第四百七十四章 捶肉（第2/2页）

什么是方形捶刀？

叶飞很快就让人们明白了这东西到底是什么样的。

就见他一伸手，从工具架上拿过两把很奇怪的刀，这两把刀与其说是刀，倒不如说是钢块，因为这两把刀，每一把能有五十厘米长左右，但是刀背却有将近十厘米厚，而更让人感到奇怪的是，这刀没有刀刃，在它的刀刃处是有两三厘米宽的一个面。

这种工具可以说就是专门为了制作牛肉丸而特定的工具，因为用这种方形锤刀做出来的牛肉酱，能够最大程度的保证牛肉的鲜美味道和里面的弹性不丢失。

叶飞介绍了一下捶刀，然后将牛肉放在砧板上，左右手各拿一把七八斤重的方形捶刀，对着牛肉就捶了起来。

一边锤，叶飞一边介绍道：“牛肉丸虽然吃起来美味，但是制作过程却没有大家想象的那么简单，我们第一步就是——捶肉！”