第一百二十八章 妈，回来给我打包两片肉（第2/2页）

没多久，再看这些肉片，当里面的油脂出到一定程度之后，肉片竟然开始微微的卷了起来。

这也是回锅肉的一个非常重要的步骤，而这个步骤也决定着你这盘回锅肉做的及不及格。

一盘顶级的回锅肉，它里面的五花肉绝对是微微卷起来的，这又叫灯盏窝，别看只是一个个肉卷儿，但是却综合考验了一个厨师的厨艺水平。

首先是选材，一个厨师要想做回锅肉，他的选材就必须要达标，做回锅肉用的最好的五花肉就是二刀腿子肉，也就是二刀子肉，这种肉在猪的臀部上靠近尾巴根的地方，这里的肉是做回锅肉的最理想的肉。

其次是刀工，五花肉能不能在爆炒的时候出现灯盏窝，和肉片的厚薄也有关系，太厚了别说出现灯盏窝了，你能炒熟都算本事，所以肉片一定要薄。

最后就是对火候的掌控，要想炒出灯盏窝，和油温也有很大的关系，一般情况下油温控制在八十到一百一十度为好，这个时候油皮会开始收缩，油脂开始溢出，而瘦肉经过油炒，失去水分，肌纤维开始收缩，这样就容易形成灯盏窝。

叶飞的眼睛时刻的盯着锅里的肉片，等到看到出现灯盏窝的时候，叶飞倒入适量的料酒去腥。

然后紧接着将豆瓣酱加入适量，翻炒了一会儿，顿时整个厨房里面充斥着一种让人痴迷的香气。

其实食霸天和林佳妮根本就没有看到，叶飞的眼睛时刻注意着锅里的情况呢，就在刚才他将豆瓣酱放入的瞬间，锅里面一团朦胧的酱红色光芒就飞了出去，香飘万里技能自动开启。

叶飞的直播间。

“卧槽，我又闻到香味了，这香味真他妹的太霸道了啊啊啊啊，太香了。”

“麻蛋，别说啊啊啊，老子受不了了。”

“这种肉香真的很奇怪，我觉得比我平时吃的肉味道应该好很多。”

“废话，这是世界上最好吃的猪肉啊，大哥，叶神用的食材要是还没有你平时吃的好，那还搞个屁啊。”

“这香味真是闻百遍也不厌倦啊，太TM诱人了。”

“我的口水啊，老子又忘了买餐巾纸了，抓狂。”

“我卖餐巾纸。”

“滚！”

比起这些老观众，更震惊的是第一次来叶飞直播间的这些新观众。

他们做梦也没想到竟然会闻到一股浓浓的回锅肉的香气，这种味道如果说是他们周围传过来的，打死他们也不会相信，因为很多人都在上班，上班期间谁敢在公司做回锅肉吃？

那么唯一的解释就是这股味道来自叶飞的厨房。

“上帝啊，真尼玛见鬼了啊，怎么会这样？”

“我竟然闻到了这货做的回锅肉的香味，卧槽啊，这TM是灵异事件吧？”

“我靠，这味道真的是太让人无法拒绝了，咕咚，我竟然饿了。”

“我不喜欢吃肥肉，可是为什么闻到这个味道，让我有一种想抓住一块肥肉狂啃三天的冲动？”

“这就是叶飞的直播魅力吗？这这……这也太逆天了这。”

“苍了个天的，这TM谁还能跟这货争观众啊？这打死也争不过啊，这混蛋做的菜味道竟然能跑这么远，谁闻到都会跑进来啊。”

“有些菜是味道闻着香，不过吃起来就不好吃了，不知道叶飞做的这盘回锅肉吃起来味道怎么样？”

“等等看，有两个现场嘉宾呢，一会儿肯定会尝尝的。”

“卧槽，好羡慕他们两个啊啊啊啊。”

“咦，一会儿又要抽奖了，上帝菩萨如来佛祖，不管你们今天是谁值班，一定要保佑抽到我啊啊啊。”

“列祖列宗，你们的子孙又来求你们了，昨天你们出来晚了，今天能不能快点啊啊，我要名额，我要吃叶神做的美食！！”

就在众人各种求的时候，突然姚小明的消息蹦了出来，这小家伙还是用加粗字体发的消息：“妈，回来给我打包两片肉！！！”