第78章 浓香（第2/2页）
黎凭接话到：“说明在于运动得多，吃起来也好吃。”
“在水稻田里养的鱼吃的都是虫子和稻花，味道肯定差不了。”赵单识又盯准一条鱼，“师兄，别说话，我接着抓。”
黎凭轻笑着闭嘴。
稻田里的鱼十分好抓，赵单识一抓一个准，没一会儿就抓了十六条回来。
“等鱼弄之后四条炖汤，四条红烧，四条水煮。”赵单识把桶里的鱼安排得明明白白，“好久没尝过正宗山塘鱼的味道了，稻花鱼也凑合。”
“四五十块钱一斤的鱼，就凑合啊？”黎凭轻笑，“光红烧水煮，不用酸菜鱼？”
“没事，酸菜鱼跟水煮鱼合并到一起，这么煮也好吃。”赵单识抓起某条鱼来仔细看了看，“就是不知道这个季节的鱼有没有蛋，想吃鱼子了。”
“回去剥开一看不就知道了。”
赵单识把簸箕放在田头，明天大量抓鱼的时候用得着。
他提着水桶回去，“师兄，我们去菜地里拔点胡萝卜和葱，胡萝卜用来炖汤喝最好喝了。我们田里的鱼大多数都是乌鲤，拿回去之后杀好刮掉鳞片，用小铁锅大火快煎。”
他一边走还一边念叨，“这样煎出来的鱼两面金黄，完完整整。煎鱼的时候把胡萝卜也放下去煎一下。胡萝卜的维生素A是脂溶性维生素，要用油过一下，里面的营养物质才好被吸收。”
“鱼煎好后，我们放点开水，放到大铁锅里，葱结，姜片，胡萝卜片一起扔下去熬。熬个一两个小时，保证汤奶白奶白泛着鲜香气。”
“那你的酸菜水煮鱼呢？”
“也是这么煮啊。酸菜一定要干锅炒香，炒掉它那股青涩的酸气，然后再加多点油，放入葱段，蒜子，姜片等大火大油，炒出来的酸菜又酸又香。酸菜打底，鱼要提前片好，先把鱼头鱼尾和骨头拿下来煎一下，然后再跟酸菜一起煮。煮的差不多了，放入鱼片，鱼片一熟，立刻盛起来，再加辣椒，花椒，用热油一激，那滋味，啧，等你尝到就知道了。”
“红烧鱼也好弄，我们去地里摘点青辣椒，红辣椒，回家把豆豉拿出来，独头蒜多多地剁一碗，蒜蓉、姜蓉、辣椒末、豆豉，仔细炒得香气四溢，再把煎好的鱼放进来，加米酒一焖……”
黎凭好笑，“行了，别说了，我看说着说着你自己口水都要流下来了。”
“行，我不说，我回去就做饭。”
这次做饭赵单识没让徒弟帮手，自己一个人在灶头上忙活，顶多让他们烧火。
他贯穿着以往的风格，一边做菜一边教徒弟，“……鱼片这里，你们要打起十二分精神，早几秒钟放这个鱼片就老了，晚几秒放鱼片又不熟，容易有寄生虫。要怎么放鱼片才会又鲜嫩又好吃？”
“你手熟了，一看鱼片的颜色就知道，你手还不熟的时候，你就在心里数秒。数秒也看菜量，菜量不多的话，你们数十秒就可以把菜盛出来了……”
勺子一定院子就放下东西扬声问：“单识，今天的菜做好了没？闻到这香味，感觉好饿啊。”
“马上马上，先忍一下。你们先摆好桌子，我最还在教徒弟呢。”
赵单识说完，大伙将桌子扛出来院子里，盛汤的盛汤，端菜的端菜，拿筷子的拿筷子。
老爷子抱着兜兜乐呵呵的往桌边坐，他年纪最大，院子里人手多的是，一般不让他做什么。
牙子妹装了第一碗汤放在老爷子面前，“蛮子公，给你。兜兜要不要另外拿个小碗给他装汤？”
“给他拿一个，免得他看到我们喝又馋。”
“咿呀呀。”兜兜大概猜出老爷子说他，在老爷子腿上蹦跶两下，张嘴抗议。
奈何他还不会说话，谁也听不懂他在咿呀什么。
赵家每餐用的碗筷都经过严格的消毒，赵单识还让每个人都去做过体检，确保大家身体都健康才和在一起吃饭。即使这样，他也不让别人喂兜兜，尤其是吃过的东西，决不能再喂兜兜。
小孩子肠胃弱，不能跟大人混着吃。
兜兜早就闻到香味了，他看着面前奶白色的汤，也不清楚这汤和给他冲的奶粉有什么区别，只不过闻到了味道就饿。
“咿呀呀。”他拍拍老爷子的手臂，催老爷子舀点汤喂给他。
老爷子抱着他，“别急别急，等晾凉了就给你喝。”
“爷爷，我来吧。”黎凭抱过兜兜，兜兜现在体重有二十多斤，力气又大，他急起来，老爷子不一定抱的住他，满桌都是滚烫的饭菜，黎凭怕他一不小心就打翻了饭菜烫到自己。
老爷子也怕这个，把兜兜递给了黎凭后，笑呵呵地说道：“兜兜现在劲儿可大了，小胳膊小腿都有力，估计要不了多久就能学走路咯。”
饶春风感慨，“兜兜见到什么都馋，这模样也不知道像了谁。”
老爷子努努嘴，眼神看向厨房，“像他老子呗还能像谁？你看单识提了几条鱼进来，那兴奋劲儿，谁都不让碰，就自己上厨房里捣鼓去了。”
“哈哈哈，说的也是。不过多亏了单识这馋劲，要不是他喜欢吃，也不会有学到那么好的手艺，我们就没这口福了。”
老爷子笑：“没事，赶明儿看单识还收不收徒，你让你儿子也来学几手，后半辈子不缺口福。”
饶春风在院子里混得熟了，大家都知道她想让她儿子过来学厨，不过她儿子现在还没满十六岁，只能等两年再看看赵单识还收不收徒弟。
“等他满了十六岁单识又还收徒的话，押我也要把他押过来！”饶春风感慨：“明台以前也是个大皮猴，你看现在多好，一手手艺，等出师了，去哪个餐馆做个师傅都够用了。”
“嘿，我孙子培养出来的徒弟可不舍得放他们去餐馆做大师傅。蕴蕴说了，他们出师之后还得多留他们两年，以后给他们分成。”
饶春风笑着接道：“那我也高兴啊，跟着单识混不比在外面当一个大厨来的舒服？”
“你说的啊，到时候留在这里，你可别心疼。”
“不心疼，到时候磨炼出来了，我这个当妈的还给单识封个大红包谢谢他。”
“菜来了。”赵单识亲自端出一盆酸菜水煮鱼，“尝尝这酸菜水煮鱼。”
他人还没走近，一股浓郁的酸香味就飘了过来。大家原本就饿，被满院子的香气一激，更是腹如擂鼓。
“不用尝，一闻我就知道铁定差不了。”勺子让开身子等他放好菜，问：“单识，我向你买两条带回家去行不行？”
赵单识一口答应下来，“买什么买啊，你们一人两条，尽管拿回去就行。”
他稻田里的鱼长得肥美，一条有半斤多重，两条一斤多，尝个鲜足够了。