第85章 败家子（第2/2页）

而如果张家自己买两头生猪来杀，六百来斤生猪得近两万钱左右，看似多花一点钱，还得自己动手。但是，用完二百斤猪肉后，还能剩下一百多斤的排骨、龙骨、腿骨、猪蹄、猪头等，还有那么多的猪下水呢，更别说那几十斤板油、网油、猪肥膘，也能值不少钱呢。

只要张超能消化掉这些骨头下水等，那就是赚的。

张超随便一算，自己杀也不会亏，起码两头猪的几十斤油，就得值几千钱。

剩下的那些猪头猪蹄排骨猪蹄猪下水等难道还不值几千钱？

当然，光自己吃，肯定消化不了，又不是几天杀一回，天天要杀呢。因此最好的还是想办法把这些卖出去。

张超觉得要把这些不值钱没人要的东西卖出去也不难，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，来历就很传奇。一对贫穷的夫妻，每天低价把人家杀牛摊上的牛下水买回去，然后经过一番调制，就成了夫妻肺片，卖的很好，成了一个很赚钱的买卖。

再比如，毛血旺，据说一开始也是一个屠户的妻子，因为猪下水卖不出去，就把猪血等下水一起加工烹饪成毛血旺来卖，反而大火。

就好比后世的什么鸭头啊、鸭脖啊、鸡爪鸭爪啊，甚至鸡屁股啊，都本是没人吃的东西，可经过特别加工后，就能成为美味，甚至卖的比肉贵多了。

张超打算开发卤肉卖，什么卤猪头肉、卤猪耳朵、卤猪舌、卤猪蹄，卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠等等。

他在长安仔细观察过，这年头有卖熟食的，但卖的是羊肉，没人卖猪肉的。有烧鸡烧鹅，没酱牛肉也没有卤猪头。

酱牛肉张超也卖不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。

但卖卤猪肉没什么限制，没人卖，只是一直以来富人不愿意吃猪肉，认为猪肉贱肉，跟狗肉一样上不得席面。

但是张超认为，最关键的还是这时的人不太会烹制猪肉，缺少烹饪手法。

就好比到了宋时，猪肉也是贱肉，但苏东坡就爱吃猪肉，他发明了许多种猪肉的吃法，比如东坡肉这道菜，就是最有名的。宋以后，越来越多的人吃猪肉，甚至富贵人家也不再拒绝猪肉了。

就如眼下，程处默堂堂国公府嫡长公子，不也拿着根猪筒骨啃的没心没肺，还说出要是以后天天能吃就好的话嘛。

而张家的猪肉包子，现在长安不也卖的很好。能吃的起猪肉包子的，可都不是什么真正的穷苦百姓。

“以后我们每天杀两头猪，天天都有大骨头汤喝，你想喝多少都有！”

“真的？太好了。”程处默高兴地喊道。