第四百三十二章 甜皮鸭上新!耿立山第一时间送来墨宝:天下第一鸭!

锅里的秋梨膏跟吃饭前相比,已经粘稠了不少,颜色也从深褐色在往黑褐色转变,雪梨的香甜味非常浓郁,药香和蜂蜜味儿也恰到好处。

林旭拿来一个不锈钢蒜臼子,把准备好的川贝拿过来,捣成粉末。

在他忙活时,旁边暗戳戳学了好久的齐思亮好奇的问道:

“老板,刚刚熬煮的时候你放的蜂蜜,改到这时候放行不行啊?总感觉那会儿放有点浪费。”

林旭说道:

“可以,不过量要减半。”

“减半?为什么啊?”

刚做好一份蟹黄豆腐的庄一舟示意齐思亮把锅洗了,随后说道:

“思亮啊,很多时候,你得多琢磨,不能光问,就拿这秋梨膏来说,它名字叫没叫秋梨蜂蜜膏,你把蜂蜜味儿突出来,就喧宾夺主了。中餐烹饪跟抓中药一样,一定要有君臣配伍,主次也要分明。”

秋梨膏这道美食主要是利用梨的去火润肺作用对身体进行调节。

要是以蜂蜜为主,就成了滋润肠道的食品。

作用点和效果全变了,所以要注意搭配。

林旭把捣碎的川贝倒进碗里:

“该问就问,这没什么,有时候别人一句话,胜过你几个月的琢磨……思亮咋突然想学秋梨膏的做法了?”

齐思亮说道:

“想给我爷爷做一罐,他老咳嗽,去医院检查说是年轻时候抽烟太多,肺不太好。”

这个……秋梨膏也解决不了啊。

不过倒是可以缓解。

林旭对他说道:

“回头我给你一罐吧,这玩意儿繁琐又麻烦,你浪费大半天时间制作,还不如把心思用在厨艺上呢,等你哪天成了大厨,我觉得你爷爷应该会更开心。”

“嗯嗯,我知道了老板,谢谢你!”

“不用谢。”

林旭搅动着锅里的秋梨膏,照这个进度,估计还得至少半小时才行。

他交代车仔看好锅,便去宴会厅陪着长辈们聊天了。

同一时间,林记美食话题下,吃着大骨头的顾客不怀好意的在给网友们放毒:

“兄弟们,你们猜今儿中午林记悄么声的上新了什么好东西?”

“最讨厌你们这种标题党了,再卖关子的一律拉黑!”

“东北酱大骨【图片】【图片】【图片】”

“好哥哥,还有没有了?有的话能不能帮我订一份?”

“没啦,不过林老板说晚上还有,一百斤限量供应……这大骨头做得真经典,太美味了,爱她,一定带她来啃酱大骨!”

一看下午还有,网友们纷纷表示一定要去尝尝。

味道不味道先放在一边,就冲这红润的颜色和颤巍巍的样子,就值得一啃。

盲人出租车司机:下午不出车,正好去尝尝,有一块儿拼桌的吗?

梁山好旱:我在塔吊上可以跟你云拼一下。

迷途的烤全羊:一块儿呗,刚出差回来,正准备去林记找找我丢失的魂儿呢。

隐形的鸡翅膀:加我一个,我不太能吃。

盲人出租车司机:拉倒吧,上次你一个人干掉一整条烤羊腿,别以为我不知道。

隐形的鸡翅膀:瞎子你再胡咧咧信不信我让你变成真瞎子?

波波不快乐:晚上加我一个,正在去京城的高铁上,准备先去林记猛炫一顿,然后去昌平滑雪。

柴科夫撕鸡:不快乐哥的生活一直都是这么朴实无华吗?慕了。

林黛玉倒拔垂杨柳:晚上还有谁,赶紧私信瞎子,咱拉个小群,跟上次一样,还是AA。

很快,京城的网友们就凑了一桌人。

陆璐给舒云打个电话,把最后一间包房给定了下来。

半小时后,林旭再次回到厨房。

锅里的秋梨膏变得更加粘稠,看起来有些发黑,不知道的还以为在熬胶呢。

把盛着川贝粉的碗拿过来,林旭往碗里加点清水,将川贝粉搅成糊糊,然后倒进锅里,搅拌均匀。

之所以要加水搅成糊糊,是为了让川贝粉倒进锅里后,能够更快的融入到秋梨膏中。

要是直接往锅里倒的话,这些粉末很容易结团,到时候得拼命搅动才能将这些结团的粉末搅开。

随着水分的蒸发,锅里的秋梨膏越来越粘稠。

这时候就得用勺子不断在锅里搅动了,以此增加水分蒸发,防止锅里的糖浆因为温度不均衡而变糊发苦。

等到锅里冒大泡,把火关掉,但搅动还不能停,还得继续。

这样温度才能快速降下来。

把秋梨膏端到冷库,加速降温。

等到不烫手时,拿几个的玻璃罐,将做好的秋梨膏盛进去。

一百斤秋梨做了九斤多秋梨膏。

用小玻璃罐正好盛了七罐。

等温度彻底降下来,盖上密封盖,这会儿楼上的亲戚朋友也都吃完了。

林旭把给于大爷的留下,剩下六罐全都给了韩淑珍。

这种送人情的机会,还是给岳母比较好。

韩淑珍很公平,沈老太太、韩家老两口、陈燕的奶奶一人一罐,剩下两罐分别给了耿立山和任崇墨。

田清澜见韩淑珍没有,推辞道:

“别人没有可以,你这当岳母的没有哪能成呢?”

韩淑珍笑着说道:

“没事,小燕又买了很多雪梨,马上会大批量制作,我到时候再吃也不迟,你们这些当老师的,用嗓子的地方多,收着吧。”

田清澜感慨的说道:

“我家小杰真是撞了大运,遇到你们这群好亲戚。”

“田教授太客气了,我们平时想巴结您这样的学者还巴结不上呢。”

韩淑珍说完,歉意的冲其他亲戚朋友说道:

“大家就等下次吧,最迟后天,新的秋梨膏就会做出来,到时候一人一罐。先说好,一次冲泡一小勺就够了,别贪多,当心喝出糖尿病。”

到了楼下,林旭看着谢保民问道:

“师兄准备去哪?”

“趁着现在还有雪景,带家人去钓鱼台转转,顺便再随即选个楼蹭顿晚饭。”

看来师兄是不怕大家揭露他的黑历史了啊。

这样挺好,让谢宇飞和谢宇航见识一下钓鱼台的高端大气也行,省得老有那种学校大厨天下第一的错觉。

把所有亲友送走后,林旭搀扶着沈老太太坐到沈国富的宾利上,一家人开着车,浩浩荡荡的向南三环进发。

今天下午全家老少要去南三环扫雪。

不光沈家和林旭要去,就连陈跃进沈国芳以及陈燕一家三口也得过去。

原本扫雪是早上进行,但早上那会儿胡同里还没打扫,开车不好进去。

等下午再进,胡同里基本上已经打扫干净,院子里的积雪也稍稍融化,这时候的雪粘性大,比较好铲。