第297章 口口香开业

第二百九十七章

就是怎么把萝卜骨头汤送到口口香有些麻烦。

最后还是用了万能木桶。

天气越发的冷了,到了口口香,木桶上面都凝结了一层白腻的油脂。

赶紧倒入锅里再煮个开。

那边赵师傅熟门熟路的在安装牌匾。

到了放鞭炮的时候,胡掌柜的大儿子把这活儿抢了。

鞭炮一放,自然吸引了不少人围观。

胡掌柜已经在拉客了,“小店开业,今日有骨头汤免费喝啊!大家捧个人场,请进,请进,明子,快给盛汤。”

张柔放心了,这人绝对是做生意的料,不要脸,会说瞎话,很可以!

那边姚忠也在和进来的客人介绍家里的几样吃食,还有价格。“您别嫌贵,灌汤包百鹤楼可是十文一个呢,我们卖两文,根本不挣钱。大家都是邻里街坊,我们就挣个辛苦钱。你要两个灌汤包,两馒头,好嘞。一共是八文钱,您去那边交钱,拿吃的。”

姚忠指了张柔这边。

张柔这边有两个并排的长条桌子,她在前面收钱,后面是吃食,一人负责一样。

姚忠现在做得活就是跑堂伙计,也是因为现在人手充裕,再加上客人们都不知道店里卖什么,所以安排跑堂的就很有必要了。

再过一两个月,到时候大部分都是熟客了,一进来就知道买什么多少钱,就没有这么麻烦了。

第一天,没做多少,就怕卖不完。

灌汤包只做了一锅,很快就没了,馒头也卖的七七八八。

两种粥都很受欢迎。

最出乎张柔意料的是饭包,很得小孩子喜欢。

她觉得和土豆泥、豆瓣酱有关。

她做的土豆泥是加了高汤的,所以会稀一些,能和米饭充分的搅拌,再加上更香的豆瓣酱,还有各种菜干、豆片,怎么可能不好吃呢。

中午过后,除了炒饼,其他的都卖干净了。

炒饼也不算剩,人们把大饼给买走了。

用来夹卤肉片吃了。

张柔很是不解,“娘,炒饼有那么难吃么?”

不会啊,很好吃啊。

“是不是人们不习惯这种吃法。”桂花婶也觉得味道不差。

张柔挠挠脑袋,她得想个办法。

这炒饼和饭包可是中午、晚上的主食,不能一开业就瘸一条腿啊。

她觉得还是可以挽救一下子的,实在不行,她赶紧想别的办法。

转天口口香就在院子里垒了两个锅灶,一个用来熬汤。

前三天,每天都有免费汤,今日是羊杂萝卜汤。

另外一个锅是用来炒饼的。

这招儿果然好使,豪华炒饼,里头有卤肉有鸡蛋还有菜丝、豆皮,用荤油这么一大火爆炒,不要太香,很多人半是好奇半是被这香味吸引了,就买了一份。

吃上了自然不会失望的。

负责炒饼的是胡掌柜的大儿子胡明。

小师傅炒的有模有样的。

他旁边有个长桌子,上面有一盆饼丝,还有各种配料,所以只要客人一点,马上就能炒起来。

就这样炒饼火起来了,居然成了口口香的招牌之一。

不久,张柔就听赵师傅说,路边的小摊也有卖炒饼的了,卖的还不差。

这也在张柔意料之中,她当时准备做现场炒,就知道会有这么一天的了。

毕竟熙朝又没有专利一说。

不过不怕,她家的炒饼一般人还是学不来的。

卤肉是独家的,大饼做法也是她和桂花婶研究过的。

比外头卖的大饼要软,还层多,特别适合做炒饼。

一个月后,口口香的生意已经稳定下来了,周围差不多都知道这个饭馆了。

赵嬷嬷带着翡翠已经不来帮忙了,张柔和桂花婶也在做撤退的准备。

马上要过年了,府里虽然有不少食材,可还得买一些其他的。

还涉及到年底盘账,给奴仆发红包,明年的商业计划。

正经不少事呢。

“娘,你猜猜,这一个月口口香挣了多少?”张柔晚上算完了账,有些兴奋的捧着账本去找桂花婶了。

“一百两有没有。”桂花婶照着一口鲜猜的。

“这是咱们自己的房子,是没有房租的。”张柔提醒道。

桂花婶不以为意,“一口鲜一个月才四两房租。”

“我买了很多食材,但那是整个冬天的,不能都算进来做成本的。”张柔又说。

桂花婶瞪眼了,“快说,到底多少?”

“娘猜的好准,九十六两,跟一口鲜差不多,但是下个月我估算可以超过一百二十两。以后差不多能稳定在这个数字了。”开业前几天,她们都是半天营业,再加上口碑没传开,客人还是少。

“珍珠三个女的挣了她们六个人的钱,你还这么满意。”桂花婶其实也是满意的。

“当然了,这地段、人流量都不一样啊。”她敢说,要是口口香也只卖灌汤包和卤肉,绝对达不到这个营业额。

虽然口口香附近的住户们的经济条件不算差,但让他们天天吃两文钱的灌汤包,他们也是心疼的,所以更便宜的馒头、粥都是比较受欢迎的。

至于炒饼,只加白菜丝很便宜的。

在这边,除了灌汤包、卤肉,其他的价格她定的都不高。

其中卤肉按片卖,人们也感觉不到高价。

所以口口香的熟客们都一致认为灌汤包贵。

但是灌汤包偏偏是最快卖完的,也是很有意思。

当然这也和她要求每日早上不超过两锅,中晚就一锅有关。

只有给客人们留下灌汤包少有、难做,所以贵点是应该的印象,它才会不愁卖。

“胡掌柜待人接物还是很有一套的,姚忠也不错。”桂花婶这是在提醒张柔,有功要赏。

张柔自然听懂了,“马上过年了,到时候一起赏吧,给个大红包。”

这样也能起到激励作用。

“我觉得姚忠再锻炼一年半载,就可以独挡一面了。”到时候就是她开第三家铺子的时候。

张柔一漏话音,她就知道什么意思,“你稳着点吧,你不是答应给胡掌柜他们买房子么,他们总住饭馆也是不方便,手里的钱够不够?”

张柔蔫吧了,“差多了。”

她有两个月挣百两的铺子,可还是没钱。

真的是太难啦!