第40章 鲣鱼寿司

叶久久哭笑不得看着咬得嘎嘎香的小鱼, “你不洗一洗吗?”

小鱼在衣服上擦了擦,“系干净的。”

“......别在衣服上擦,你的衣服也搞脏了。”叶久久伸手抓住大章鱼的脑袋拎了起来,嚣张的大章鱼在断掉一条腿后老实了很多, 耷拉着剩下的几条腿, 一动也不敢动。

小鱼低头看看自己的衣服, 上面沾着许多树叶碎屑和墨汁,她连拍了拍衣服, “我等下下再换哦。”

叶久久给她拍了拍后背上的树叶,“可以, 但要先去洗一洗手。”

小鱼撅着屁股爬起来,哒哒哒的跑向厨房的洗菜盆那里放水洗了洗手,顺带还洗了洗章鱼腿,“介样可以了吧?”

“可以。”叶久久看向她手里的一截章鱼腿,“你要不要沾点醋或是酱油?”

“不要。”小鱼坐在门口的板凳上, 一口接一口的吃得贼香。

叶久久同情的看了下手里的八爪鱼, 然后将它放到空着的一个鱼缸里, 并在上面搭了一个网子,如果它还逃出来, 那她救不了它了。

这时, 陵余走了进来, “那个胖子又带着家人过来了,菜单上的菜都要。”

“好。”叶久久让重新捆上围裙和口罩继续做菜, 她先将凉拌海带丝、花甲蒸蛋做上,然后就做鲣鱼寿司, 鲣鱼因为要取骨头熬汤, 已经提前分解好放在冰箱冷藏。

拿出时, 鲣鱼肉摸着冰冰凉凉的,透亮的紫红色鱼肉看上去十分新鲜,她小心戴好手套,开始给软糯的米饭捏成长条形,白白胖胖的还挺可爱。

一共捏了十个,整整齐齐的摆在长长的碧蓝色长盘里,然后将鲣鱼切出六毫米厚的长方形肉块,用厨房喷□□微烤一下表面,让表皮起一点酥皮,呈半生的状态。

然后拿着小夹子将鲣鱼一块一块的盖在米饭团子上,像盖了一件紫红色的被子。

她再在鱼肉上面放上一点鲣鱼籽和切成细丝的紫苏叶,简单点缀一番就成了。

刚好吃完的章鱼腿的小鱼又直勾勾的盯上了鲣鱼寿司,她舔了舔嘴巴,“这个看着也好吃。”

“有你的份儿。”叶久久多烤了五片,现在直接捏五个饭团子给小鱼摆上就行,“去叫哥哥一起分享。”

“好。”小鱼转身跑向餐厅,跑到门口时才想起自己还穿着染了墨汁的衣服,爱漂亮的小人鱼连忙往后退了几步,小心趴在门口看向外面的哥哥,小声呼喊:“哥哥,快进来。”

陵余走了进来,“?”

“吃好吃的。”小鱼拉着哥哥走到案台旁,指着旁边的小份鲣鱼寿司,“久久给我们做的。”

“陵余,先把做好的拌海带丝、花甲蒸蛋、鲣鱼寿司给顾客端出去再回来吃,吃完给小鱼换身衣服,我得做其他的菜。”叶久久交代陵余一声,然后继续做其他的菜。

蒸箱已经空出来,她将蒜蓉蒸虾、清蒸大黄鱼放了进去,然后开始制作鲜味鸡煲蟹和葱葱鱼片。

她先按照刚才的方式将鲜味鸡煲蟹焖上,然后将昨天剩下的芝麻斑抓了出来,掐头去尾只要鱼肉,去掉零星的几根小鱼刺后过上淀粉、蛋液、胡椒粉、盐,搅拌后放到滚水里焯熟放到碟里。

