第10章

有钱不赚是傻蛋,许沁玉笑得见牙不见眼,“当然做的,不过两道菜都稍稍有些贵,需三百文钱一道,若客人们接受,还需付一些定金,我这就去集市上买鱼回来现杀现做,味道更加鲜美。”

大部分住店的客人是不差钱,特别是天字号地字号的,大通铺的客人就稍微困难些。

再者裴危玄还不知何时弄醒,恐怕还要在饶州城耽误几日,能多赚些银钱也是好的。

周掌柜站在旁边乐呵呵看着,他为人和气,不觉得把厨房借给小娘子给别人做吃食有什么不好的,人多生意也能更好。

胖胖的周大厨过去老爹耳边小声说了两句,周掌柜一愣,敬重又感激的看了许沁玉一眼。

听见这菜要三百文钱一道,也有人泛酸,“一条鱼才几文钱,顶多两文钱一斤,豆腐也就一文钱一块,一道菜你就收三百文钱,是不是太贵了些。”

梁义听见这话忍不住哼了声,“醉仙楼的招牌菜都得一两银子,小娘子这两道菜可是不输给醉仙楼任何一道招牌菜,有过之无不及,吃了绝对不亏,你们要是觉得贵,也可以不买,没人逼你们吃。”

他要不开这个口,岂不让周围人都觉得他是冤大头,两道菜给了一两银子。

那是因为他觉得值!

他说完,又忍不住跟许沁玉说,“小娘子,明儿我继续来吃。”

许沁玉微微一笑,“大人,明日朝食我准备做鲜肉小馄饨,有清汤还有酸辣汤,汤汁鲜美,肉馅细腻,口口是肉,保管大人吃了满意。”

小馄饨一般分南北两派,一种南派的,皮薄馅少,吃的是味,北派的汤浓馅多,用大骨汤熬制的汤底,可以清汤也可以加上油泼辣子跟醋,酸辣汤底的,各有各的滋味。

另外还有大馄饨,皮厚馅多。

她打算一会儿去买几根猪大骨来熬汤底,明儿起来就能做,也能给裴家人补补身子。

她的那时代,不少商人嫌麻烦,不用猪大骨去熬汤底,都用什么加工好的浓汤宝,加热水一兑就成汤底,她做食物,从来不会敷衍人。

梁义虽然也还想继续吃鱼,但听小娘子做的馄饨也勾起他腹中馋虫,决定明儿一早就过来吃小娘子口中的鲜肉小馄饨。

等梁义离开,周掌柜过来同许沁玉道谢,感激她愿意教周大厨,不仅如此,周掌柜还免了裴家人的房费,许沁玉每日用厨房的三十文钱,他亦不肯再收,还嘱咐儿子跟店中小二陪着许沁玉出去买鱼买食材。

有人帮忙,许沁玉自然愿意,她打算把明日要做的鲜肉小馄饨的食材也一并买齐。

猪大骨便宜,因为上头的肉都剔的干净,就剩骨头,两文钱一根。

白面跟粳米的价格差不多,都要十一文钱一斤。

五花肉则是三十五文钱。

客栈其他调味已经不多,她又买了些生姜胡葱茱萸,原本还想再买点胡椒,把味道做到极致,最后发现一两胡椒就要四两多银子,都快赶上黄金的价格了!

算了,她买不起,也不由的感慨,古代这些不是本地种植的香料真是贵。

她这馄饨定价二十文钱一碗,真要加点胡椒,就没什么利润可言,二十文其实已经算很贵的。

要是去外面摆摊,肉馄饨也就六七文钱一碗。

素馅的馄饨则两三文钱一碗。

虽然胡椒买不起,但花椒还是买得起,花椒本地就有种植。

花椒是药材,还没人用它来做菜。

这个时代做菜口味有辣,但是没有麻,花椒也只被当作香料药材使用。

看见花椒,许沁玉还挺高兴,问了价格,花椒的价格也算是有点小贵的,但跟胡椒相比,就不算什么,才采摘的新鲜花椒三百多文钱一斤,干的花椒差不多是一两银子一斤,许沁玉买了斤新鲜花椒,还跟人要点不少花椒叶子。

这还是因着西南之地气候潮湿,适合花椒生长,其他地方的花椒会更贵一些。

周大厨忍不住问,“小娘子,你买花椒作甚?这个是药材香料来着,还可以防腐。”

许沁玉笑道:“周大厨一会儿就知道了。”原本她还想着做鱼头跟鱼杂剩出来的鱼片做什么,现在有了花椒,自然是做酸菜鱼,花椒可是酸菜鱼的灵魂调料。

酸菜集市上也有得卖,腌菜的价格都很低。

东西买齐后,回到客栈,许沁玉已经收了这些客人们的订金,有了人数,她也知道该做多少份量,自然不会一份份的去做,这次就用大锅做的,味道也一点不差。

能买三百文钱一道菜的客人,也都不差钱,之前泛酸说贵的客人自是舍不得花这个钱。

许沁玉心里清楚,这卖的就是味道,也就饶州城能卖卖,等跟裴家人回了源宝镇,除非开个酒楼,不然摆摊肯定是无法卖出这个价格的,这几日也就赚个快钱。

多出来的鱼肉,被她片成薄片,做成酸菜鱼,酸爽开胃,麻辣鲜香。

周大厨尝了口酸菜鱼,瞬间就惊呆了,入口除了辣,还有麻,感觉很新鲜却很过瘾,非常的开胃好吃,吃了一口就还想吃第二口。

周大厨跟店小二帮着忙乎一上午,许沁玉特意留了一盆酸菜鱼给他们吃。

原本客人订的都是鱼头炖豆腐和红烧鱼杂,多了这道酸菜鱼,有人被这味馋到,也买了小份尝尝,一吃就一发不可收拾起来。

“小娘子到底怎么做的鱼,腥味这么重的鱼却被她做的如此好吃。”

“可不是,特别是这道酸菜鱼,吃到嘴里形容不上来,但就是吃的很爽快,这个天儿吃,吃完身上都是暖洋洋的,舒坦。”

“我更喜欢鱼头炖豆腐,太鲜了。”

食客们在客堂边吃边聊,陆陆续续还有不少食客被香味吸引过来,但也就只剩酸菜鱼。

最后连酸菜鱼都卖完了,还剩下一大份的酸菜鱼食材,许沁玉没继续卖,她猜早上那位梁千户晚上肯定还想过来吃暮食,特意给他留的。

后厨也不用许沁玉清理,周大厨就跟了她一天,她教了不少做菜的小技巧给他,这几道菜甚至都交给了周大厨,周大厨感激不尽,自是投桃报李,让许沁玉先回房好好歇息,还让人给送了盆热水过去给她洗漱。

不用收拾厨房,许沁玉抱着自己赚的一匣子铜板回了房。

这会儿已经午时,也就是十二点多的样子。

裴嘉宁见到她回,喊了声四嫂,她刚才还去寻过四嫂,见到四嫂在厨房忙碌,就没去打扰。

闻氏也已经醒来,也知道儿媳在客栈后厨做吃食,看见儿媳抱着个木匣子回来她没怎么在意,只想着儿媳会厨艺,应该是在后厨帮忙,掌柜一天给她几十文的工钱来着。

闻氏的心思全在儿子身上。