第66章 泰式生腌(第2/5页)

小鱼眼睛一亮,“买了几个呀?”

叶久久说:“一共买了六个。”

小鱼和陵余胃口好,叶久久一般会给他们准备两到是三个。

小鱼在心底默默的算了算,然后默默的放下手里已经抓起来的一把大虾,“那我不吃袅,我要吃香香的饼。”

“也行,你帮我搬个小板凳过来。”叶久久蹲着腿有点麻,然后就使唤小鱼去跑腿。

小鱼这个年纪喜欢跑来跑去,她麻溜的跑去厨房外面,从外面搬进来一张小板凳,“呐。”

“谢谢宝贝儿。”叶久久坐下后继续分类小虾、竹节虾、明虾等。

“宝贝儿~~”小鱼捂着嘴嘿嘿的笑着,笑完过后趴到旁边捡螃蟹的陵余胳膊上,“哥哥,久久又说我是她的宝贝儿了。”

“嘿嘿嘿,她都没有说你是。”

陵余抬眼看了下不停显摆的小家伙,然后又看向一侧的叶久久。

叶久久不自然的笑了下:“......看我做什么?”

陵余问她,“不是吗?”

“......你怎么还和小孩子一样?”叶久久没想到大美人鱼竟然和小孩儿争宠,她被这突然一问搞得脸颊上又染上了一层薄红。

白日里光线明亮,陵余看得清清楚楚,他眼睛弯了弯,“不可以问?”

“可以问。”叶久久勾着嘴角,“但是我可以拒绝回答。”

陵余颔首:“明白了。”

叶久久拿虾的手猛地一顿,“明白什么了?”

陵余很认真的说了一句:“网上说不愿意回答就是是了。”

叶久久失笑的望着他,“网上都是胡说八道,也可能不是。”

陵余顺着又问:“不是吗?”

“......”这让她怎么选?叶久久觉得自己像是堵在了一座独木桥上,说是显得她不矜持,说不是会让人伤心,最后纠结再三在陵余直白的注视下说道:“你怎么想就是什么了。”

“那便是。”陵余从善如流的选了自己想听的答案。

叶久久失笑的看了看他,高兴就好。

恰好这时后门处传来敲门声,是送早饭过来了,陵余带着小鱼去开门拿了早饭,三人坐在梨树下吃起了早饭。

吃过早饭,叶久久又花了小半个时间的将海鲜分类装好,最后将海鲜分为裙带菜、螃蟹、虾、蛤蜊、生蚝、青口、海螺、鱿鱼、鲍鱼、海鲈鱼等,里面还有不同的品种,不过叶久久只将虾和蟹简单的分了一下,其他就不管了。

分好了海鲜,叶久久将地面清扫干净,然后制作菜单,之后就是备菜、清洗海鲜,清洗干净后拿出一部分来做泰式生腌。

泰式生腌和之前做的生腌还是有很大区别,泰式生腌主要是以甜鲜鲜味为主的。

用鱼露、水、生抽调出酱汁,酱汁的分量需要将腌出十几份的量,所以需要准备一大锅料汁才行。然后放入椰糖、白醋、味精,煮开锅后放直接放入在冷水里迅速降温放凉,然后往里面加入青红辣椒、小米辣、蒜片、青柠檬片、香茅,搅拌均匀后颜色非常漂亮。

然后将竹节虾去掉虾线,对半切开,螃蟹去掉内脏后简单切开一下,然后一起放入一个大盆里,一种放一部分,空余区域再放入放入蛤蜊、青口、海螺等,反正能腌的都放进去。

再将调好的酱汁倒进去,将所有海鲜的淹没后放入冰箱里,腌制到中午就可以吃了。

放入冰箱后叶久久又做了许多其他准备,一直忙个不停,直到营业前才短暂的休息了一会儿。

休息了十几分钟,叶久久将餐厅里检查了一遍,然后开始开门营业。

可能是昨天晚上客人们闲聊说涨价的事情传了出去,她开门时又排起了长队,“大家早。”

“老板早。”大家陆陆续续的走进来,朱朱是排在倒数两个人走进来的,“你这儿的生意真的越来越好了,我差点吃不上。”

“现在人越来越多了,以后吃不上是迟早的事情。”高远看着自己平时常坐的角落位置已经没有了,他挠了挠脑袋,“那我们只能坐小鱼你的位置了。”

小鱼平时都坐在靠近厨房出入口的位置,高远说的就是这儿,他们人少,坐唯一剩下的两张大长桌不合适。

“坐吧。”小鱼用手心擦了擦手本来就非常干净的桌面,然后从板凳上滑下来,“我去后面玩。”

等她走后,叶久久开始给大家点菜。

今日菜单:

凉拌裙带芽/88

蚝仔蒸蛋/188

泰式鲜虾沙拉/388

咔嗞咔嗞虾饼/488

海鲜风味河粉/488

虾肉春卷/488

泰式柠檬酸汤海鲈鱼/588

冬荫功汤/688

海鲜菠萝焗饭/688

泰式生腌/688

黄金咖喱蟹/1688

“哇哦,今天的菜单都有点异国风情。”朱朱看到菜单的第一感觉,就觉得有一种浓郁酸甜、咖喱香味扑面而来,“今天是不是会酸倒牙?”

“还好,就一两个菜比较酸而已。”叶久久顿了顿,“今天海鲜不多,你们看看需要什么。”

朱朱看了看菜单:“我们要一个泰式鲜虾沙拉、泰式柠檬酸汤海鲈鱼、冬荫功汤、海鲜菠萝焗饭、泰式生腌、黄金咖喱蟹。”

叶久久点头,又去帮隔壁一桌点菜,“你们今天想吃什么?”

隔壁一桌是昨天来过的红斑狼疮的夫妇,洪小月昨天吃完海鲜回家后一直担心会导致身体不舒服,但吃完睡了一觉起来发现没有任何反应,还发现身上的红斑没那么刺目了。

和老公再三确认颜色没那么深后,洪小月当即决定今天再来一次,不过丈夫没时间陪她过来,于是她就叫了亲妈陪自己一起,正好亲妈有糖尿病,吃了兴许也有用。

洪小月想了想:“想要一个凉拌裙带芽、蚝仔蒸蛋、泰式鲜虾沙拉,再要一份冬荫功汤。”

叶久久一一记录下来,另外几桌人比较多,将菜单上的菜都要了一份。

一共七桌客人,叶久久拿着七份菜单后才一起回到厨房,回到厨房就开始做耗时最长的海鲜菠萝焗饭。

一共五桌点了海鲜菠萝焗饭,叶久久就直接做了五份。

海鲜菠萝焗饭和之前做过的海鲜饭有一些相似,但海鲜菠萝焗饭需要在焖好后再放入菠萝壳里,在上面铺上一层厚厚的虾肉、鲍鱼、鱿鱼、蟹肉等,然后再铺上一层芝士,再洒上一点青红辣椒。

用锡纸将整个菠萝包裹上,只露出上面放料的区域,然后放入已经预热的烤箱,大概要烤二十五分钟。

等海鲜菠萝焗饭烤上后,叶久久开始做蚝仔蒸蛋,生蚝个头挺大的,每一份取一个洗干净,切成细长的条放进过滤了泡沫的蛋液里,直接封好后放入蒸箱,蒸十分钟。

将这两个做上后,叶久久开始做凉拌裙带芽和泰式鲜虾沙拉。