不过相对的，价格也高。
如果是一般的厨师，特意买这么高价格的鸡来，那要是没有食客点餐，酒楼很容易亏本，因为不可能等到食客点餐才杀鸡，那花的时间也太多了，食客都要等的不耐烦。
更别提顾白做的还是白切鸡，这道菜需要的时间更长，一般情况下厨师都要提前做好才行，这一提前，卖不出去，全都是亏损。
不过放到顾白身上，没有人会担心这个问题，只担心这鸡不够，到时候食客抢菜，万一打起来，他们要怎么办。