第一百六十四章 你们搁这儿献哈达呢?制作蟹黄汤包!(第3/3页)
接着它又剁了一些猪肉馅。
蟹黄汤包中光有蟹黄和蟹肉的话,鲜味太过浓郁,会给人一种鲜过头的感觉,所以馅料中要放一些猪肉馅中和一下鲜味。
并增加一些香味,让馅料的鲜香味达到融合统一。
猪肉馅不能太肥,三分肥七分瘦最好。
细细剁成肉糜之后,用葱姜水打一下,同样放进冰箱中。
下午四点。
林旭取了一些高筋面粉过来,开始和蟹黄汤包要用到面。
面粉中在盆里铺平,然后画一个奔驰车标,把面粉分成三份。
接着准备一碗开水和一碗冷水,两碗水中分别放盐搅化。
用盐开水把其中两份面粉搅拌成面絮,再端起冷水把剩下一份面粉搅成面絮。
搅好后用手揉成一个面团。
面团要多揉一会儿,这样汤包的面皮才会具有更好的延展性和筋性。
和好的面团饧发半小时。
等四点半的时候,林旭将已经凝固的鸡汤皮冻端过来切碎,再将猪肉馅和蟹黄馅也端过来。
三种馅料混合在一起。
皮冻要多一些,这样汤汁才多。
把馅料搅拌盛一大团颤巍巍的碎凉粉状态。
把饧发好的面皮端过来,开始擀皮包馅。
做蟹黄汤包需要的面皮很大,足有一大巴掌大,要用擀面杖擀薄擀均匀并不容易,而且还要擀成中间厚边缘薄的那种。
擀好的面皮边缘要微微起皱,这样的面皮才符合要求。
把面皮托在手上,林旭挖了一大勺馅料扣进去,再捏着面皮一点点收紧,细细的捏出32个褶子。
这样一个蟹黄汤包就包好了。
另一边。
早早下班的沈家三口回到家后,各自换了身衣服,然后坐上沈国富的宾利,开着前往钓鱼台吃饭。
一家三口都穿得很正式,毕竟今天要去正式场合吃饭,不能马虎。
而且女婿第一天上班,身为岳父岳母,怎么能给他丢脸呢。
“还记得上次吃生煎包时候我顺嘴提过一句蟹黄包吗?今天旭宝给我做出来啦,不管味道怎么样,你们都别忘了夸他呀!”
沈佳悦坐在车子后排座位上,向老爸老妈吩咐道。
她这话让沈国富两口子对视一眼。
自家这个傻闺女上辈子拯救了全宇宙吗?怎么碰到这么一个把她宠上天的男朋友啊?
沈国富说道:
“老婆,等过几天见过老太太之后你就跟亲家母联系一下,赶紧把婚定下来,没房子我买,这么好的女婿,咱可千万占住喽……”