是不会改变，手抓饭吃的不就是这口味吗。

羊肉翻炒之后做了调味，直接盖到淘好的米上面，一会上锅一蒸，羊肉的羊脂就会包裹住一粒粒大米，让每一颗米饭都粒粒分明，再有胡萝卜跟洋葱的香味，这米饭谁能说不好吃？

所有东西放好之后，最后撒上一点葡萄干。

这葡萄干也是西边传过来，这顿饭全是西域口味。

想到那边，又何止这一两种美食，要不然明天做馕坑肉？

这话一说，光禄寺的值守官员立刻道：“好好好，明日我们再买几斤鲜羊肉，咱们一定要吃你说的这个馕坑肉。”

虽说今日的饭食还没吃到嘴里，但看看这做饭的步骤，看看苏菀精细到极点的处理食材，这能不好吃？

几个人正在讨论明日的饭食，还有今日的饭食。

就听背后几声轻咳。

苏菀等人一回头，直接看到光禄寺卿，少卿，还有尚食司长官就在身后。

大人们怎么来了？！

苏菀还好，毕竟在自己官署里做顿好吃的，又没耽误其他差事，自然无碍。

但光禄寺这两个值守官员可就惨了，眼巴巴看着这些饭食，实在让人忍俊不禁。

两个大人都没想到，明日初六要上早朝，所以初五下午过来看看情况，就遇到这件事。

而且看样子，这饭食已经焖在灶台上，估计用不到半个时辰就可以开始吃了。

他们这是值守啊，还是逛酒楼啊。

光禄寺卿没好气道：“还不快回来。”

这，这饭还没吃呢！

两人纠结一会，还是跟寺卿回去，但一步三回头，显然想住在尚膳监，实在不行调过来也可以？

反正都是礼部，大家都不吃亏。

等光禄寺的人离开，长官笑着问了几句，见东西已经做的差不多，让苏菀换身衣服，她要问一下这几日的公务。

平时没这样正式的，长官既然这样讲，那必然有考究的意思。

苏菀点头，跟照顾灶台的宫女们说清楚时间，立刻去稍稍洗漱换身衣服过来。

等苏菀到官署办公处的时候，长官已经把这几日的公务翻看的差不多，苏菀只稍稍等待，长官已经开始问了。

问了一刻钟左右，都是些刁钻又容易出错的问题。

见苏菀答的不错，但总差些引经据典的场面话，自己人聊或许可行，但在天祥国以文为主的氛围里，还是差一些。

于是苏菀都没想到，她竟然要开始背四书五经了。

“在朝官员哪个不是学富五车，就算是将士们，也要研读兵法，那也是读书。”长官道，“若无一手好文章，一手好字，一肚子好学问，如何在朝堂上争辩。”

可以，长官您是不掩饰了吗！

竟然直接点她了。

长官道：“你的字倒是有些模样了，但这书还是要读。”

这不就是劝学古代版！

不过苏菀却明白这样做的目的，再说看书而已，她也不会拒绝。

见苏菀点头，长官笑得更温和了：“也别嫌苦，你今年才几岁，把这些都读会了，读通了，自有万般好处。”

身为女官，可不止有好手艺那样简单，长官的才学见识，苏菀是知晓的。

若说来到古代最佩服的人，尚食司长官绝对是其中之一。

有她提点，苏菀又岂会辜负。

等女官开好书单，又道：“书籍颇贵，你也不需都买，回头找尚膳中郎翠竹开张行走令，去礼部借阅即可，回头抄录一遍，既是练字，也能学习。”

古代的书都不便宜，笔墨也是不便宜的，后者好说，前者去借最为合适。

她们守着礼部的大书库，借书也都是小事了。

苏菀看看长长的书单，还真是科考读什么，她就学什么，也是不容易？

她就知道！过完年肯定要忙起来！

却没想到在这种事上开始忙。

长官见她表情，宽慰道：“你年纪尚小，慢慢读，不会的既能来问我，也能问光禄寺，还有礼部其他官员。他们都是正统科举上来，对这些都熟悉。”

这些事讲完，苏菀已经把书单全都收好，看就看，字都练会了，还怕这个？

她们两人还在说话，又听外面又来了外人，正是光禄寺那两个值守官员，看见苏菀不好意思道：“那个，焖羊蹄，羊肉抓饭，好了吗？”

！！！

她差点给忘了！肯定好了啊！

香喷喷的羊蹄还在等她！

长官好笑道：“去吧，记得给光禄寺卿，少卿都送一份，让他们尝尝，我们尚膳监小宫女的手艺。”

这自然没问题，反正做得肯定够多！

苏菀觉得没事，另外两个值守官员却颇为怨念，他们已经闻到羊蹄跟羊肉抓饭的香味！