第28章

弹幕区热热闹闹,锡纸锅中也响起咕嘟声,花甲接二连三地开口。

楚南展开锡纸封口,顿时一股热气腾起,大家的注意力都被吸引过来了。

此时楚南把之前泡好的加入锅中,搅拌均匀,使粉丝吸满汤汁,再焖煮两分钟后,撒上葱花,锡纸花甲粉丝就出锅了。

楚南戴上手套,把锡纸锅端下来,放在隔热垫上,“大家可以先尝尝。”

听楚南这么说,大家都迫不及待地准备伸筷子。

整个直播间都弥漫着花甲粉的味道,其中花甲和河虾的鲜甜味最为浓郁,又混合着酱料的香辣和虫草花独有的清新。

锡纸锅已经从燃气灶上移开,此时却仍然不停沸腾,咕噜着气泡。花甲都张着口,露出柔软的甲肉,每只花甲壳内都浸满了汤汁,基围虾通身橙黄,蜷在一旁,虾壳透明,能窥探到内里纯白的虾肉,而喝饱汁水的粉丝和橘色的虫草花紧密缠绕。

夹起一块花甲,轻轻一抿,汤汁和花甲肉一同滑入口中,软软嫩嫩,咬开的那一瞬间,汁水在舌尖迸发,又鲜又辣,基围虾去壳后可以一口吞咽,吃得极为爽快,金针菇完全吸收了酱料,混着粉丝咀嚼,口感细滑劲道,观众们都吸溜吸溜地吃起来。

整锅锡纸花甲粉丝吃完后,大家把汤也给喝光,弹幕里都是满足的赞叹。

【花甲粉怎么会这么好吃!我一点汤底都没剩!】

【粉丝和花甲简直是绝配,我原来最讨厌吃粉丝来着~】

【今天也是吹爆CN大大的一天!】

……

一时间打赏声络绎不绝,还有观众说想吃炸茄盒,楚南笑笑,把花甲粉丝推到一边,然后开始制作炸茄盒。

猪肉馅早已经剁好了,楚南把肉馅和虾泥端出来混合,他跟观众解释道:“肉馅中加入虾泥的目的是增加黏性,而且使肉馅口感更丰富,大家觉得剁虾泥麻烦的话,也可以直接在肉馅中加入淀粉,同样可以起到增黏的目的。”

随后他向肉馅中打入两枚鸡蛋,再倒入葱姜水去腥,最后加入适量蚝油、生抽,再撒入少许白胡椒粉和食盐,搅拌均匀后暂时放置一旁备用。

“接下来我们来切茄子,大家注意我的手法。”楚南把茄子放在砧板上,切去两头,一刀浅一刀深地切片,他切出一个茄盒后,那到摄像头前给观众们展示,“看,第一刀切茄子的时候不要切断,落在茄子截面的五分之四处,然后第二次下刀,直接把茄子切断,这样就得到了一个茄盒。”

有观众忍不住问道——【切成这样有什么用呢?】

“你们看,这个像不像一个小盒子?”楚南把茄盒掰开,“我们可以把肉馅填进去。”

楚南把调好的肉馅夹少许填入茄盒缝隙中,随后如法炮制,把整个茄子都切成茄盒并塞入肉馅。

茄盒表面需要蘸面糊,楚南舀出一碗面粉,将茄盒两面都沾上面粉,然后在剩余的面粉中打入两个鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,带着蛋香味的面糊就制备好了。

“现在我们可以开始烧油了。”楚南把锅架在燃气灶上,然后向锅中倒入小半锅油,待油温烧至一百六十度左右后,把沾满面粉的茄盒放入面糊中,用筷子反转使其外皮挂满面糊。

将茄盒放入热油中,水汽蒸发,顿时响起呲呲拉拉的声音。

待茄盒表面变得金黄后,楚南把茄盒捞出控油,然后继续烧油,直至油温升到一百八十度左右,将控油的茄盒继续倒入油锅中。

【炸两次和炸一次有什么区别?熟了就可以啊,做个饭还弄这么麻烦,我觉得主播为了拖时长,成心不让人吃!呵呵,这种主播,再也不见了!】

一个等不及的观众开始咋咋呼呼,语气非常不满,楚南还未做声,其他观众早就上去怼了。

【主播炸两次肯定有他的理由,你不懂就不要瞎说。】

【走了还还宣告一声,不是成心膈应主播吗?】

【不见就不见,想品尝美食还嫌等的时间长,这么‘雷厉风行’怎么不去参加议会选举?在网上消磨什么时间。】

……

“大家先别吵了。”楚南看大家吵得轰轰烈烈,赶紧出面制止,“其实炸两次确实不是必须的,按照那位朋友说的,食物熟了就可以吃,但是我作为美食主播,要精益求精,为大家带来更好的美食体验才是。”

他这一番话说下来,深有同感的赋神立马送了一颗海洋之心表示赞同。

“这样,我一半茄盒只炸一次,另一半继续复炸,大家一起品尝,就能尝出不同了。”楚南把一半茄盒加入油锅中,再次复炸,待表面焦黄后,捞出控油摆盘。

楚南一共拿了两个盘子,一个盘子中装的是只炸过一次的茄盒,另一个装的是复炸过的茄盒。

其实小部分观众也觉得之前那个挑刺弹幕说得有道理,因为两种茄盒在外表来看,几乎没有什么差别,只是颜色深浅度稍微有些不同,但又能影响什么呢?

观众们先品尝只炸过一次的茄盒,只见盘中的茄盒表面金黄,面糊被炸得微微鼓起,闻着还有一股茄子的清香,大家夹起一块放进嘴中,顿时表情都亮了。

茄子表面与热油接触后,炸得软糯,而中间的肉馅被茄盒保护的劲道弹牙,多汁饱满,而茄子也沾上了肉馅的油香。

微微咬一口,茄子的柔软与肉馅的Q弹完美地混合在一起,这本是两种截然不同的口感,此时却相得益。

【炸一次的茄盒就很好吃啊!】

【确实……我家里的晚餐如果是这个,我可以每天准时回家等开饭……】

部分观众尝试了仅炸一次的茄盒,就被它独特的风味征服了,虽然之前的那个人口气不太好,但是这些观众心里是默默认同他的观点的。

楚南没解释,他把复炸过的茄盒推到中间,道:“那大家再尝尝这一盘。”

这盘茄盒没有什么大的区别,唯一可分辨的就是这盘茄盒表面颜色要比之前那盘更焦黄。

大家听话地夹起复炸过的茄盒,细细品尝,想尝出他们是否真的完全一样。

然而刚刚咬下第一口,大家表情不约而同地震惊了,复炸过的茄盒表面酥脆,配合内里的茄肉,口感极为丰富。

大家不信邪,又回去品尝只炸过一次的茄盒,两次比对,大家终于明白有什么不同了。

只炸过一次的茄盒表面面糊基本没有什么存在感,和茄子的软糯融为一体,而复炸后的茄盒表面焦脆,口感更上一层楼。

原来仅仅再下锅炸一次,口感差别会这么大,大家默默为自己之前的想法感到羞愧,主播的做法是正确的。

【复炸过后表皮酥脆了好多,相比之下,第一次炸的就逊色了好多。】