第552章 牛刀小试
郑岱芹的面馆位于铜雀区最繁华地带，周边商场、政府办公大楼无数。
按理说地理位置如此好，生意再差也不会差到哪里去。
而面馆之所以赔钱，是因为面馆实在太大了。
上下两层，总计1000平方米，单是每日费用就是一笔巨额支出。
另外，郑岱芹做生意讲究诚信，每碗面量大份足，免费配菜给的也多，但价格却非常便宜。这又无形之中增加了成本。
如此一来，收入小于支持，自然亏了。
金允浩当天下午就找借口跟郑岱芹和金允曦来了面馆，实际考察一天。
他发现来的客人虽然少，但客人满意度非常高。
也是，物美价廉，的确会获得称赞。
“可为什么客人还这么少呢？”金允浩有些想不通。
这个问题一想就是一下午。
到了晚上，两位客人给出了答案。
两人不是闹事找麻烦的，金允浩早就跟附近的警署打过招呼，外界都知道这里是检察官家属开的面馆，社会上的一些人没有敢来闹事。
另外，政府部门也没有故意刁难，反而十分照顾。
而这两位客人是普普通通的公务员，是第一次来这里吃饭。
金允浩仔细观察，发现这两人客人似乎对这里有些不满。
金允浩滑着轮椅过去，客气的询问道：“两位好，我这是里老板的儿子，请问您二位用餐可否愉快？”
两人都是中年男性，教养不错，很有礼貌的跟金允浩打招呼。
其中一人稍作犹豫，随后说道：“说实话，这里的面食倒不错，实惠、味道也不错。就是……”
金允浩客气道：“但说无妨，就是想回访顾客意见，提高服务质量，这餐我请，免费。”
金允浩姿态很低，诚意十足，并没有仗着检察官的身份耀武扬威。
其中一个男人满意金允浩态度，指了指周围衣着看似廉价的就餐人群，说道：“希望你不要介意，我之所以不喜欢这里，是觉得这里档次低了。
这里装修的很高档，但定位却比较低端。
就拿这里就餐的人群来说吧，一般像我们这样的公务员是很少会来的。”
男人虽然比较好说话，但隐藏不住身上的那点骄傲。
公务员不屑来这里吃饭？
金允浩又看了看另外一个男人，询问后得知他也是这种看法。
如果一个公务员如此看法，可能是偶然，但两个公务员都是这种看法，那就值得商榷了。
金允浩印象中，韩国公务员工资水平并不高。
7级以下的公务员在韩国属于低等收入；7级到5级公务员属于中等收入。
而5级以下公务员人数比重非常大，是主要力量。
既然都是中低收入人群，那经济实惠、环境又好的餐厅不应该是这些人的首先吗？怎么还扯到低端、高端的问题上了？
两人离开后，金允浩琢磨半天，终于想通了其中的关窍。
韩国人好面子！
而且这种好面子的心里非常严重！
韩国公务员福利比较好，有一定的社会地位，因此这部分人觉得高人一等，他们不屑于跟那些商场里卖货的服务员为伍，觉得有失身份。
他们宁可去稍微贵一点的餐厅，也不愿意来这里吃物美价廉的食物。
这就是死要面子活受罪的典型表现。
而恰恰，来这里就餐的大部分是社会最底层人群，商场员工居多。
这里留住了商场服务员消费群体，却失去了公务员这个消费人群。
这是关键一点发现。
随后，金允浩仔细查看了周边环境，发现这里地处整个江南政治中心。
面馆附近政府办公大楼非常多，远远多于商场和大卖场。也就是说，这里公务员的数量要多于卖货服务员。
也就是说郑岱芹这家面馆，吸引了小部分消费人群，却失去了主要消费人群。
总结一句话：定位错误。
发现问题根源所在，一切都好解决了：重新划分就餐区域。
一楼主要面向商场卖货服务员，二楼主要面向附近的公务员。
将两个消费人群区分开来，这样就不会出现相互干扰的问题了。
听完金允浩的讲述，郑岱芹茫然不懂，金允曦也困惑：“那要如何分开两个消费人群？设立专门就餐区域？这样不太好吧，有点歧视的味道。”
金允浩摇头笑道：“区分一二楼的食物和价格，以此区分人群。
一楼经营传统的韩餐面食，如炸酱面，海鲜面等。
而二楼经营外国面食，如华夏的拉面、意大利的意面等。
老九区有很多手艺不错的华夏面食师傅，我们可以请他们过来。
然后，再聘请一些其他国家的面食师傅，如果日本、意大利的。
如此，二楼就变成主营外国面食的场所。
因为涉及到人工和食材费用的缘故，可以将价格顶的稍微高一些。
这样一来，便用价格和食物差异化区分两个消费群体。”
听完金允浩的想法，郑岱芹第一个意动。
她觉得金允浩脑筋灵活，而他的想法听起来很厉害的样子，于是相信了。
而最让她心动的是，可以借此多照顾一些老九区经营中餐的朋友。
郑岱芹重感情，觉得自己家发迹了，应该照顾下以前的街坊邻居。
再有，她一个人也很闷，多一些机会跟以前的熟人说说话，也很好。
金允曦原则上同意金允浩这个想法，但还有些疑问：“我觉得重新划分后，也不能绝对分开两种消费人群。
例如，卖场服务员虽然节省，但有时也会去二楼尝尝鲜。
如此一来，两种消费人群又混合了，这个问题要如何解决？”
金允浩胸有成竹道：“简单，我们可以用每日特价的策略。
比如，将二楼的独有面食逐一在一楼推出特价日，打他个半折。
这样一来，可以带动客源，而一楼的客源也不会因为尝鲜问题，时不时的跑到二楼去就餐。而二楼的客源是否去一楼就餐，那就看他们自己的选择了。”
听完这个想法，金允曦眼神大亮，吧嗒亲了一口金允浩，赞赏道：“大发，老哥你真厉害，要我说你赶紧转行经商吧，免得总遇到危险，整天让老妈担心。”
“啧……”金允浩白了眼金允曦，责怪她哪壶不开提哪壶。
金允曦知道自己说错话了，缩头猫腰，溜溜的跑开了。
金允浩挠头道：“妈，你别听允曦瞎说，其实我就是瞎蒙的。”
郑岱芹意味深长的看了眼他，笑道：“你的志向在哪里妈怎么会不知道。
不用说那么多，妈都理解。就是以后你要多注意个人安全，你不为我考虑，总得为金允曦考虑不是，她可是你妹妹，需要你照顾呢。”