第43章 清蒸黄油蟹（第4/5页）
汤需要煮五分钟，所以叶久久自己将泡菜鲭鱼豆腐煲送了上去。
老爷子正在品尝之前端上去的薄壳米烙，这个其实就是一个面糊糊，吃的是香酥脆爽，吃的是一份记忆和情怀。
之前也会从网上买回来自己做，吃着也挺香，但是却远不如这一份，吃下去的瞬间就好像有人在脑子里放电影，将过往已经快忘记的一幕一幕记忆都翻了出来，“我忽然想起咱们第一次去海边滩涂中捞这个，有一次捞得太尽兴，连涨潮了都不知道。”
老太太笑着嗯了一声，“是有这么回事，后来还是老章他们找过来救了我们。”
“我们为了感谢老章，就将捞的海瓜子都送给了老章，结果老章熬了一大晚上全部剥了出来，第二天早上做了薄壳米烙了咱们家送来。”
“对，白得了好几张烙。”老太太想到这儿笑得眼泪都出来了，“剥这个怪麻烦的。”
老爷子：“老章还说咱们坏得很。”
两人说说笑笑着，看到叶久久送上来的菜，猛吸了一口气：“颜色看着真漂亮，闻着也香。”
“尝尝。”老太太夹起一块鲭鱼尝了尝，鱼肉软嫩，酸甜辣香，而且泡菜脆甜爽口，做得还挺正宗，“老头子尝尝，这个鱼真不错。”
老爷子也试了试，“真鲜。”
活了七十多年，老爷子吃过不少河鱼和海鱼，海鱼除非刚出水的吃着非常好，冷冻太久的吃着都不合口，今天这份海鱼让他很清楚的吃出是海鱼，却又尝不到任何腥膻气，这让他非常满意，“做得很好。”
“喜欢就好。”叶久久回厨房将煮好的鱼骨海带汤端了上来，刚放上桌，门口就传来脚步声，她回头看去，发现是高远和朱朱一起来的，“你们今天都晚了。”
“还不是为了等他。”朱朱不爽的瞪了一眼高远，“我本来能提早进来的，他非说要我等着他，结果等了他十分钟，下次别叫我。”
“我还不是想着一起吃可以帮你省点钱。”高远顿了顿，“老板，你知道那外面那儿开了一间店了吗？”
叶久久不明所以：“看到了，怎么了？”
高远：“你不生气？”
“我应该生气吗？”叶久久也管不了其他人开店做生意啊。
“一看老板就还不知道。”朱朱立即说道：“就是前两天装修那个地方开了家海鲜私房菜。”
叶久久愣住了：“？？？”
朱朱：“海鲜私房菜五个大红字写的特别明显，还挂出横幅，开业大酬宾打9折送啤酒。”
叶久久听后轻轻蹙眉：“......”
高远：“老板你别生气，我看就是个大排档，成不了什么气候，你把货源掌握好别泄露给他们，没人能抢走你的客人。”
“肯定是抢不走的，我闻着味儿就不对，一股浓浓的冻货腥臭味。”朱朱最讨厌这种没有底线的恶意竞争，“就是看着恶心人，为了赚钱连底线都没有了，吃相太难看了。”
叶久久看着反过来安慰自己的两个人，笑了笑说自己没事，就确实有点恶心，不过现在要开店，暂时不说这些：“今天有好东西，你们看看想吃什么？”
“是什么好东西？”朱朱立即来了兴致。
“非常好的东西。”叶久久将菜单递给两人，“看吧。”
“我勒个去。”朱朱激动的跺脚，“黄油蟹！！！”
“有钱都难买到的大黄油蟹，我好久好久都没吃上了。”
“还有黑金鲍。”高远已经好多天没吃过鲍鱼了，“老板，今天也太奢华了吧！！”
“还行吧。”叶久久笑着问两人，“要来一份吗？”
“当然要，必须要。”朱朱激动得拍桌，“我们要奶油烤旗鱼、油浇花尾胡椒鲷、芝士焗竹节虾、黑金鲍刺身、清蒸黄油蟹。”
“好。”叶久久都记下了。
朱朱拿出手机问叶久久：“老板，这些今天还是十份吗？”
叶久久嗯了一声，“黑金鲍只有六份，其他的都是十份，如果是前面的凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤可以额外多做两三份。”
“好的好的。”朱朱激动的拿出手机给家人朋友发消息，“想吃黄油蟹的不要错过哦，限量十份，哦，不对，现在只有九份了，我已经点了一只了，嘿嘿嘿。”
高远也连忙和家人和朋友说了一下，家人很想过来吃黄油蟹，但都有重要会议，实在是分身乏术，“阿远帮我们多吃一口，回头和我们说说感受。”
“好。”高远又在私厨群里艾特了乐乐妈妈，“姐，老板这里今天有黄油蟹，想吃就来哦。”
乐乐妈妈想去啊，但被客户磨得头都秃了，“晚上有时间就去。”
高远：“晚上大概没了。”
“嘤嘤嘤......”乐乐妈妈现在只想把这个角度清奇的事逼客户按在地上一顿狠揍，她深吸一口气，然后继续赔笑。
叶久久回到厨房，将今天的‘神兽’黄油蟹请了出来，小心涮干净壳和蟹脚，千万不能用弄断了，否则会漏油的。
小心给它洗了个澡，然后放入冷水里，趁黄油蟹不备的时候冻晕它，然后将它放进烧沸了的蒸锅里，加入姜片进去，大火蒸十五分钟。
蒸上后，叶久久将花尾胡椒鲷和旗鱼收拾好放进蒸箱和烤箱。
奶油烤旗鱼做饭很简单，先在两块腌制过的旗鱼的一面涂抹上奶油，奶油朝下放在锡箔烤皿上，切得比较薄，烤五分钟就行，然后取出来再在另一面涂抹上奶油，再次四分钟。
拿出来后再放上切碎的洋葱碎、辣椒碎，最后加烤一分钟拿出来摆盘，她在餐盘边上洒上了绿色的酱汁，看上去非常小清新。
摆好后让陵余将油浇花尾胡椒鲷和奶油烤旗鱼端了出去，她则将已经摆好盘的芝士焗竹节虾放进了烤箱。
设定好了时间，叶久久去将黑金鲍从鱼缸里抓了出来，清洗干净后直接开始切刺身，全都切成薄薄透亮的一片，卷好后摆放在冰面上，最后摆成了一朵盛开的黑色芙蓉花。
摆好后她将柠檬、黄瓜花等也都一一摆上，配上酱汁让陵余一起端出去。
等他端出去后，叶久久才去看锅里蒸着的黄油蟹，一揭开锅盖就有一股浓浓的蟹油香味，勾得她想直接把这只两斤多的大肥蟹剥了。
但她还是忍了忍，将螃蟹放到早就准备好的大盘里，另外再配上吃蟹的工具和一份简单的姜醋汁。
她端着黄澄澄的大螃蟹走到了高远和朱朱两人前，然后戴好手套，然后一只手按住螃蟹，一只手拿刀从中间切下去。
切下去的瞬间，比之前浓十倍的油香瞬间飘了出来，同时橙黄色的蟹油也顺着切口慢慢往外流，而且不是零星一点，而是如同涓涓细流一样往外流。