第58章 回锅肉
野厨子真是个过分好看的厨子，光靠脸，他的安慰就比饭馆儿老板更见效一些。
女孩儿打了个嗝儿，流着泪的眼睛呆呆地看着陆辛，看见他身后冒出来一个人，歪着头说：
“你放心，他做饭绝对好吃！”
女孩儿又打了个嗝儿，继续抽泣。
陆辛转身跟沈小甜说：“你去把锅盔吃了，凉了就不香了。”
又对老板说：“多余的围裙给我一条，我们这是旅游出来的，洗衣服不方便。”
老板：“啊？”
“啊什么呀啊，人家想吃个好吃的回锅肉。”
一把抓着老板的肩膀，陆辛就这么去了厨房。
沈小甜手里拿着锅盔，又看看那个女孩儿，也跟着往厨房走。
厨房里，一个帮厨正在收拾小菜，陆辛从菜架旁边抓起了一个围裙套在了身上，又在流水台上洗了手。
厨房门口，沈小甜对一个拦着她的服务员说：“这份回锅肉记在我们那桌哦。”
服务员笑了一下，说：“这不能……”
“怎么不能？”沈小甜对厨房里面喊，“陆辛，我也要吃回锅肉，你做两份儿吧。”
陆辛正在切着一块白煮肉，这么一听，下刀更快了。
“你这个肉煮的时候放了不少八角啊。”
一边切肉，他还跟着店老板说话。
老板在另一个灶头上忙着单子，还不停地用眼角儿来看陆辛的手艺，见那刀又快又稳，他的心也放下了几分，摇摇头说：“没办法，猪不行，北京这边的肉啊都是屠宰场出的，香味儿没多少，皮骚气可一点儿没少。”
陆辛听他这么说，咧嘴笑了一下。
“你这锅不够大，不然你就拿烧冒烟的黑锅底把头皮烙一下。这样儿的话你就明火把猪皮烤黑了再刷干净，味儿也能好点儿。别用这么多大料，香味儿本来就没多少，给盖没了。”
肉是一片一片的，薄薄的，软软地贴着刀面垂到案板上。
“你这儿尽是五花肉，唉，回锅肉吃的是那个瘦肉的嫩，不是东坡肉那个酥烂劲儿，下次看见后肘上贴着臀丘的，你让卖肉的给你那块儿。”
手上的活儿在做着，陆辛居然还搞起了现场教学，声音和油烟机的声音一起传了出来。
沈小甜面带笑容，在厨房门口听得津津有味儿。
灶上烧起大火，陆辛在锅里添了一勺菜籽油，等油热了，就把切好的肉片儿倒了进去。
粉粉白白的肉遇到了热油，滋啦声里，香气就出来了。
“回锅肉这个菜，最重要是什么你知道么？其实跟番茄炒蛋一样，你得把火候用足了才好吃，肉要起金边儿。”
说话的功夫，他把拍碎的姜、切碎的辣椒和豆豉添进了锅里，开始颠勺。
“我说你那个酸萝卜是不是拿水泡过呀？”他又问那个老板。
老板的脸色僵了一下，说：“在这儿开川菜馆儿哪敢做口味那么重啊，那些酸萝卜要是不泡洗一下，一块儿萝卜能让人下半碗饭。”
炒锅与灶轻碰在一起又扬起来，陆辛说：“那多好呀，要我说，这年头儿大连锁店都开始讲究什么正宗了，你也别总想着别人爱吃不爱吃，人家正经川菜为什么这几年这么扬眉吐气，不就是爱吃的人多么？”
红椒块儿是厨房里现成的，陆辛抓了两把扔进了锅里。
“那姑娘啊，你也别生她气，年轻人走出来谁都不容易，这年头儿，谁都要脸，能真绷不住了，那就是真绷不住了，心里不定多大委屈呢。”
老板点点头，他的年纪其实也不大，就是发际线看着增龄效果明显，听陆辛这么说，他也叹了口气：
“是呀，不然还能怎么办？那姑娘也是我们的衣食父母了，爹妈哭了，没让你陪着哭就不错了。”
唉？这话有意思，陆辛看了老板一眼，抓出来的青蒜苗段儿在菜案上一放，左手抄起刀一拍，直接用刀给撂进了锅里。
这一手可耍得挺帅。
老板旁边儿的帮厨差点儿看直了眼。
门口传来啪啪啪的鼓掌声，没错，就是我们的小甜老师。
两盘回锅肉，其中一盘被端到了那个女孩儿的面前。
其实，时间也不过过去了三分钟而已。
女孩儿还在抽泣，闻着肉香气，她呜咽了一声，默默拿起了筷子。
“有肉吃就别哭了啊。”
陆大厨围裙还没摘呢，回身，看见沈小甜守着另一盘回锅肉在对自己笑。
“真香啊。”
先煮后炒的肉真是规整又香味十足，咸香的辣，香辣的咸，肉里的汁儿是混着油的，外面的一层是翻炒赋予的香。
不过这句话却不是沈小甜夸的，那个女孩儿，她的眼睛还是红的，眼泪还没擦干净，吸鼻涕的声音隐隐约约，嘴里在嚼着回锅肉。
“真香。”她又说了一遍。
面前放着的那一碗白米饭，肉放上去，夹着饭，她吃了一口又一口。
“啪嗒。”
眼泪又掉出来了。
吃了两口饭，擦掉眼泪，她转头，终于不好意思地说：“对不起，给你们添麻烦了，谢谢，太谢谢你们了。”
沈小甜看看那个女孩儿，又看向对面的陆辛，脸上带着笑。
“哎呀……”
她想说人美心善的野厨子，没想到陆辛也看着她。
四目相对，夸人的词儿没说出来，她“噗呲”一声笑了。
“要是我早点儿遇到你就好了，嗯……早个十来年。”
再次走在秋日的阳光下，沈小甜说道。
陆辛跟在后面，今天刮得是北风，他们一路往南走，风从后面来。
“我上初中的时候去了广东，那时候也是各种不适应，广东的烧腊饭好吃，可吃久了我就特别想吃酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋，又吃不着。
“其实我的同学和老师都挺照顾我的，可他们越是照顾我，我就越想家，越不敢告诉别人我想家。
“有一次，我周末回家，家里没人，我就坐在马桶盖上，开着卫生间的水龙头，开始哭。”
沈小甜自己想想都觉得那场景挺好笑的，于是她真笑了。
“那时候我妈事业正忙着呢，匆匆赶回家，一开卫生间就被我吓住了。我妈……其实不太知道怎么跟我相处，她问我怎么了，我说我想吃韭菜炒鸡蛋了。我妈问我，大葱炒鸡蛋行么？我说行。
“她给我炒了一盘大葱炒鸡蛋，不太好吃，很闲，我也没配别的，就全吃了。那是我第一次觉得，其实我妈也挺好的……可是吃完之后，我妈就让我对着墙站着，让我说一百遍‘为了口吃的就掉眼泪，我太丢人了’。”
陆辛的脚步停了下来，沈小甜继续往前走。
“这就是我妈，她能尽自己所能的满足我的一切物质需求，可我会忍不住去想，她对我的满足，到底是不是为了获得在精神上更高的统治权。”