牛

《本草纲目》记载

消渴，止 泄，安中益气，养脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。

◎释名

《史记》称一只牛为四蹄，现在人称一只牛为一头。公牛叫牯、特，母牛叫㸺，牛崽叫犊。

集解

牛有很多种。南方人称水牛为牛，北方人把黄牛、乌牛叫作牛。牛的品种不同，用途也各不相同。水牛是青苍色，大肚头尖，外形像猪，能和老虎相斗。牛有下齿，没有上齿，观察它的牙齿就知道它的年龄，六岁以后，每年脊骨长一节。牛的性情比较温驯，生病时也站立。牛站起来时，后足先立起来；趴下时，前足先跪下，这是顺从阴气的缘故。

【黄牛肉】

气味：甘，温，无毒。

主治：补中益气，调养脾胃。补益腰脚，有止消渴及唾涎的功效。

【乳】

气味：甘，微寒，无毒。

主治：可以养心肺，滋润皮肤，治反胃、痢疾和黄疸病。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、磷、钾、钠、镁、铁等。

【健康效果】

经常食用牛肉可以增强免疫力，还有滋补作用。饮用牛奶可以防止食物中毒，还有一定的防癌作用。