第64章 香卤鱿鱼（第2/5页）
先将一斤多的大鲍鱼去壳，去掉内脏后将肉洗干净，简单改个花刀后放入锅里，用马鲛鱼汤煨制入味，
然后将提前蒸熟的南瓜碾成泥，再用马鲛鱼汤将南瓜泥搅拌成金黄色的汤汁，过滤掉粗纤维后，再往里面加入绿豌豆、红萝卜、青笋颗粒，调配均匀，看上去色泽鲜艳，瞧着很好喝的样子。
等大鲍鱼煨熟入味后放到餐盘中央，叶久久调好的金玉汤汁倒在大鲍鱼上面，浓稠的汤汁顺着鲍鱼往下流淌，看上去非常可口。
叶久久拿镊子将绿豌豆、红萝卜、青笋颗粒摆了摆，摆放均匀后她满意的点了点头，还不错。
她转身又去装了一盘酱蟹，多往里面加了一点酱料水，然后放到餐盘上，用干净的毛巾擦干净盘子边缘上滴落的酱料水，然后和金玉大鲍一起端了出去。
她出去时，高远和朱朱两个人正面如死灰的对坐着，“怎么了这是？”
“我们不该骗小鱼的咸蛋黄叉烧鱼。”高远生无可恋，“不骗就吃不到她的口水。”
“你多少岁了？还能被小孩子忽悠。”叶久久笑着将两人点的酱蟹和金玉大鲍放下，“慢用。”
高远愣了愣，“老板，你是什么意思啊？”
“字面意思。”叶久久说完回了厨房，
“字面意思？被忽悠了？”高远这才反应过来，“嘿，小鱼刚才说得一脸认真，我还以为是真的吐口水了。”
朱朱捂住脸，“老板家的基因太强大了，小鱼还不到三岁啊，一本正经的说着我都没看出来。”
“我也没有。”高远觉得自己这二十多年简直白活了。
厨房里的小鱼生气的看着叶久久，“久久，你怎么告诉她们啊？”
“吓唬了他们十分钟，够了。”叶久久牵着她走到厨房外面，“他们没有胃口吃饭，待会儿都不愿意付钱。”
一提到钱，小鱼立即不纠结了：“那还是告诉他们吧，久久要赚钱钱的。”
“感谢小鱼的理解。”叶久久蹲下抱住小家伙，捏了捏她的小脸蛋，“爱你哟~~”
小鱼被哄得美滋滋的，笑眯眯的摇晃着脑袋，“也爱久久~~”
叶久久笑着嗯了一声，正想说话时厨房外面传来工人师傅们的声音，“老板，坑我们已经挖好了，下午我们就处理防水等问题，最晚后天就能使用了。”
叶久久去看了两眼，发现师傅们比她提的挖得更深也更长一点，“麻烦你们了。”
“都是应该的。”师傅们非常专业，将挖出来的泥土清理得干干净净，一点渣渣都没有留下。
等师傅们离开后，叶久久关好门，回到厨房将做好的清蒸刀鱼、帝王蟹一起端上桌。
这时高远正在嗦着酱蟹，同时他还不忘朝叶久久竖起大拇指，“老板，这个原味酱蟹真的绝了！”
正往装满蟹黄的蟹盖里装米饭的朱朱也连忙附和着：“好好吃！”
高远吃着蟹腿里面的蟹肉，“蟹肉口感黏稠柔软，入口即化，又香又鲜，简直绝了。”
朱朱盯着洒满了黑白芝麻的蟹盖，看着里面肥美的蟹黄，色泽诱人，看着都忍不住咽口水。
她用小银勺舀了一小勺米饭放上去，和里面色泽诱人的蟹黄搅拌均匀，然后扒拉着吃进嘴里，没有煮过的蟹黄吃起来口感爽滑，轻轻一抿就融化在了嘴里，细细回味之间还有一丝丝清甜，吃起来让她觉得幸福感爆棚！
朱朱又吃了一口，“老板，我感觉我能就着这一份酱蟹吃几大碗米饭。”
叶久久对此毫不意外，没人能拒绝酱蟹的魅力，“米饭管饱，随便吃。”
“可是我们还点了大鲍鱼、帝王蟹。”高远看着十几斤重的帝王蟹，忽然有一种吃不完的感觉，“每到这个时候，我就希望自己有两个胃。”
朱朱也连忙附和，“今天的菜我都好喜欢，可惜我吃不下那么多。”
高远又吃了一口透明Q弹的蟹腿，实在是太好吃了，“晚上我再同李林一起过来蹭饭。”
“我也要叫上我爸妈。”朱朱说到这儿连忙擦了擦手，拍了帝王蟹的照片发给家里人，通知她们晚上过来。
“我再试试这个帝王蟹。”之前有过一只帝王蟹，个头比这只小了三分之二，当是高远和朱朱为此还争夺了好久，可惜最后还是没有抢到。
“之前看着你吃我真的馋死了。”高远用力掰下一根粗壮的蟹腿，一根蟹腿都有小鱼的手腕粗了，蒸熟后红彤彤的看着特别诱人。
他拿起剪刀剪开外面的壳，瞬间露出了里面肥美饱满的蟹肉，白嫩粗壮，隐隐散发着浓郁的鲜味。
他剥开外壳，直接将雪白蟹肉一口塞入嘴里，鲜甜细嫩，咬下去的刹那间，他觉得自己每一个毛孔都被海水灌满了，咸咸的，鲜鲜的，好吃得无可挑剔。
“太好吃了，和酱蟹是完全不同的两种感觉，一个是纯天然的鲜，不需要任何蘸酱它都是螃蟹里的王者，一个浓郁的酱料鲜香，弥补了它不够鲜甜的缺点，但吃着好下饭！”
朱朱看他吃得香，也连忙剪了一根蟹腿下来，几十厘米的长的大蟹腿，看着非常的丰腴。
叶久久没再打扰两人吃螃蟹，转身继续去招待新进来的其他客人，先进来的是堆堆，他今天还是带团队以及家人一起过来的，“老板，今天的菜还挺多。”
“我想要糖醋裙带菜、花甲米线、芝士焗青口、冬瓜酿虾、马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片、气泡虾、芝士鱼丸、蛋黄叉烧鱼、原味酱蟹以及清蒸刀鱼。”
后面跟着进来的老章和八个靠朋友看了看菜单，“我们年纪大了，不能吃太多甜的。”
“就要糖醋裙带菜、花甲米线、冬瓜酿虾、马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片、气泡虾、蛋黄叉烧鱼、原味酱蟹以及清蒸刀鱼。”
叶久久点头，记下菜单就回了厨房做菜。
她先将两桌点的清蒸刀鱼一起放进蒸箱，蒸上后将两份蛋黄叉烧鱼放入已经预热的烤箱里，然后开始做其他的菜。
叶久久先做的气泡虾，先取出二十只大虾，去头留下虾尾，去掉外壳后开背去虾线，再将虾肉轻轻拍扁，但不要拍断了，就和做金丝糯米虾球类似的拍法。
拍好后简单腌制一下，然后调个面糊，蛋清、淀粉、泡打粉、温水、油等，搅拌成出酸奶质地就行了，然后就是开始炸的过程了。
叶久久起锅烧油，等油温热起来后，她拿起一个腌制过的虾肉放到面糊里裹一圈，均匀挂好糊糊后放入油锅里晃悠两下，看着它起泡后再将整个都丢进去。
丢进去的刹那，虾仁就直接鼓了起来，变成了一个小气泡，为了让气泡更大，可以不停的往上面浇油，等到气泡变得酥脆金黄就可以出锅了。