第68章 酱油水（第4/5页）
刺鲀汤需要熬一小时，熬到十一点出头后在加入同样绑着的刺鲀鱼皮，再放上昨天摘的梨子，熬煮十五分钟后关火。
彼时已经十一点半，叶久久准时开门营业。
她开门时，门口又排起了长队，粗略数了一下大概有二三十个人，“是我记错了时间了吗？已经周末了？”
“没有，今天是周五。”朱朱是自己一家人一起进来的，“只是刚好有时间，想一起过来尝尝。”
其实是朱朱爸爸这两天应酬很多，肠胃又不舒服了，一家子便抽空过来吃一顿，好好修复一下身体。
“我们是昨天没有吃到，所以想今天早点过来排队。”周珊拉着丈夫走进来，“老板，我这两天有点感冒，又不敢吃药，所以只能来你这儿喝点鱼汤来补一补了。”
排在后面的文慧听到这话，想到孙子昨天中午回去后就活蹦乱跳了，一点感冒的症状都没有，看来这个海鲜真有用，于是越发坚定她要多吃几次的决心了。
“我老公出车祸腿骨折了，刚出院，我带他过来吃两次看看能不能快一点。”很久没见的一个老顾客推着坐着轮椅的丈夫走了进来。
另外昨天没有过来的李林也带着父母家人进来了，同行的还多了两对夫妻。
李林问道：“老板，今天都有什么？”
“今天基本上是以鱼为主。”叶久久让后面瘫痪的客人、瘸腿的客人先进来坐下，等全部进来后坐了满满八桌。
她按照进来的顺序走到朱朱一家子面前，“这是今天的菜单。”
今日菜单：
酸辣裙带菜/88
银鱼蒸蛋/188
椒汁鳐鱼片/688
红烧鳐鱼/788
香辣香煎鹦嘴鱼/1588
酱油水/1888
清蒸金丝鳘/2588
山梨刺鲀汤/3888
美鳐鱼翅/4888
鸡茸鱼唇/4888
芝士焗蝉虾/8888
鸡冠虾刺身/18888
朱朱一家看着菜单，发现今天都是鹿城鲜少看到的新鲜鱼类，“今天倒是来得巧了。”
“确实很巧。”叶久久顿了顿，“其中美鳐鱼翅和鸡茸鱼唇都只有两份。”
“那这个肯定要的，可遇不可求的好东西。”朱朱立即拍板，“是吧，爸爸？”
朱朱爸爸点了点头，“椒汁鳐鱼片、酱油水、清蒸金丝鳘、山梨刺鲀汤也要。”
朱朱嫂嫂和儿子都喜欢甜的和刺身，于是又要了芝士焗蝉虾和鸡冠虾刺身。
叶久久记下菜单后便又帮旁边的周珊点菜，他们人少，只点了酸辣裙带菜、银鱼蒸蛋和椒汁鳐鱼片。
周珊好想吃其他菜，可是好贵，而且他们两个人也吃不完：“每次这个时候我就希望我也有很多家人在这儿，也可以多点一些其他菜。”
“以后有机会再点。”叶久久帮旁边的文慧点了菜，然后就回厨房开始做菜，剩下的交给陵余就好。
叶久久穿好围裙，戴好口罩和帽子就开始做银鱼蒸蛋，一共做了七份，蒸蛋的盅个头小，占地不多，还空出了一些位置，所以叶久久另外放了两份金丝鳘进去。
蒸上后叶久久转头又将蝉虾收拾干净，一次性做了四只芝士蝉虾进去。
放进去后擦了擦桌子，叶久久看了下陵余送进来的剩下五桌的菜单，后面的五桌客人里李林将所有菜全点了，另外出车祸的以及堆堆两桌客人将除了美鳐鱼翅和鸡茸鱼唇以外的菜全点了，还有两桌人相对较少，点了四五个菜。
叶久久根据菜单来做菜，她先将最简单的酸辣裙带菜、椒汁鳐鱼片做好，然后开始做酱油水。
酱油水的做法很简单，将葱姜蒜辣椒爆香，然后放入足够的酱油和水，不要要放盐和料酒，但不放料酒的前提是海鲜足够鲜，如果腥味很重不放料酒真的没办法下口。
等酱油汤底烧开后，放入处理干净的大斗鲳，然后转中火，期间需要翻一次面方便均匀入味，煮六分钟左右后里面的酱油水已经所剩不多，这时就可以出锅装盘。
将剩下的酱油汁水全部倒在鱼身上，再放上一点葱段就可以上桌。
叶久久一次做了四份，做好时蒸箱里的银鱼蒸蛋和金丝鳘也蒸好了，端出来简单摆盘后就和其他的菜一起送上去。
出车祸的男人本来骨头疼得已经没什么精神可，但看到送上来的菜后，立即打起了精神：“住院的时候一直惦记着老板这里的海鲜，今天终于能吃上了。”
他迫不及待的尝了尝海鲜酱油水，大斗鲳肉质浑厚肥美，吃着肉质非常细腻，再加上酱油的独特香味，将鲳鱼的鲜美全部激发了出来，吃着更加鲜甜多汁。
尝了几块后他就觉得浑身都舒服了：“老板这里的菜简直是我止疼的良药。”
旁边对这个小餐馆的厨艺表示怀疑的李林的哥哥姐姐此刻也说不出话来了。
他们得知奶奶和父母偷偷回到了鹿城，回来就算了，还不回家，也不告诉他们，就天天跑来吃什么私厨海鲜。
他们觉得一定是贪玩的小弟带偏了父母，所以专门跑来堵人，结果人没堵住，反倒是被带来了这儿。
李家人家庭富裕，吃过许多山珍海味，私心里觉得这个海鲜私厨是不入流的，尤其是听说有什么功效，更加觉得奶奶和父母肯定是被骗子蛊惑了。
本来是想揭穿老板，但当他们尝到清蒸金丝鳘后，忽然沉默了，这道菜非常的鲜嫩香甜，比他们在海边现抓捕的吃着还更鲜美，而且不是加了糖，是本身肉质就带着回甜。
李林看着沉默了的精英大哥：“好吃吧？”
李林大哥推了推金丝边框的眼镜，“不错。”
“何止是不错，味道是好极了。”李奶奶看着孙媳妇和孙女，“你们俩工作忙，经常熬夜要多吃一点，你看看你们妈的气色，多好。”
爱美的两人看着李妈妈，气色非常好，而且脸色的斑点、细纹也少了很多，“妈，真的有用？”
“真的，多来几次效果很明显，比去美容院打针好多了。”李妈妈让两人多吃一点，“而且对身体也好，可以治疗很多小毛病.......”
李林大哥看着临阵倒戈的妻子，“你是个女强人。”
精明的女强人三两下就被忽悠住了？
“女强人也爱美，你别阻碍我变漂亮的道路。”妻子嫌弃的瞥了他一眼，继续吃其他菜，“我现在好期待鱼翅和鱼唇，都是美容养颜的圣品。”
叶久久现在正快速的将两份金丝鳘和两份美鳐鱼翅放进蒸箱里。
鳐鱼翅是按照剁椒鱼头的方式蒸的，保留原汁原味鲜嫩，也简单便捷。
蒸上后她开始做鸡茸鱼唇，这个菜她也提前准备了一部分，就是先将买回来的土鸡的鸡胸肉拍打成了鸡茸，然后烧成了鸡茸汤。
现在将鸡茸汤装进两个砂锅里，再将用黄酒腌制过的鳐鱼鱼唇放进去，因为不是干鱼唇，所以熬煮十几分钟就行了。