第8章 少东家

浅灰西装裙,腰收得很细,一幅撞鬼的表情。

章雪扬看着苏婷,看得她打招呼都磕磕巴巴的:“早,早上好。”

视线往下,章雪扬看眼她的平底鞋。

个头矮还不穿带点跟的,走路幽灵一样悄没声。

他收回视线:“中午试菜在哪里?”

“啊?”苏婷愣愣的:“好像……定在108。”

“好像?”章雪扬不满意这种模糊的回答。

苏婷立马改口:“我再确认一下,晚点微信回复您,可以吗?”

章雪扬颔首,抬膝走了。

他看起来似乎不太高兴,但苏婷也茫茫然的。

那么私密的电话,为什么不躲起来接?

尴尬与困惑中,她到了仓库。

有同事在领料,跟她打招呼:“阿婷。”

是后厨的二把手梁忠,人称忠哥。

忠哥是店长戴玉兰提上去的,但他名义上是二把手,却没什么威信和实权,各个出品档的大师傅都只听总厨的。

虽然地位不尴不尬,好在忠哥心性开阔,人也没什么官瘾,除非后厨出现矛盾,或者实在调配不开的时候他才会站出来,不然其它时间都待在自己的岗位,闷声做事。

而且忠哥有一颗文艺魂,会弹吉它也会唱歌。

外形上,因为毛发比较旺盛,他鬓角留了两簇浓密的腮胡,看起来有点像公主切。

后厨嘴都比较损,喜欢给人取外号,所以有时候,他也被戏称一声公主忠。

“忠哥。”苏婷走过去,把单子给仓管。

梁忠问她:“领的东西多吗,需不需要帮忙?”

“不用,我就拿点标签纸,很轻的。”说着话,苏婷见他走路一瘸一拐:“脚受伤了吗?”

“没事。”梁忠笑笑:“昨天不小心崴的,已经拿药酒揉过,好很多。”

苏婷有点疑惑。

昨天才崴的,今天就拖着伤脚来上班,而且看样子,也不像真的没事。

领完料不久,到早会时间。

会务是苏婷负责的,她翻了翻排班表和签到表,知道为什么梁忠会带伤上班了。

按原来的排班,实际今天也轮到梁忠休息,但总厨又缺勤,只能他来顶岗。

早会开完,苏婷收拾好东西,见戴玉兰拿着笔和本子往楼上走。

“兰姐,您是上三楼吗?”她问了句。

戴玉兰点点头:“对,我去找雪扬总。”

那正好,苏婷急忙拜托她:“雪扬总刚刚问中午在哪里试菜,我说确定了再回复他,能不能麻烦您,帮我跟他讲一下?”

“好。”顺口的事,戴玉兰应下来。

到三楼,章雪扬刚跟供应链的团队开完会。

见戴玉兰来了,他点点头:“兰姐。”

两个人是上下级没错,但戴玉兰到章记的时候章雪扬才念高中,所以辈份上他也是戴玉兰的晚辈,怎么都要喊一声兰姐。

是尊敬,也是老牌酒楼一种称呼习惯,或者说,职级之下的温情一面。

进到办公室后,戴玉兰把去越秀店的事给交待了。

说到最后,她半开玩笑:“这回算是请了外援,不知道雪扬总有没有什么要提点的?”

“猜到了。”章雪扬毫不意外。

毕竟从那两个人交的文件就能看出来,和越秀店的格式差不离。

“你自己想去的?”他问。

戴玉兰唔了一声:“我有这个念头,刚好阿婷也提议,我们两个不谋而合,所以就去了。”

“我以为你放不下身段。”章雪扬看她一眼,说话很直接。

戴玉兰无奈:“那怎么办呢?这条腰再老,该弯还是得弯啊,不然怎么向少东家你交差?”

章雪扬说的身段是什么意思,她心里很清楚。

作为章记开业最老的一间店,在很多食客心里,这里也叫总店。

总店所代表的,或许是最高水平的出品,也或许是最稳定的服务,所以老店有老店的傲气,毕竟他们是章记门面,看其它的店,过往一直带着俯视角度和大姐大心理。

这就是包袱,是身段,更是架子。

至于这回去越秀店,不仅仅是章雪扬带来的整顿压力,更重要的是戴玉兰自己心里也清楚,餐饮行业早已进入新时代,必须与时俱进,不能固步自封。

所以资历再老也要放下架子,去向同僚请教。

“兰姐,你也是有追求的人,应该不希望老店的路越走越窄?”章雪扬背靠座椅,一支钢笔在手里转,翻来翻去,最后用大拇指接住。

现在餐饮竞争这么激烈,不思变,早晚被同行干掉。

老店优势有,但缺点同样很多。

比如他之前要过的几份文件,数据所反馈出来的问题,一眼就能扫出不少。

还不说别的,绩效制度就像一滩死水,完全起不到激励作用。

戴玉兰被他说得直挠眼皮:“是是是,少东家,所以这不是向您请教,看您希望我们怎么改?”

章雪扬居然笑了下:“兰姐,你的店你最清楚,真要什么都等我干预,你这个店长也做得不好看?”说完停下手里动作,不咸不淡地补充道:“希望你不要等我,自己先去排查一遍,能改的马上改掉。”

说话不太客气,但戴玉兰心里都懂,更知道他在看地皮,准备起新店。

一家公司资源总是有限的,新店肯定有更高规格的装修,更大力度的投入。

如果做得出色,甚至团队配置都会朝那边倾斜。

客源被分流,直接影响的就是业绩,老店压力明明白白的。

到生意层面,很多东西就不是人情能讲得通了。

但其实不用章雪扬说,戴玉兰也一直想改变老店现在的松散风气,希望带着团队都能更进一步,不当温水里煮的青蛙。

于是她半开玩笑:“先不用你出手,但点拨一下总可以?”

“当然可以。”章雪扬坐起来,直入主题。

他们谈了出品服务,成本营销,又谈到人员激励和团队活性,等说得七七八八的时候,下面已经开市了。

戴玉兰看眼时间:“走吧,正好去试菜。”

工作日客流一般会少些,但正在暑假,所以大厅几乎满台。

两人往包厢方向走。

戴玉兰忽然想起件事:“听琼姨讲,你前几天相亲去了?”

章雪扬也不避讳:“去了。”

“怎么样?”

“不怎么样。”

不怎么样,意思就是不满意,没成。

至于为什么没成,看他这张吃了枪药的脸,戴玉兰也能猜个八九不离十。

“大个仔,可以成家了。”她搬出长辈口吻:“有合适的女孩子多接触下,这张脸呢,该笑的时候还是笑笑,好听话也讲几句,不会哄女孩子的男人呢,小心当一辈子寡佬啊。”

前面有地喱在传菜,章雪扬往旁边避了下:“这些话留着教你儿子吧。”