6  特殊料理

光临本店的各位顾客：

承蒙大家厚爱，本店TrattoriaPomodoro将从十月二十日正式停业。出于个人原因，本人将移居意大利米兰。在大家的指导和建议下，本人的厨艺得以不断提高，对此本人感激不尽。今后本人将在米兰继续努力，展示在这里获得的进步。

在此敬上一点小小的心意，特别邀请各位老顾客于十月二十日晚前来用晚餐，欢迎晚上七点准时光临。

九月二十八日

TrattoriaPomodoro横山准

店里冷冷清清，因这则告示聚集到这里的只有包括濑木在内的四位老顾客。想到这家店曾经的繁荣，今晚的寂寥就让人特别心痛。

横山主厨等在布置周全的店内，亲自将前菜和红酒端到了桌上。

“店里就您一个人，不太方便吧？”

“我习惯了，独自当学徒学厨艺的时候也这样，前妻失踪后我也有过两年的空窗期呢。”

濑木有点不敢相信自己的耳朵。横山是再婚吗？他不禁看向横山的眼睛。

“之前的妻子也失踪了？”

“那还是我刚开始在都灵学艺时候的事。”

横山的答非所问及回避的眼神都十分明显，濑木改变了话题。

“您还在继续研究新菜谱吗？”

“偶尔研究一些吧。意大利菜会越做越发现食材的重要性。意大利南部的料理鱼是关键，北部料理肉是关键。”

虽说在烹饪方法和酱汁调制上下了很多功夫钻研，但在过去漫长的尝试中，意大利料理界的厨师们已经将所有可能全都试过了，时至如今也不可能做出新的味道了。今晚的横山主厨莫名地能聊，和平时大不相同。

“如今的意大利料理店，如果只用传统食材肯定开不下去，必须增加品种。比如现在最流行的是猪肉。猪是杂食性动物，比起只吃牧草和混合饲料的牛来说，更容易体现各个地区不同的特色。靠喂栗子来改善猪肉品质的伊比利亚黑猪现在很受欢迎，但是价格贵得离谱，高级餐厅也许可以，但像我们这样的店就进不起货。其实饲养在波斯尼亚的萨拉热窝猪也很受意大利人的欢迎，我们店尝试着进了一些。它和伊比利亚黑猪肉的口感很像，味道香醇柔嫩。这种肉有独特的野性味道，虽然每个人的喜好不同，但我觉得最近日本人中喜欢这种口感的人越来越多。更何况和伊比利亚黑猪肉相比，它的价格一点都不贵。

“日本的意式料理店还没有供应这种肉的，我进货的量也没多到可以将之列入菜单，但在今天这顿最后的晚餐里，我想请大家品尝一下这种猪肉。”

正如横山所推荐的，大餐最后，呈上来一道用红酒炖得酥烂的萨拉热窝猪肉。上面撒着大蒜、酸橄榄和生胡椒。

横山切割萨拉热窝猪的大腿部分时，动作慎重得有点夸张。他展示完诱人的猪肉切面之后，将肉分到每个人的盘子里，然后浇上丰富的酱汁。也许是体力有些不足，只是这些动作横山就满头大汗。

“我先将猪肉放到冰柜里充分冷藏，使其美味程度达到最佳状态后再进行烹饪。用了茴香、罗勒和意大利薄荷三种香草来消除肉腥味。我买的大型冰柜这次可算派上用场了。”

濑木试着吃了一口，猪肉一进入嘴里，鲜美的肉汁便立刻扩散开来。肉本身带一点甜，后味却有一丝不可思议的酸。那是细细的红肉中包裹着的丰富脂肪的味道，和普通猪肉的口感真不一样。

“味道如何？如果知道我在用这样的东西招待大家，玛利亚一定也会很满意的。”

横山主厨走过来探寻濑木的反应，他的嘴角歪斜着，眼睛却没有在笑。他仔细打量着濑木的脸，眼里闪着非同寻常的光。濑木心中一紧，继续咀嚼口中的猪肉，慢慢地，有一种涩味在口中蔓延，这是一种他从来没有尝过的味道。

这绝对不是猪肉！虽然有香草味道遮掩，但这肉的气味仿佛在哪里闻过。

怎么回事儿？濑木的腋下突然冒出冷汗，他急忙用纸巾按住嘴却没来得及——他吐了出来。胃里的东西仿佛喷泉一样爆发出来。桌上顿时炸开了锅。

呕吐物的臭味让反胃感更加强烈了，濑木弯着腰，继续吐着。大家都吓了一大跳，一齐看向他。濑木抬眼看向横山主厨，横山的眼神就好像在看人体试验者一样。

恐惧和愤怒混合在一起在濑木体内沸腾，血液从脚趾一直涌到头顶表皮。

他跳起来，握住刀叉摆出进攻的姿势。一名老顾客过来想阻止，濑木却冲破阻挠向横山袭击而去。

横山以脱兔之势冲回厨房，并将门紧紧关上。濑木的身体在不住地颤抖，老顾客们不能理解发生了什么，纷纷愣住。但濑木的样子令他们非常害怕，不久都纷纷逃离了餐厅。

濑木听见了牛叫一般的怒号，伴随着锐利的风声，从开放式厨房的窗口突然飞出来一个盘子。濑木避开，盘子撞上后面的墙壁破碎开来，碎片飞得到处都是。接着，各种大盘子、小盘子、汤盆纷纷飞来。

濑木立刻钻到桌子下面。飞过来的盘子中有一些因为力度不够，在碰到桌子前就碎了，有些打在桌子上弹了开去。横山把手边能拿到的东西都扔了出来，其中玻璃酒杯是最危险的，要是被反弹后的碎玻璃片刺中，可不仅仅是疼一下就能完事的。盘子和玻璃器皿的轮番攻击结束后，飞过来的物体变成了刀具。刀像飞镖一样转着飞过来，叉子则以五个一组的形式有序袭来。

刨芝士片的工具和勺子抱在一起飞了过来，横山的集中攻击命中率越来越高了。

三把打磨得十分锋利的菜刀深深地刺入餐桌，引发一阵震动，濑木吓得差一点尿出来。

空袭暂停了一瞬间，抱着头蜷在桌下窄小空间里的濑木害怕地探出头去窥视厨房的状况。突然，盛着奶油蘑菇意面的大盘子猛地撞上桌子，发出一声巨响后华丽地碎开。香气扑鼻的酱汁像雨一样倾注到地板上，美味的气息直接钻进濑木的鼻子。

他用手捏了一点意面放进嘴里，嚼劲挺好的嘛。濑木也开始利用桌子上的胡椒罐、花瓶，还有墙壁上的画框来应战。并将飞过来的盘子像掷飞碟一样扔回去，连碎成三角形的小玻璃片也一样扔回去。

但即便如此，他依旧无法战胜厨房那边的攻击。

头上袭来沉重的冲力，肩膀上的重量突然增加，濑木明白是桌子腿被截成两截了。装小麦粉的麻袋凌空飞来，压垮了桌子。濑木不得不用肩膀和两只手支撑着桌面，小麦粉在周围扬起，如白烟四起。

水晶灯也碎了，碎片从天而降，散发着宝石般的光辉。餐厅里一下子变暗了，只能靠厨房里射来的光线勉强看清楚事物。濑木刚从桌子下面稍稍探出脑袋，像重型坦克一般飞来的圆形深底锅就差点把他砸出脑震荡。他一边逃一般斜眼看向厨房。