第八百零九章 好吃美味的空心挂面!你知道八味小碟是哪八种吗?

“旭宝,今天吃什么呀?”

早上六点半,沈佳悦穿着小黄鸭睡衣,睡眼惺忪的来到楼下,见林旭在厨房忙活,忍不住问了一句。

“上次买的空心挂面不是到了嘛,我煮点面条。”

林旭一边说着,一边从橱柜里拿出一包很精致的空心挂面。

这是沈佳悦从网上买的,据说煮出来很好吃,而且不容易煮烂,所以她就下单买了一些。

做不好手擀面不要紧,咱可以动用钞能力,这就是沈佳悦的烹饪格言。

但挂面到货后,正好赶上了国宴拍摄,所以就耽搁了。

今天闲着没事,林旭打算做一些尝尝,上次回去原本打算在老家做点手工挂面,感受一下传统挂面的魅力。

但因为太忙,一直没顾上,只得作罢。

手工挂面做法很讲究,面和好后先松弛一段时间,再搓成条,继续盘起来松弛,最后盘在一根横木上,挂在屋檐或者其它通风比较好的地方。

用木棍穿在盘着的面条上,慢慢拉扯,一直把粗面条拉细,再继续挂着把面条晾晒干,这样做出来的面条,就被称为挂面。

在制作过程中,面条会因为发酵导致中间呈现中空状,这样的挂面就是《舌尖》上曾经大放异彩的空心挂面了。

全国做这种手工挂面有很多,陕北、滇南、皖南等很多地方都有这种手工挂面,每逢到做挂面的时节,家家户户都在忙晾面条,一挂挂的看起来像是到了旧社会的染坊。

林旭没时间体验制作空心挂面的乐趣,但烹制空心挂面的时间还是有的。

五花肉切成小丁,酸笋浸泡后挤干水分,同样切成小丁,再切点蒜薹丁、青笋丁、胡萝卜丁。

全部准备妥当,起锅烧油,先把猪肥膘煸炒一下,再放点剁椒,炒出红油下酸笋,把酸笋的酸香炒出来,最后将剩余的食材全都下进锅里,加一些水稍稍炖煮一下,做成面条浇头。

浇头做好盛到一个小盆里,等会儿面条煮出来浇上一勺,再来点剁椒和酸豆角,别提多美味了。

沈佳悦闻着厨房里的酸香味儿就精神一震:

“不行,我要去楼上跳会儿操,否则吃不了太多面,这不是亏了嘛。”

林旭无奈的笑了,少吃点饭而已,咋跟吃了天大的亏似的?

他洗了点小油菜,又做了点当小料的油炸花生米和炒黄豆。

最近吃南方的饭习惯了,林旭也喜欢在吃面或者吃粉时放点花生米和黄豆,这样不仅能丰富口感,而且也能让饭菜更美味。

全部做好,他架上汤锅,加入大半锅水,开大火烧,准备煮面。

等水开的时候,又给墩墩蒸了点鸡胸肉和一小块南瓜。

蒸好了把南瓜碾成泥,和鸡胸肉丁拌在一起,这样就成了猫猫们最喜欢的南瓜拌肉丁了。

猫虽然是肉食动物,但偶尔也得补充一些粗纤维的食材滋润肠道,而这类食材,首选就是南瓜。

这不仅因为南瓜含有大量膳食纤维和粗纤维,最主要的是,猫喜欢吃南瓜味。

昨天墩墩几乎把两份蛋黄蒸牛蛙给吃完了,小肥肚肚撑得跟龚彪似的,原本的威武霸气小帅猫顿时多了几分油腻。

鉴于小家伙出现了暴饮暴食症状,所以今天就给它做点南瓜清清肠道。

林旭将蒸好的南瓜泥拌肉丁摆到厨房外面一个小木台上,一个灰蓝色的小身影立马闪现出来。

“喵呜~~~~”

小家伙今天不太饿,所以很有礼貌的蹭了蹭林旭,这才慢条斯理的蹲坐下来,绅士范儿十足的开始吃饭。

林旭看得哑然失笑:

“仓廪足而知礼仪,老祖宗这话不仅使用于人,连猫也适用。”

饿肚子的时候狼吞虎咽毫无吃相,而现在则是气定神闲,十分优雅。

这会儿锅里的水也已经烧开,他回到厨房,将空心挂面的包装打开,看了看横截面,确实是空心的。

把面条下进锅里,用筷子抖散,等锅里的水烧开,将洗净的小油菜下进去,并用勺子翻一下,把青菜翻到下面,锅里的水立马停止了沸腾。

林旭拿来两个空碗,等锅里再次沸腾,浇一勺冷水,然后用大漏勺把面条和菜捞出来盛进碗里。

盛出来后,往两个碗中分别浇一勺浇头,再撒一小勺炒黄豆和花生米。

正忙活着,沈佳悦蹦蹦跳跳从楼上下来了:

“哈哈,我就说咱俩心有灵犀,没说错吧。”

林旭:“……”

我更愿意相信你是被馋虫勾过来的。

他把两大碗面条摆在餐桌上,又摆上了一碟小泡菜和一碟小酱菜。

“来吧,吃饭。”

沈佳悦乐颠颠的凑过来,捧着碗闻了闻,脸上顿时露出了陶醉的表情:

“哇,这股酸香味儿真是太诱人了!”

用筷子把面条搅拌一下,挑起来吹一吹,迫不及待的送进了嘴里。

面条非常爽滑,有种吃米线的感觉,而除了滑之外,还比米线多了几分嚼劲,配上浇头的酸辣味,真挺过瘾的。

一口下去,超级舒坦,感觉浑身的毛孔都张开了。

“哇,好吃好吃,这面条简直超出了我对面食的认知,好过瘾!”

沈佳悦顾不上烫,大口大口的吃了起来。

林旭也觉得这面不错,尤其是配着浇头中的酸笋,让人根本停不下来。

难怪有的人宁愿花大价钱也要买空心挂面吃,这玩意儿确实比机制挂面更美味。

尤其是爽滑又有嚼劲的口感,吸溜一口,食欲立马就被勾了起来。

“明天咱们还吃挂面咋样?”

今天刚刚开始,沈佳悦就开始挂念明天的早饭了。

林旭自然是没意见的,他笑着说道:

“行,只要你喜欢吃,天天做都没问题。”

没多久,早饭结束。

沈佳悦吃得稍稍有些撑,但又觉得不过瘾,还想再来点。

林旭说道:

“留着点肚子吧,今天好吃的特别多,说不定中午你又该后悔早上吃多了呢。”

沈佳悦原本不以为意,有什么好吃的能比得上这美味的空心挂面呢?

但想想自家旭宝从不说大话,便好奇的问道:

“那些菜我不是都尝过一半多了嘛,还有啥好吃的?”

林旭笑了笑:

“别的不说,光那八味小碟,就够你品尝的了。”

他这么一说沈佳悦才反应过来:

“我昨天就想问你了,八味小碟到底是什么啊?我特意在网上搜了一下,啥有用信息都没有。”

林旭认真给她做了科普:

“八味小碟指的是八小份冷盘,分别是:脆皮熏鱼、酱香牛肉、糯米莲藕、桂花山药、爽口黄瓜、糖醋萝卜、凉拌蛰头、盐水鸭肝……有没有你想吃的?”