第283章 零售卤肉

第二百八十三章

“可算开了,我要五个灌汤包,三个酱肉包。”

“我也要五个灌汤包。”

……

张柔一边收钱,还不忘记给讲解灌汤包的吃法。

她发现一个有趣的事情,这次人们买包子的数量增加了。

昨天最后的就是一个、两个。

今天三个、五个,还有要十个的。

也有买卤肉、豆皮、卤蛋的,她还看到有人拿着馒头,然后买了两个豆皮卷,直接往馒头里一塞,就成“菜夹馍”了。

还挺有创意的。

“碧玺,你进去和我娘一起包包子,今天客人有些多。”张柔让碧玺进了后厨,她接过打包酱肉包的工作。

张柔匆匆洗了手,然后右手接钱,左手拿包子。

如果要用草叶子打包也好办,右手拿草叶子,还是左手拿包子。

没有一次性手套,只能这样麻烦点。

其实她也知道,现在没人在乎这个,以后等她不在包子铺了,珍珠她们三个人肯定是顾不来这么多的。

酱肉包不好吃么,为什么大家伙更喜欢灌汤包呢。

各有千秋吧。

估计大家伙也是吃个新鲜,等到尝鲜的人少了,大家都是熟客了,到时候酱肉包也就好卖了。

虽然两者都是“新”包子,但是从外表看,灌汤包更有噱头,而酱肉包外表和其他的普通包子相比,除了小没什么两样的。

等到早上这波过去,张柔才回后厨喝水。

一看馅料盆又笑了,“看来,今天又是半天。”

桂花婶正在擦手,“卤肉怎么样?”

“都比昨天卖的好。有人就买二两肉,为了夹馒头吃,咱们干脆切盘子里,按照片儿来卖。”这就是零售。

桂花婶不以为然,“不够麻烦的。”

张柔也不和她犟嘴,决定用事实说话。

越是这么零碎越挣钱,到时候一斤卤肉切出四十片来,每片一文钱,这么便宜,肯定很多人买来尝鲜,到时候肯定不愁卖,卖出去一斤是不是多挣五文钱。

而且还有个好处,这样可以不用总用秤,几乎就是解放出一个人力来。

越想越可行,她现在就想试试。

不过一斤肉平均切成四十份,这工作还真不是谁都能胜任的,估计也就桂花婶和碧玺能试试了。

其实少两片多两片都行,主要是各个肉片要薄厚均匀。

张柔连喝了两杯茶,又出去了。

喊来珍珠,“给我挑块大小均匀的卤肉,要一斤的,一点别多了。”

其实珍珠她们才摸几天秤,不可能客人要二两就二两,她们下不了那么准的刀子。

不过客人一般也不会太较真,多数是多点少点都无所谓。

就是有较真的,说三两就三两,也没事儿,多了就往下割就是了,割下来的小肉块下次谁少了再搭给别人,不会浪费的。

现在张柔就是让珍珠多切,认可往下割,别小了。

张柔找来一个碗将一斤肉给装走了,顺手也把菜刀拿走了。

去了后厨,“娘,能不能把这块肉均匀的切成四十片,最主要的就是均匀。”

桂花婶伸手点点她,“你就闹妖吧,这谁就能保证正正好四十片啊,不过均匀点还是能切的。”

桂花婶将肉仔细的端详了一番,然后开始下刀了。

张柔找来两个盘子,然后替桂花婶数切下来的肉片,“一二三…二十。娘,等等,我把这二十片给码上。”

最后几片不好切,桂花婶就把肉片压在手掌下,然后用菜刀片。

张柔啪啪鼓掌,“一共四十一片。”就多出一片,而且片片薄厚均匀。

桂花婶将菜刀放下,又洗手去了,“你这到底要干嘛啊。”

张柔卖了个关系,“等到中午你就知道了。这肉片谁也不许吃啊。”

美滋滋的将两个盘子放好。

桂花婶哼了声,“这里就你最馋,只要你不吃,没人吃。”

张柔被噎的没话说。

将盘子放好,看到碧玺,“碧玺,刚才的肉你也能切吧?”

碧玺犹豫了下,倒没敢打包票,只说可以试试。

张柔决定明天就让碧玺上手试试。

这活儿总不好让桂花婶干吧。

“夫人,我给你道喜来了。”

桂花婶和张柔对视一眼,掀开门帘去了前面。

“原来是中人,请进,请进。”桂花婶引着人进来了。“不知何喜之有?”

“昨天我不是买了几个包子和卤肉么,茶楼的掌柜的尝了一些,想要和夫人合作呢。”中人心情很是不错,如果双方生意能做成,他少不得能得一份红包。

桂花婶和张柔对视一眼,倒也没太激动。“这样啊。那就谢谢中人了。”

“掌柜的邀请夫人去趟茶楼,这生意肯定不小,最好还是当面谈。”中人将地点说了,那意思时间就由她们定了。

桂花婶想了下,“那就下午吧。”

今天的包子中午还是都能卖完,下午也就没事了。

桂花婶和张柔客气的将人送走。

回来都有些忧心。

她们当然愿意多个大主顾,可又怕被惦记,这个很矛盾的心理。

说白了,其实这娘俩都挺没安全感的。

“娘,如果大宗购买,卤肉最低价三十二文,十二个包子二十文钱,再低就没意思了。”张柔又重点强调了下,“我们不卖方子。”

桂花婶瞪了她一眼,“这我还能不知道。”

张柔也就不再提了。

巳时,赵嬷嬷就给众人送食盒来了。

当然桂花婶和张柔吃的肯定和珍珠她们不一样。

不过桂花婶交代了,看店也不轻松,让给做个肉菜,所以也是有菜有肉的。

大家伙吃过饭,就开始忙了。

“卤肉零卖了,一片只要一文钱,大家伙快来买啊!”张柔这一嗓子很有效果。

有些馋肉又不舍得花太多钱买卤肉的,就动心了。

这要一片,那个要两片的。

珍珠负责卖卤肉,她拿着筷子夹起一片卤肉往卤肉锅里稍微一沾,然后用草叶给包上,递给再客人。

张柔就发现买馒头的更多了,不由得在心里合计,要不要多增加一个项目——卖馒头呢。

值得考虑啊。