第六卷 此生多少惑 第24章 相看难相厌

早听说食尚的卤酱肉上市两个多月已经是小有名气,新世界在做市场调查的时候惊讶地发现除了盒饭生意,大学城周边和大营盘街上四五家卤肉摊点的进货渠道也在食尚,对于楚秀女的好奇之处正在于此,也想看看这个撬走新世界市场的食尚到底有多大神通。

不过什么样神秘一褪去那层面纱都泯然众人矣了,除了锅加外大之处,剩下的地方就有点寒伧了,此时身处的卤酱坊有三十多口土缸,半截埋在地下,露出地面的半人多高,靠着窗边一案一几,像是放调料的地方,光线有点暗,不过窗边操刀的简老板落在眼里很清楚,起刀、切片、削片行云流水,做过餐饮的楚秀女此时愈发确定了心中的想法,这人,是个地地道道的厨师,这刀工可不是一天两天能练出来的。

那么这个前警察、现厨师到底想干什么?不辞辛苦地上门示好,又殷勤地把自己请到这里来,难道就为了尝尝他的手艺,难道嘴上说服不了了又想通过另一种办法说服自己?

奇怪,甚至于有点莫名其妙,楚秀女心里暗道着,看着简凡笑着示好,不知道是对自己笑还是对着自己身边的这位女人笑,手里还捞着一片猪脸肉,隐隐地觉得不过是一份卤酱肉而已,就做得再好又能如何?

侧头看看身边这位女人,跟着心思又有点奇怪这一对的关系了,眉目间好像觉得俩个人关系不一般,可话里又觉得像是没有什么关系似的,偏偏这女人好像也对简凡和这里很了解,肉没有切好,倒在那儿嘻皮笑脸大声说着,简凡,你人越长越呵碜,肉倒是越做越好了啊……

“嘿嘿,你倒不呵碜,身上也添肉了啊,就是没添到正经地方。”简凡也笑着回敬,惹得曾楠啐了句,楚秀女听着这句赤裸裸的玩笑,略略有点不悦,这玩笑还是有点粗鲁了。

四五样肉片刻就好,喊着外屋的马棚海军端了张旧桌子,黑蛋殷勤地抱着俩凳子,直把曾楠和楚总请到空荡荡的大间坐下,两个瓷盘子从简凡手里落到桌上,倒也干净,马棚准备着两碟蒜泥一放,白莹莹蒜泥中间滴了滴香油,煞是好看,简凡请的姿势还没做,曾楠早迫不及待了挟着块牛肉塞进嘴里,边嚼边说着,好吃、好吃……看来是肥瘦不忌,尝了牛肉又挟着长片的猪头肉蘸着蒜泥大块朵颐,边嚼边说着,就知道你猫了两年钻研这东西去了,不错,就这玩意能进国宾楼了……

有点言过其实了,简凡看着楚秀女只是先瞧着肉香,嗅着酱香,看着纹理,明显是个吃家,和曾楠这草包自然是不可同日而语,不迭地打断了曾楠的话说着:“闭嘴……不说话没人把你哑巴,就这惊天地泣鬼神的东西还需要你当托?神仙闻了也要下凡。”

一说这帮厨子平时开玩笑惯了,海军形容着:“绝对大补,男的吃了硬梆梆、女的吃了水汪汪……”

这话引得一干厨子哈哈大笑,亏得是海军说话乡音颇重没太听清楚,简凡脸一红,还不知道该怎么和楚总解释,曾楠倒见机得快,回头叫着黑蛋,蛋,去给姐倒杯酒。黑蛋一得令,得儿得儿小跑着倒了满满两大碗玉米黄给端将过来,曾楠是就着就喝,全然不顾形象。

