第七百六十九章 请大家以炉肉为题目，写一篇……哦不，做一道菜！（第3/3页）

他拿来一个洗刷干净的坛子，里面铺上防止粘底的竹篾网，然后先把皮冻一样的金汤从冷库里端过来。

切成小块，取一些垫在坛子最下面。

先摆一层几个炸过的肘子垫底，再放排骨、羊肘子、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、鱼皮、瑶柱、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、鸭肫、大地鱼干、花菇、春笋等处理过的食材。

金汤里已经有了火腿，咸鲜味足够，所以这次的量就少一些，只放火腿最精华的上方部分。

放这些食材时，皮冻一样的金汤也要随着下进去。

所有食材放好，往里面下入一些冰糖，一点点提鲜用的大粒海盐，一大勺黄酒，再放一些枸杞、桂圆、以及炸过的生姜等有益身体的辅料。

最后用剩下的皮冻将坛子塞满，开小火先把坛子烧沸，让黄酒的酒气散发出来，再用泡软的干荷叶把坛口封上，改成微火慢慢加热。

“哇塞，看着好复杂啊。”

沈佳悦原本打算在一旁先偷偷学习一下，这样下次拍视频的时候多少熟悉一些。

但看完后，她非但没有熟悉，反而更懵了。

那么多食材，基本上每样都是一层，而且顺序也不能出错，否则会影响做出来的卖相。

这种情况下，她一个厨房小白别说学了，很多预处理的食材甚至都不认识。

林旭说道：

“会者不难，难者不会，这些都是有诀窍的。”

“什么诀窍？”

“不怕压的放下面，怕压的放上面，会膨胀的放中间，胶质少的放边上……只要动手摆几次就能弄懂。”

这些食材密密麻麻的，种类很多，但还是有规律可言的。

林旭简单讲解一番，看了看墙上的时间，这会儿开始煨的话，到中午十二点正好可以开坛品尝。

忙完这些，他才意识到还没吃早饭：

“今天早上吃什么啊？忙活这么一阵还真有点饿了。”

沈佳悦笑嘻嘻的说道：

“那你有口福了，秦师傅今早做了超级顶饿的蒙古早餐——羊肉烧麦！”