第六百六十一章 打工猫也要休假呀!川菜中的顶级汤品——竹荪肝膏汤!

“师弟,你想学肝膏汤?”

早饭过后,林旭刚开车来到店门口,就收到了谢保民发来的微信消息。

他回复道:

“对,跟戴总厨约好了,傍晚那会儿来店里做,师兄不忙的话到时候也来呗,崔教授和立山先生他们都准备过来品尝呢。”

“行,下午我也去,免得老戴翻车。”

结束聊天,林旭下车走进店里。

舒云见他一个人进来,好奇的问道:

“墩墩呢?它咋没过来?”

林旭笑着说道:

“忙了几天,今天悦悦带它去银杏园找小白它们玩去了,放松放松,顺便让它也感受一下骑马的快乐。”

连着上了几天班,得给小猫咪放个假,否则就成打工猫了。

舒云笑了笑:

“确实该让它出去撒欢玩玩了。”

来到楼上,大家都在忙活。

林旭检查了一下各种菜品的准备工作,顺便又问了一下最近的菜品销售数据,这是店里每天都要统计的数据,目的就是为了及时调整菜单。

车展结束,后厨也不用加班做盒饭了,今天开始重新轮休。

魏乾说道:

“菜的方面都没问题,就是顾客们要求店里上烧猪和西北烤全羊,他们觉得抹了酱料的羊肉会更好吃。”

林旭想了想说道:

“暂时再等等吧,这种烤鸭用的吊炉,不适合做焖炉类的菜品,回头我再想想解决办法,总之,绝对能让顾客吃到烧猪和烤全羊。”

解决办法是有的,买个电炉就行了,但林旭担心烤出来的品质差,达不到地炉的水准,所以有些犹豫。

现在既然有顾客要求,那回头就添置一台吧。

要是好用就留在店里,不好用就运到银杏园当备用炉,免得哪天下大雨,银杏园的地炉被水泡了。

林旭拿起手机,给窦雯静说了一声采购电炉的事情,随即换上厨师服,去厨房开始忙活。

整整一上午,他都在厨房里呆着。

最近忙着银杏园开业和车展的事情,都没怎么在厨房呆过,今天上午没啥事儿,就索性一直呆在厨房做菜干活儿。

现在干活儿跟刚开店那会儿不同了。

那会儿是为了挣钱,为了留在京城,准备靠系统的外挂走向人生巅峰。

而现在,他更多的是感受食物本身的质地纹理,思考火候大小对食材的影响,以及对烹饪的探索。

简单来说,过去是把做饭当成营生手段。

但现在,他真的对烹饪产生了浓厚的兴趣,所以不忙的时候,就泡在厨房里,在烟机和灶头的轰鸣中,探索更多的烹饪技巧。

快十一点的时候,店里开始吃午饭。

今天吃的是焖面配酸辣汤,最近天天盒饭,吃得大家都够够的,所以今天面点部那边特意擀了一些适合做焖面的细面条,准备好好调节一下胃口。

林旭吃了口面条,又捏着蒜瓣咬了一口。

大蒜的辛辣和油润又不失筋道的焖面非常搭,不仅开胃,还很解腻。

吃完面条再从碗中扒拉出一片肥腻腻的五花肉吃下去,那感觉就更过瘾了。

干了一上午活儿,还是焖面这种大碳水的美食吃着过瘾。

吃饭的时候,他拿起手机,给沈佳悦发了条消息:

“店里今天吃焖面,你和墩墩回来吃吗?”

刚发过去,沈佳悦发来一张照片,照片的内容很简单,一锅正咕嘟着的铁锅炖,上面摆满了已经蒸好的花卷。

“今天我们吃铁锅焖卷子,就不回去啦!墩墩刚刚也吃了一条鱼,这会儿正跟二皇子对峙呢。”

雄性动物都有地盘意识,墩墩和那只偏分发型的小羊驼同样如此。

墩墩觉得银杏园是它的地盘,但二皇子不太同意,所以每次见面,两个小可爱就会都斗一斗。

而每次遇到这种情况,小白都会变得很兴奋,不断的发出马匹特有的叫声,一副希望双方打出狗脑子的架势。

哪个群体都有煽风点火的存在,小动物也不例外。

林旭聊完,碗中的焖面也已经见底。

他起身又给自己盛了一碗,边盛边说道:

“一段时间不吃焖面,味道还真不错。”

魏乾扒拉一口面条:

“主要是最近盒饭吃的了,我一直以为自己是个吃多少顿大米都不会吃腻的人,谁知才连着吃了不到一星期,就觉得吃够了,心里特别想吃面食。”

本来米面都是相互调剂的,一直吃一样,确实容易受不了,尤其是对于喜欢吃面食的华北人来说,顿顿大米饭多少有些强人所难。

林旭端着碗重新开吃,顺便冲车仔吩咐道:

“给老胡和老黄发消息,看他俩谁能在下午三点半左右送来两副猪肝,越新鲜越好,今天我打算学一道新菜。”

“好的老板,我这就跟他俩打电话。”

下午要做肝膏汤,所以要提前把食材准备好。

而之所以要两份,纯粹是为了防止一套猪肝不够吃,另外老戴做的时候,林旭也跟着做,更容易学到精髓。

饭后,店里迎来了午高峰,林旭继续忙活起来。

下午三点半,老胡骑着电动车来到店门口,停好车子,从车筐里拿出一个鼓鼓囊囊的的袋子,里面就是林旭要用猪肝。

“你好啊胡老板。”

“你好舒店长,你们老板突然要猪肝,这又要做什么好吃的了吗?”

舒云说道:

“好像要跟着戴总厨学肝膏汤,具体的我也不清楚,您要不忙可以留在店里等着品尝。”

老胡笑着说道:

“那可不行,等会儿我还得守着摊位,可走不开,不像你们,店里有什么好吃的都能第一时间尝到。”

“店里好多人之所以来林记,就是这里的员工餐给吸引住的。”

老胡提着猪肝蹬蹬蹬来到楼上,正好碰到了林旭:

“林老板,你要的猪肝……正好下午肉联厂过来给我送肉,我让他们捎来的,担心两幅不够,还特意多加了一副。”

要搁陌生客户,老胡可不敢这样做,因为冒然增加食材,会让顾客很反感的。

但林旭这里不用,一听到多加了一副,反而还挺高兴:

“那就太谢谢你了胡老板,正发愁两套猪肝有可能不够吃呢,你居然多加了一副,这下子猪肝是绝对够了,甚至还有些富余。”

林旭接过来,看着老胡问道:

“留下来一块儿吃晚饭吧,尝尝川菜顶级名汤——肝膏汤。”

“不了,得守着摊,傍晚会有一波买菜的小高峰,不能错过。”

老胡摆摆手,跟林旭聊了两句,便蹬蹬蹬的下楼。

到了一楼,他没有直接推门出去,而是让卤品部的徐新华帮忙打包一只甜皮鸭、一只烧鸡、一只盐水鸭。