这丫娘们身上沾惹的流氓习气不比唐大头少,看得简凡有点哑然失笑,想想曾楠这盛唐出来女人,恐怕从来就和淑女无缘。此时反观楚秀女倒是鲜明的对比了,挟了块酱牛肉细细嚼嚼,又鼓着勇气蘸着蒜泥轻咬了一小口,跟着脸上透着微微的笑意,全吃了下去,又挟着一块,似乎在观察是什么质地和作法,稍看了看才放进嘴里,嚼着,微微点点头,吃得是文雅之致。

半晌,曾楠已经吃了一半了,楚秀女才尝了几片,放下了筷子,看着清亮金黄的酒色,端着小碗抿了口,很响地咂吧了一下嘴唇,回头再看简凡,却是一脸不信和怀疑,说了句:“有这东西,你还需要找我合作吗?”

“什么意思?”

“这是秘法制作的吧,最起码我在市面没有尝过,特别是猪脸肉不但尽去油腻,而且还保存着一定硬度,咬起来是像猪耳脆丝,这功夫起码我就没见过……还有这酱牛肉,外层的酱色鲜亮,内层肉的纹理鲜明,就像新切斩杀的一样,而味道又全部浸到肉身里了,鲜、香、嫩、滑,而且有嚼头,多种相反的特性都体现出来了,现在我倒相信你确实是个大厨了……简单地说吧,这东西给了那一家都会把你奉做上宾,或者你根本不用跟别人合作,自产自销,用不了几年在省城就有一席之地了,而我们新世界的餐饮生意勉强算个中等也得排到中下,你要真在新世界卖这东西,没问题,我现在就答应你,分成咱们敲定一下。”

楚秀女有点不敢相信,不过事实摆在眼前又不得不信,毕竟都是商人看得出其中的商机,真说到合作了,却不料简凡摇摇头说着:“你们尝到的只有那么一缸两缸,做不出那么多来,光想卖卤酱肉,我就不用做盒饭了。”

“那您的意思是……”楚秀女问道,对于这个前后反复的人有点不解了。

“楚总,您尝着是不是比盒饭里夹带的味道要好多了。”简凡问着。

楚秀女点点头,明显高出一个档次。

“这就是问题所在了,我不瞒您,这是秘法制作的,不过秘法产出的量已经微乎其微了,为什么呢,环境和食材条件已经限制得不允许了……带漂白的自来水、三个月催肥的猪,半年催肥的肉牛、肉羊,在口味上要差得多;再加上现在中成药配制的原料大部分都是人工培植,味道又要低一个档次……所以市面上我们售出的批量产的肉,和真正土法制出来肉,是两个档次,你们尝到的这个,是不可能大批量制作出来的。”简凡有点失望地说道,同时也是一个瓶劲,食材药材都成为批量生产这种卤酱肉的瓶颈,和那个时代比,客观的条件已经不允许了。

“就即便是降个档次,这味道也是独一无二的。”楚秀女说道,对于刚刚尝过的,确实有点羡慕。

“所以要找你们呀?第一,你们经营的不怎么样,对我来说正好,即便是降降档次也容易把自助餐生意拉动一下,很容易见到效果,反之如果一个经营很好的酒店或者饮食连锁,他们不会放弃既得利益来卖这个不是?第二你们的受众面积大,也容易形成口碑效应,一传十、十传百,这个效应可比广告要好得多;第三你们走得是底层路线,附拾可见的牛羊肉、下水肉正好适销对路,面对最大的客户群……这个秘法我钻了两年才发现,相对于这个事事追求速度和效率的时代已经不适合了,我不可能打一口深井或者取山泉水,更不可能再喂一群自然生长的猪羊牛鸡鸭,所以只能最大程度地简化程序,也就是做出来比别人稍稍好一点而已。”简凡坦然的解释着,这也是两年来琢磨的结果,这个时代已经扼杀了许多传统的东西,像中医中药的式微、像传统观念的颠覆,也像这本来自传统的十六味谱,做它并不难,但难得是你上哪儿去找自然生长的食材?这年头谁还会蠢到花一年功夫喂一口长不到二百斤的猪。