葱 别名 菜伯、和事草、鹿胎。

《本草纲目》记载

除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。

◎释名

葱的名字来自“怱”这个字。因为“怱”有中空的意思，而葱这种植物，正好是外面直而中间空的，所以人们就把这种植物叫作葱。人们习惯把刚长出来的作叫作葱针，把葱叶叫作葱青，把葱的外皮叫作葱袍，把葱的茎叫作葱白，把葱叶中的黏液叫作葱苒。因为葱不仅可以和任何菜一起吃，而且还能起到增香的作用，因此就叫作菜伯、和事草。

集解

我们食用的葱有两种：一种是冻葱（即冬葱），有的人也叫它太官葱。因为这种冬天适宜储藏的葱茎既柔软又细嫩，而且有一种香味，特别适合太官上供，因此叫作太官葱。另一种是汉葱，汉葱的茎特别坚硬，像木头一样，所以又叫作木葱。

【葱白】

气味：辛，平，无毒。

主治：用葱做汤，可以治疗感冒引起的鼻塞、头痛，有去除风湿引起的关节和肌肉疼痛以及安胎的功效。还可以使眼睛变得明亮，祛除肝脏中的邪气。

【叶】

主治：一般可用于治疗下肢水肿，对五脏有滋养之效，可明目。如果将其研碎，敷于化脓部位、毒虫咬伤处，有祛毒的作用。

【葱实】

气味：辛，大温，无毒。

主治：有温中益精的作用，对肺部以及头发有一定的护养之用。还有补益中气的功效，食之可使眼睛明亮。

【葱汁】

气味：辛，温、滑，无毒。

主治：散瘀血，止鼻衄；治头痛、耳聋、痔疮；解药毒。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、多种维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、镁、硒等。

【健康效果】

葱的特殊气味，可以去除鱼肉类食品的膻气，有一定的杀菌作用。还可以促进消化，增进食欲。葱含有维生素及丰富的矿物质，有降血脂、降血压、降血糖和预防癌症的作用。