再在上面摆上蒜蓉、干辣椒、花椒以及切得细细的姜丝和葱丝,然后浇上一小勺热油,热油淋上去的刹那,发出滋滋的响声,香味也瞬间激发出来了。

叶久久看了下还没换好衣服的陵余和小鱼,她直接端着葱葱鱼片先送了出去,“你们的葱葱鱼片。”

“老板,可以再加一份鲣鱼寿司吗?”高爸爸叫住叶久久。

叶久久看着已经吃光的鲣鱼寿司,“确定还要一份吗?你们还有其他的菜。”

“一定要加一份。”高爸爸很爱吃刺身,平时以三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼刺身为主,偶尔也会吃号称小金枪鱼的鲣鱼。

以前吃的时候,高爸爸觉得它口感不如金枪鱼,吃着也偏柴偏腥,但这里的完全不会有这种感觉,吃着只觉得油脂厚实,非常有韧性,完全不会觉得干柴,甚至有比金枪鱼更好的感觉。

高爸爸又一口塞了寿司,吃着寿司时他忍不住想,这里鲣鱼的味道已经比市面上的金枪鱼更好了,那如果有金枪鱼三文鱼,那岂不是更好?“有点想像不出来。”

高妈妈:“以后吃到就知道了。”

高爸爸:“也不知道什么时候有金枪鱼。”

“佛曰不可说,该来的时候终会来的。”高远也往嘴里塞了一口葱葱鱼片,“这个拌石斑鱼片还真不错,又嫩又滑又香。”

高爸爸本来还想感慨几句,连忙拿起筷子去吃葱葱鱼片,又嫩又鲜又香,好吃得舌头都要掉了。

回到厨房的叶久久继续看了看锅里焖煮着的鲜味鸡煲蟹,往里面加入准备好的茶树菇,再煮七八分钟就差不多了。

她重新拿出一块新的鲣鱼肉来做鲣鱼寿司,等做好后,小鱼重新换了干净的裙子出来,她拉着小裙子转了一圈,“久久看,漂酿!”

叶久久嗯了一声:“那你别再弄脏了,不然让你自己洗衣服了。”

小鱼茫然的眨眨眼,“机机坏了吗?”

叶久久逗她,“没坏,但它说不想给你洗了,因为你老弄脏。”

“那我不弄脏袅。”小鱼拍拍自己新换的裙子,软软萌萌的特别乖巧,“介样可以吧?”

“你说到做到再说。”叶久久转身将烧锅热油,热得差不多后看到蒸箱叮的一声响了,“陵余,帮忙将里面的大黄鱼和蒜蓉蒸虾拿出来,小心烫。”

“嗯。”陵余拿起旁边的碎花隔热手套,戴好后打开热气腾腾的蒸箱,将两个菜拿出来放在餐盘里,取掉大黄鱼上面的保鲜膜。

叶久久往大黄鱼上摆上一撮新鲜的葱丝姜丝红辣椒丝,再把热油一浇,滋啦一声,葱香味四散。

“好了,三个菜一起送去高远那一桌。”叶久久交代清楚后,又转身拿出已经提前处理干净焯过水的海肠,切成粗细均匀的丝,和炒香辣海鳝丝一样的做法,但今天大葱为主。

焯水爆炒的海肠口感比较有韧性,吃着非常筋道有弹性,和猪大肠的口感有点相似,但没有那股怪味儿。

叶久久做好葱爆海肠后,鲜味鸡煲蟹也做好了,让陵余送出去后她就开始做爆浆芝士章鱼丸,这个需要守着慢慢做,没办法分心,所以也没办法去前面餐厅招待客人。

昨天刘奶奶两个儿子儿媳妇回来了老院子里吃海鳝和鰤鱼刺身,吃过后也没回家,就在这边陪老太太,今儿又是周末,大家又商量着来给叶久久这里吃一顿好的。

这里的海鲜虽然价格贵,但却很有效用,大家身体里的一些小毛病都有了改善,比如刘奶奶睡眠好了,高血压也好了,现在完全不用吃药了。